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食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
林江
中信出版集团
2018-3-1
268
76.00
平装
食帖
9787508685175

图书标签: 美食  日本料理  食帖  日本  饮食  中信出版社  好书，值得一读  中国文学   

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发表于2024-05-14

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图书描述

日本料理，为何能成为“世界的料理”？《多谢款待！日本料理完全保存本》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书，也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理，再到对其精神内核的思考，本书挖掘出了日本料理的多样魅力，料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。

更有22道家庭日本料理食谱，另附日本金缮食器鉴赏图册。

食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。

现已出版22本特集书+3本「食帖Lab」图书，全国同期热售。

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著者简介

［受访人］

山本征治 / 米其林三星餐厅“日本料理龙吟”创立者兼主厨。在法国美食杂志LE CHEF举办的“世界主厨100人”评选中，连续3年入围世界前十。

德冈邦夫 / 米其林三星餐厅“京都吉兆岚山本店”主厨。

岸田周三 / 米其林三星法餐厅Quintessence创立者兼主厨。

栗原晴美 / 日本知名料理家。以家庭料理为主题，已出版多部食谱类畅销书籍，累计发行量超过2750万本。

土井善晴 / 日本知名料理家。日本家庭料理人土井胜之子，于1992年成立“美味食物研究所”。

土江彻 / 日本和果子职人。和果子老店“福泉堂”第三代继承人，制果生涯超过20年。

小仓忠辅 / 日本历史悠久的汤豆腐名店“奥丹·清水汤豆腐料理专门店”5代店主。

李哲 / 中国中日关系史学会理事。“你好釉花”中国代理机构“蹊径斋”代表。

东条英员 / 加拿大温哥华餐厅Tojo’s restaurant 创立者兼主厨。加利福尼亚卷发明人。

保田亮丞 / 北京“京善怀石料理”创立者兼主厨。

小林金二 / 北京日本料理餐厅“藏善”创立者兼主厨。

馆世志仁 / 东京寿司美食家。

西田宗生 / 日式饭团专门店“华御结”创立者。

［特约撰稿人］

吉井忍 / 日籍华语作家。旅居北京，专职写作。

小山 HITOMI / 撰稿人，中日翻译者，Festival / Tokyo中国项目负责人。

泽田理绘 / 日本东京人，1997年移居北京。职业料理人，日式创意菜老师。

中午十三点 / 日本旅行及美食爱好者，撰写过多本日本美食指南。

九千 / 国内在网络平台普及日式厨刀的先驱。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

感觉这一本做的挺细的，小哥哥在餐厅工作，今天跟我说起了一个查不到中文名字的蟹种，居然在书里给他翻到了，是松叶蟹的一种，就想得意的叉会儿腰(///▽///)

评分☆☆☆☆☆

感觉1：啥都说了一点，又啥都没说；感觉2：看了小半本广告

评分☆☆☆☆☆

挺好，对日料体系有了一个框架性的认识（虽然看完就忘了…

评分☆☆☆☆☆

走马观花看了一遍

评分☆☆☆☆☆

作为日本食文化的扫盲纠错书，真是无可挑剔了，那些说访谈太浅不解瘾的读者，何必期望一本通识书能有多少深度呢？反正我看得好感动，人们轻易就能自诩匠人匠心的年代，先看看日本料理人都在做什么吧

读后感

评分☆☆☆☆☆

这本书出乎意料，简单的封面之下，厚厚的内页印满了文字和图片，感觉做书的人，真的是想把很多日本的优秀饮食文化呈现出来。 从基础到极味、采访到在科普，不能说有深度，却是一本适合日本饮食文化爱好者的指南书。里面涉及到品茶、鱼鲜、和果子、厨具等内容时，除了叙述文字，...  

评分☆☆☆☆☆

对于日本料理，印象较深的应该是来自漫画《深夜食堂》里老板所做的那些饭菜后来还有人根据漫画中的菜式汇集编撰了一本菜谱，详细介绍了里面所出现的各种日本料理。我曾经一时好奇也去翻看过，不过只是停留在看看而已。动手还是没有的。说实话在漫画书中我还我真的是并不觉的它...  

评分☆☆☆☆☆

除了在电影和动漫中看到的寿司、饭团、天妇罗和铜锣烧以外，对于日本料理我几乎是一无所知。而这本书全面的介绍了日本料理，从日本料理的历史发展、餐桌礼仪与文化、日本料理的制作方法、地区的饮食文化差异等，为我们全方位的阐述了日本料理。一幅幅日本美食插图和详细的制作...  

评分☆☆☆☆☆

特别喜欢书中新宿西口回忆横丁散步地图的那个章节，用色和排版都挺大胆的，哈哈，真的有深夜 结束了一天的工作，拿着公文包，到居酒屋的感觉。这次很多章节页的装饰花边挺有趣的，繁而不杂，很有日和的味道，封面和腰封跟以前有变化了，封面覆膜了！但是个人还是喜欢以前的材质...  

评分☆☆☆☆☆

除了在电影和动漫中看到的寿司、饭团、天妇罗和铜锣烧以外，对于日本料理我几乎是一无所知。而这本书全面的介绍了日本料理，从日本料理的历史发展、餐桌礼仪与文化、日本料理的制作方法、地区的饮食文化差异等，为我们全方位的阐述了日本料理。一幅幅日本美食插图和详细的制作...  

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