尋豆師 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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許寶霖

江蘇鳳凰科學技術齣版社

2017-7

248

平裝

9787553780856

圖書標籤: 咖啡 coffee 許寶霖中南美産地颱灣咖啡市場 2019 飲食

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发表于2024-09-25

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圖書描述

耗時12年，集齊147個海關戳記，走訪超過1000傢咖啡莊園，也記錄每位咖啡農的專注與堅持，這是尋豆師許寶霖最誠懇的測味筆記。

本書精選許寶霖於中南美洲尋豆12年、參訪莊園的第一手心得，首度完整公開冠軍咖啡莊園珍藏圖文，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、危地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等，這些冠軍莊園在水土、栽種、采收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起“直接貿易咖啡”的采購體係，讓咖啡農能得到更高的利潤，生産質量更優異的咖啡。

本書教你認識中南美精品莊園豆，不可不讀的咖啡聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典）。詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另外，中南美洲多使用西語或葡語，相關産區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰瞭中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。

本書為首位華人國際評審親授，最易懂的測味心法。你品味得齣精品咖啡嗎？作者將纍積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測錶等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！

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著者簡介

●歐捨咖啡總經理

●颱灣咖啡協會常務理事

●華人區第一位國際咖啡競賽評審

●世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審

●國際咖啡競賽組織(CoE)評審。

●專業咖啡經驗：

2006~2011年，閤計擔任16次CoE（卓越杯競賽——全球最具公信力的咖啡大賽）國際評審。應邀齣席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇。

2008~2011年，閤計擔任4次“最佳巴拿馬”競賽國際評審。

2005、2006、2007、2009年，擔任颱灣地區咖啡大師比賽競賽主審。

2009、2010、2011年，擔任世界杯拉花大賽國際評審。

2009、2010、2011年，擔任世界杯咖啡調酒大賽評審。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很專業的一本書，讓我産生瞭對咖啡的敬畏感，原來從一顆顆咖啡豆到一杯咖啡需要這麼多步驟，有如此的講究，每一個環節都能影響最後口感風味。挑剔執著的人，如畫苛刻的咖啡生長環境，精細生産有專業精神的咖啡農，敏銳嫻熟的咖啡師……等等纔有一杯精品咖啡，是一種精緻極緻生活的代錶。

評分☆☆☆☆☆

除瞭能用尋豆師的視覺看到咖啡的不為人知的側麵，對一個咖啡小白來說又學到很多新鮮的知識點，另外覺得尋豆師除瞭有海量的咖啡知識，超級敏感的味覺，耐艸的體格外，還要有笑容可掬的臉……否則在陌生又動蕩的南美非洲，不小心就被打死，打死，打死瞭

評分☆☆☆☆☆

對産區和莊園形成瞭大緻的印象，對處理法的理解更深入瞭一點，大概得經常翻翻

評分☆☆☆☆☆

主要講的是中美洲地區的咖啡莊園，如同書名《尋豆師》一樣，作者作為颱灣歐捨咖啡創始人，以咖啡買傢的身份遍尋中美洲的各個優秀咖啡莊園，以獨特的視角為我們讀者帶來與眾不同的咖啡生産、生産、杯測、競標之旅。深入莊園，走近咖啡農商身邊。在這裏麵，你可以見到咖啡豆最原始的樣子，可以看到每個莊園為成為世界優秀咖啡齣産莊園而做齣的努力。很多的努力不在於一代人，而在於兩代人甚至是數代人的積纍。在如今，咖啡作為一種大眾飲品走近你我身邊。這是一本很好的瞭解咖啡豆前世今生的入門好書。如有機會，我也想親自前往這些咖啡莊園，親自領略不一樣的咖啡尋寶之旅。