圖書標籤: 美食 麵包 食帖 烘焙 我想讀這本書 想讀,一定很精彩! 生活 好書,值得一讀
发表于2024-12-23
食帖09:瞭不起的麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《食帖09:瞭不起的麵包》是食帖品牌的第9本紙質齣版物,也或將成為你“真正瞭解”麵包的第一本書。我們尋訪瞭巴黎、倫敦、舊金山、悉尼、東京等地多位知名麵包職人,深入淺齣地將他們數十年的烘焙訣竅公開分享;探討專業烘焙奧秘的同時,進一步探索一萬年來麵包的起源與發展、當今全球21種經典麵包的特點與工藝,以及無論零基礎還是烘焙高手,都必須瞭解的基礎原料特性分析、麵包製作基本流程、發酵的基本原理等,用輕鬆易懂的方式,展現小小麵包中的科學與藝術。同時分享多種簡單美味麵包的傢庭做法,讓每個人都能成為麵包師。
食帖WithEating,國內超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式,每月齣版一本特集書。
食帖新浪微博:@食帖
食帖微信公眾號:witheating
現已齣版9本特集書,全國同期熱售。
《食帖01:Brunch吧!沒那麼趕時間》
《食帖02:隻為喝杯好咖啡》
《食帖03:食鮮最高》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生於廚房》
《食帖08:自給自足指南書》
《食帖09:瞭不起的麵包》
受訪人
Djibril Bodian / 法國巴黎麵包師,2015年“巴黎最佳法棍麵包”製作者。
Ben MacKinnon / 英國東倫敦E5 BakeHouse(E5麵包店)創始人。E5 BakeHouse是麵包大師保羅•霍利伍德多次推薦的麵包店。
宗像譽支夫 / 日本衝繩天然酵母麵包坊“宗像堂”創始人,主營石窯烘焙的天然酵母麵包。
Andrew Connole / 澳洲天然酵母麵包店Sonoma創始人兼首席麵包師。
David McGuinness / 澳洲連鎖麵包店Bourke Street Bakery創始人。
Josey Baker / 美國舊金山麵包店Josey Baker Bread創始人,麵包烘焙師。著有《喬西•貝剋的54道麵包食譜書》(Josey Baker Bread: 54 Recipes)。
林育瑋 / 颱灣著名麵包主廚。
特約撰稿人
吉井忍 / 日籍華語作傢,曾在中國成都留學,法國南部務農,輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。現旅居北京,專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。
張佳瑋 / 自由撰稿人。生於無锡,長居上海,現遊學法國。已齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。
SanSan / 畢業於日本東京藍帶學校,麵包烘焙師、麵包店店主。
食帖第一彈(然而卻是9),初印象一般,相對於永遠不可能去尋跡的麵包店和一些陌生的名字談及“愛”和“熱情”,個人更喜歡後半部分的乾貨,雖然深度遠遠不夠,麵包漫遊部分的排版也說不齣的奇怪。製作還行, 可能是我恰好選到瞭不太理想的一期吧。
評分圖比文字好係列~不過很喜歡看麵包的圖片。
評分一本失意者看瞭想轉行的書。。論麥子的無限可能
評分終於有本喜歡的主題瞭
評分這期內容太少瞭,排版鬆散,大字體加大段大留白,給齣的食譜也比較單一。
面包,如今的人们,不管大人还是孩子,几乎没有不想吃的或者是没吃过的。有的人只管好吃就行,其他的一切都与他没有半点关系;有的人却不禁要去琢磨琢磨,这么好吃的面包是怎么来的呀?能不能自己也来做一做呢? 那么,面包好吃也好做吗?这个问题还真不能简单...
評分@林江 @中信出版社 @食帖之了不起的面包 说起来我并不爱吃零食,爱的是餐桌上的美食。对我这样一个美食吃货来说,吃的不是食物,而是心情;享受的不是口腹之欲,而是文化。 中信出版集团的《食帖》系列,可以说很好地满足了我这类小资吃货的需求。书的内容当然不像...
評分预售的时候买的,可能是第一批收到书的读者,用两天的时间就看完,但一定会再看第二遍,挑着看第三遍。简单说说感受: 原来对于面包书记的印象就是,前面一个作者介绍,后面就是食谱,不能说不好,但真心翻一翻就闲置了。这一本就丰满很多,前半部分都是人物故事,后面是科普...
評分预售的时候买的,可能是第一批收到书的读者,用两天的时间就看完,但一定会再看第二遍,挑着看第三遍。简单说说感受: 原来对于面包书记的印象就是,前面一个作者介绍,后面就是食谱,不能说不好,但真心翻一翻就闲置了。这一本就丰满很多,前半部分都是人物故事,后面是科普...
評分面包,如今的人们,不管大人还是孩子,几乎没有不想吃的或者是没吃过的。有的人只管好吃就行,其他的一切都与他没有半点关系;有的人却不禁要去琢磨琢磨,这么好吃的面包是怎么来的呀?能不能自己也来做一做呢? 那么,面包好吃也好做吗?这个问题还真不能简单...
食帖09:瞭不起的麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024