食不由己

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出版者:麥田 作者:哈維.利文斯坦(Harvey Levenstein) 出品人: 页数:0 译者:簡秀如 出版时间:2014-6 价格:0 装帧:平装 isbn号码:9789863441175 丛书系列:
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你会得到大惊喜!!

具体描述

你以為吃進肚子裡的食物是自己的選擇,

但其實,這些選擇大多是人為操作的結果!

科學家、政客、商人刻意製造恐懼來操控大眾對食物的選擇,甚至從此改變飲食的型態。

自19世紀以來,化學防腐劑從現代科學的奇蹟搖身一變成了毒藥;全脂牛奶的價值像鐘擺一樣搖擺不定;優格經歷了巔峰時期、跌落谷底,最後又敗部復活;加工食品原先是大眾的健康新選擇,後來卻成了缺乏營養的食品;人造奶油從對心臟有益的食品,變成了阻塞動脈的元兇……

本書揭露在各種健康新知、營養建議的背後,究竟有多少科學根據?又有多少權勢利益的糾葛?又是誰能從中獲利?

19世紀,諾貝爾獎得主聲稱「優格」是可延年益壽的菌種,人們開始風靡優格;

1915年,美國化學家訂出一連串的維生素名稱,於是掀起一陣維他命狂熱;

1930年,英國官員研究出有機食物的現代健康概念,天然食物成了文明生活主流;

近年來,醫學證實高膽固醇會致命,因此自然又健康的地中海飲食法逐漸受到推崇。

至今為止,我們仍會盲從各個醫學組織的研究報告:

●雞蛋是好的蛋白質來源,還是會導致膽固醇過高?

●紅酒對心臟有益,卻對肝臟有害?

●食品添加劑和加工食品,真的會害死人嗎?

●維生素真的是保命仙丹,吃了百病不侵?

●體質真有酸鹼之分?酸的食物吃進肚子裡會變成鹼性?

舉例來說,現今大多數人都認同、甚至習以為常的酸性體質說法,很有可能是來自一九二○年代興起的酸中毒恐懼!甚至認為吃太多酸性的食物,體質就會變酸。

但,這是真的嗎?

事實上,酸中毒是一種罕見疾病,較常發生在糖尿病患者身上。

一九二○年代,美國化學家麥寇林(Elmer McCollum)因為不滿自己在維生素方面的研究沒有受到諾貝爾獎的重視,想保全自己健康權威的地位,而大肆渲染酸中毒的可怕,並將之與胃酸過多關聯在一起,歸罪飲食中攝取太多酸性食物,會引發慢性疲勞,甚至高血壓、腎臟病、壞疽、中風等疾病。

接著,他又為了避免一向關係密切的柑橘果農的生意大受打擊,提出了吃起來帶酸味的食物,進到胃裡反而會變成鹼性的說法。而真正會引起酸中毒的食物是肉類、澱粉、乳製品等。柑橘果農趁機力推自家產品可以防止酸中毒,即使日常飲食中不得不攝取肉類、澱粉也只要吃幾顆柑橘,就可以中和掉體內的酸毒。

酸中毒的恐懼延燒到一九三○年代,才經科學實驗證實是無稽之談,但吃太多酸性食物有礙健康的觀念已經深植人心。

諸如此類的案例在歷史上不勝枚舉。現代科學化、工業化和全球化的力量,結合了「雜食性動物的兩難」,導致大眾無法擺脫對食物的恐懼,進而讓每日飲食淪為學界、政界及商界的獲利工具!本書由歷史學家哈維?利文斯坦針對食物歷史的進程,提出大眾在不同時期對於食品的恐懼和擔憂。從加工食品、基因食品到天然食品,一一揭露這些食安問題背後的真相。

名人推薦

●飲食文化專家 焦桐 推薦

各界讚譽

●英國《衛報》

在這部引人入勝又深具重要性的著作中,詳述了美國人對食物愛恨交織的關係……關於食物和健康的問題,沒有絕對的解答。作者主張科學家和記者在告訴大眾如何攝取食物時,應該要格外謹慎。

●《泰晤士報高等教育增刊》(Times Higher Education Supplement)

假如我們吃的東西代表了我們的生活態度,那麼昨天很愉快地吞下肚的食物,今天卻教我們感到害怕,這又代表了什麼呢?……書中提到許多公共慈善家及敗德的企業經營者。儘管這兩者之間的分際往往不是那麼清楚。

●《經濟學人》雜誌編輯、《歷史六瓶裝》作者 湯姆?斯丹迪奇(Tom Standage)

看過這本書,你便會明白為何對那些食物安全的警示不可盡信(只是不能盡信,完全不信對你可能有壞處)。

●美國知名食譜作家,蘇珊.佛瑞德蘭(Susan R. Friedland)

這是一部饒有興味的紀錄,宣言及反宣言,貪婪與腐敗。讀來令人不忍釋卷,最終改變飲食習慣。

●《The Coffin Factory》雜誌

本書揭露美國食品產業的瘋狂行銷及製造過程,以及政府控管不力及缺乏充分參與,致使那些操控市場的產業蓬勃發展……以及媒體在培養食物恐懼中所扮演的角色……

●加拿大《國家郵報》(National Post)

本書敘述長久以來美國人的營養信念,有如一連串自相矛盾的正統之爭,總是掀起一陣熱潮卻從未持久。一個又一個錯誤的概念起而代之,背後的支持理論卻都令人驚訝地貧乏不足。

●《金融郵報》(Financial Post)

本書最重要的價值是,它讓讀者了解到科學從來就不會與政治對立,畢竟它們利害關係一致。這些聰明又有影響力的人,包括諾貝爾獎得主,怎麼可能會搞錯呢?

●《Choice》雜誌

營養科學精進了幾十年之後,讀者看完本書依然會做出這樣的結論:那些奸商依然控制了人們對於食物的觀感……強力推薦本書。

好的,以下是一部名为《星尘回响》的图书简介,内容详尽,力求自然流畅,不含重复,并避免任何人工智能痕迹的表达方式: --- 《星尘回响》 一部横跨时间与空间的史诗级科幻巨著 作者:[此处填写真实作者姓名] 字数:约 50 万字 出版日期:[此处填写真实出版日期] 核心主题:记忆的重量、文明的黄昏与重生的微光 《星尘回响》并非一部讲述个体抗争或简单冒险的故事,它是一曲对宇宙终极规律的深沉叩问,一幅描绘宏大文明衰落与希望之火艰难重燃的壮丽画卷。故事的叙事视角在时间轴上不断跳跃,从遥远的前文明时代的高峰,跌宕至星际文明陷入漫长“大寂静”的黑暗纪元,最终聚焦于一个被历史遗忘的角落——一座漂浮于气体巨行星光环之中的仿生城市。 第一部分:失落的黄金时代——“编织者”的遗产 故事的开端,我们将追溯至“光年之网”时代,一个被后世称为“编织者”的文明的鼎盛时期。他们掌握了超越曲率限制的空间折叠技术,将数以万计的恒星系连接成一个统一的、近乎永恒的知识与能源网络。 我们的主角,艾莉亚,是“记录保管所”的一名低阶档案员。她并非什么天选之人,而是被卷入一场无法抗拒的熵增洪流中的普通个体。她所处的时代,是“编织者”文明的黄昏。看似繁荣的表象下,是知识的过度集中化和对基础物理法则的傲慢——他们试图通过“超维共振”来锚定宇宙常数,以求达到绝对的稳定。 艾莉亚偶然发现了一系列被加密、并被系统标记为“不可知”的古老日志。这些日志指向一个被彻底删除的历史事件——“第一次回响”。她意识到,她所信奉的“永恒稳定”理论不过是一个精心构建的谎言。日志中描绘的,是一种无法被计算、无法被预测的宇宙噪音,它像一种慢性的腐蚀剂,正在蚕食文明存在的基石。 第二部分:大寂静的序曲与“裂隙”的降临 “编织者”文明的崩溃并非一场突如其来的灾难,而是一次缓慢、却无可逆转的系统性故障。随着熵值积累到临界点,“光年之网”开始瓦解,信息流被切断,恒星系之间陷入孤立,史称“大寂静”。 《星尘回响》的叙事重心随之转移至纪元后的第三千年。人类文明——现在分散为无数互相猜忌、技术水平参差不齐的“碎片社群”——在废墟上艰难求生。他们依赖着前文明留下的残破基础设施,却对这些遗物的真正用途一无所知。 故事的主线人物,流亡工程师凯恩,生活在一颗被核冬天笼罩的星球上,依靠挖掘前文明的“能量晶体”为生。凯恩的目标很简单:修复一艘被认为早已报废的、具有超远航能力的“方舟”。他的动机,源于一个无法解释的幻象——一个来自遥远星空的、周期性出现的、低频信号。 当凯恩成功启动方舟的核心驱动器时,他意外激活了比“光年之网”更古老、更基础的某种存在——“裂隙”。这些裂隙并非空间虫洞,而是某种认知层面的渗漏,它们允许远古的、非人类的“意图”短暂地侵入现实。凯恩发现,他所追寻的信号,正是这些意图留下的生命迹象。 第三部分:记忆的代价与真相的重构 故事的高潮部分,艾莉亚的线索与凯恩的发现交汇。艾莉亚,在逃离崩溃的记录保管所后,成为了一个“记忆掮客”,游走于残存的星际飞地,收集和交易被时间磨损的知识碎片。她通过一个秘密的、以生物神经元为载体的网络,追踪到了凯恩的信号源。 他们汇合于被遗忘的“观察站π-7”,一个位于超新星残骸边缘的、几乎完全被辐射吞噬的空间站。在这里,真相被层层剥开: 1. “编织者”的终极恐惧: 他们并非死于内耗或战争,而是死于对“绝对秩序”的执念。他们试图消除宇宙中所有的随机性,却因此吸引了“熵之维护者”——一种宇宙级的、维护平衡的负反馈机制。 2. “回响”的本质: 凯恩听到的信号,实际上是“维护者”在修正“编织者”留下的悖论时,留下的信息残余。这些信息包含着构建新秩序的方法,但也伴随着极高的认知风险。 结局的张力:选择与未来 艾莉亚和凯恩面临的最终抉择,不再是拯救一个特定的文明,而是决定宇宙中“信息密度”的未来走向。他们必须决定,是否应该利用“回响”的力量,重建一个更具弹性的、容纳缺陷的新秩序,还是让文明在缓慢的、可预测的衰亡中彻底归于虚无。 《星尘回响》探讨了:当技术超越了道德的约束,文明会如何自我毁灭?在浩瀚的宇宙尺度下,个体的记忆是否具有永恒的价值?以及,真正的“重生”,是彻底抹除过去,还是带着伤痕与教训,学会与不完美共存? 本书特色: 多时间线叙事: 精妙地交织前文明的宏大视角与后文明的微观挣扎。 硬科幻与哲学思辨的融合: 深入探讨信息论、时间悖论与存在主义哲学在星际尺度下的应用。 环境描写的细腻: 对失序星系、荒芜的仿生都市以及纯粹的空间乱流,有着极具画面感的刻画。 角色驱动的史诗感: 尽管背景宏大,但故事核心始终围绕着角色对“意义”的追寻与牺牲。 《星尘回响》,是献给所有仰望星空,并思考我们存在于此的理由的人们的一部永恒之作。它将引领你穿越知识的迷雾,直抵宇宙最深处的寂静,聆听那些未曾消逝的回音。 ---

作者简介

哈維?利文斯坦Harvey Levenstein

安大略省漢莫頓市麥克馬斯特大學的榮譽退休歷史教授。他出版了許多關於美國歷史的書籍,包括《餐桌上的演化:美國飲食的轉變》(Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet)及《富足的悖論:一部關於現代美國飲食的社會歷史》(Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America)。以上書名皆為暫譯。

目录信息

前言
第一章  病菌恐懼症
第二章  牛奶:營養價值最高又最危險的食物
第三章  自體中毒
第四章  細菌與牛肉
第五章  露克蕾琪雅?波吉亞在廚房?
第六章  維生素風潮及其缺點
第七章  隱性飢餓的蔓延
第八章  香格里拉的天然食品
第九章  脂質恐懼症
第十章  打造全國飲食失調
後記
引言出處
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这本书给我的第一印象就是它那层出不穷的奇思妙想。我从来没有读过一本小说,能够如此大胆地将看似毫不相干的元素巧妙地融合在一起。从一开始,作者就为我们铺设了一个充满了未知和可能性的世界,每一个章节都像是在揭开一层神秘的面纱,让我对接下来会发生什么充满了期待。我最欣赏的是作者在构建情节时的那种“张弛有度”的叙事节奏,时而紧张刺激,让我屏息凝视;时而舒缓细腻,让我沉浸在人物的情感之中。那些意想不到的转折,更是让我欲罢不能,仿佛自己也成为了故事的一部分,在其中穿梭,体验着角色的喜怒哀乐。这本书的语言风格也很独特,充满了一种古典的韵味,但又不过于晦涩,读起来朗朗上口,而且总能在不经意间触动我心底最柔软的部分。我喜欢书中对于人物心理的深入挖掘,每一个角色都有着自己独特的成长轨迹和内心世界,让我看到了人性的复杂和多面。即使是配角,也都有着鲜明的个性和令人难忘的故事。这本书让我领略到了文学创作的无限可能,它不仅仅是一个娱乐消遣的工具,更是一扇通往更广阔精神世界的窗户。

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我必须承认,这本书的故事情节之复杂,简直超出了我的想象。一开始,我以为这只是一个简单的故事,但随着阅读的深入,我才发现其中暗流涌动,充满了意想不到的转折。作者在设置悬念和铺陈伏笔方面做得非常出色,总能在不经意间埋下线索,然后在后续的章节中一一揭示,让我一次又一次地感到惊喜。我特别喜欢那些“不到最后一刻,你永远不知道真相是什么”的情节设计,这种高度的不可预测性,让我在阅读过程中始终保持着高度的兴奋和专注。我曾在某个关键情节的发生时,因为太过于惊讶而差点将书摔到地上。而当故事逐渐走向高潮,那些之前看似毫不相关的线索都汇聚在一起时,那种豁然开朗的感觉,简直让人畅快淋漓。这本书就像一个精密的机械装置,每一个齿轮都咬合得恰到好处,最终呈现出一个令人叹为观止的整体。它让我深刻体会到了叙事艺术的魅力,以及作者在构建一个引人入胜的故事时所付出的心血。

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这本书的封面设计实在太吸引人了,那种复古的、略带神秘感的插画风格,一下子就勾起了我内心的好奇。故事开始的那一刻,我就被深深吸引住了。作者构建了一个庞大而复杂的叙事网络,人物众多,关系错综,但又处理得井井有条,丝毫不会让人感到混乱。我尤其喜欢书中对细节的刻画,无论是环境描写还是人物的内心活动,都栩栩如生,仿佛我亲身经历了一般。尤其是主角在面对困境时的挣扎和成长,每一次的抉择都让我跟着心跳加速,仿佛置身于那个险象环生、爱恨纠葛的世界。我常常会因为书中某个情节的巧妙转折而拍案叫绝,又会在某个感人至深的片段中悄悄拭去眼角的泪水。这本书不单单是一个故事,更像是一场深刻的人生体验。作者的文字功底可见一斑,语言的张力、情感的细腻,都拿捏得恰到好处。我甚至会反复阅读某些段落,去品味其中蕴含的深意,去感受作者想要传达的情绪。它让我思考很多平时不会去触碰的问题,比如命运的安排,人性的善恶,以及在绝境中如何寻找希望。这本书带来的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种精神上的洗礼。

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这本书最让我着迷的地方在于它所探讨的主题。它不仅仅是一个故事,更像是一次对人生、对社会、对人性的深刻反思。作者用一种非常巧妙的方式,将那些宏大的哲学命题融入到了角色的日常生活和情感纠葛之中,让我能够在阅读中不知不觉地进行思考。我尤其喜欢书中对于“选择”的描绘,每一个角色都面临着无数的选择,而这些选择又会引发一系列的连锁反应,最终影响着他们的命运。这种对因果关系的深入探讨,让我不禁回想起自己的人生中那些关键的决定,以及它们所带来的长远影响。此外,书中对于“个体与群体”关系的描绘也让我印象深刻,在群体压力和个体自由之间,角色们是如何挣扎和抉择的,让我看到了社会结构的复杂性以及个人在其中的位置。这本书让我对很多事情有了更深的理解,也让我更加珍视自己所拥有的,并且更加审慎地面对未来的每一个选择。

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这本书的叙事方式非常新颖,让我眼前一亮。作者打破了传统的线性叙事,采用了一种更加碎片化、多视角的呈现方式,却又能够将所有线索巧妙地编织在一起,形成一个完整而引人入胜的故事。我一开始可能会对这种方式感到有些不适应,但随着阅读的深入,我逐渐体会到了其中的精妙之处。这种方式让故事更加立体,也让我能够从不同的角度去理解角色的动机和行为。我最喜欢的是书中那种“留白”的处理,作者并不把所有事情都说的清清楚楚,而是给读者留下了想象的空间,让我有机会去填补那些空白,去构建属于自己的理解。这种互动性让阅读变得更加有趣和有深度。我曾在某个情节的解读上与朋友产生分歧,但我们都承认,正是因为作者的这种处理方式,才让我们的讨论如此精彩。这本书让我认识到,好的故事不一定需要巨细无遗的描绘,有时候,恰恰是那些未被言明的东西,才最能打动人心。

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当我翻开这本书的第一页,我就被它所营造的独特氛围所吸引。那是一种介于现实与虚幻之间的感觉,既真实得让人心疼,又虚幻得令人着迷。作者的文字有一种魔力,能够将抽象的概念和复杂的情感具象化,让我能够清晰地感受到角色的内心世界。我尤其喜欢书中对于人性弱点的描绘,那些细微的、不经意的流露,都让我看到了生活中真实的自己。而当角色们在逆境中展现出的坚韧和勇气,又给了我莫大的鼓舞。我曾经因为书中某个情节的残酷而感到不适,但同时也因为角色的顽强生命力而深受感动。这本书让我思考了很多关于成长、关于选择、关于责任的问题。它不像某些作品那样直白的给你答案,而是通过故事本身,让你自己去体会,去领悟。我常常会在阅读过程中停下来,思考书中的情节和人物,并且将这些思考与我自己的生活经历联系起来。这种深入的互动,让我觉得这本书不仅仅是在读故事,更是在进行一场自我对话。

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我被这本书所传递出的那种“力量”深深打动。它不仅仅是在讲述一个故事,更是在传递一种积极向上、永不放弃的精神。即使在最艰难的时刻,书中也总会闪烁着希望的光芒,激励着角色们继续前行。我喜欢那些在绝境中展现出的坚韧和勇气,它们让我看到了人性中最美好的一面。我曾因为书中某个角色的牺牲而感到心痛,但同时也为他们所付出的勇气和智慧而感到由衷的敬佩。这本书让我相信,即使面对再大的困难,只要心中有信念,有爱,就一定能够找到克服一切的力量。它给了我很多关于坚持和奋斗的启示,让我更加积极地面对生活中的挑战。读完这本书,我感觉自己充满了力量,也更加坚定了自己的信念。它不仅仅是一本小说,更像是一位人生导师,在默默地给予我指引和鼓励。

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这本书给我带来的阅读体验,可以用“惊艳”来形容。我很少会遇到一本如此具有艺术性的作品,它的文字就像一幅幅生动的画卷,将我带入了另一个世界。作者的语言风格非常独特,既有诗意的浪漫,又有哲学的深度,同时又不失现代的活力。我喜欢那种细腻的笔触,能够捕捉到生活中那些最微小的细节,并将它们放大,赋予它们独特的意义。尤其是在描写人物情感时,作者总是能够用最恰当的词语,最精准的表达,将那种复杂而微妙的情感传递给我。我曾在某个段落的优美文字中流连忘返,反复品味。这种语言的魅力,让我觉得阅读这本书本身就是一种享受,它不仅仅是获取信息,更是一种精神上的滋养。这本书让我看到了文字的力量,以及一位真正优秀的作家,是如何用语言去构建一个充满生命力的世界。

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这本书就像是一场精心设计的旅行,带领我穿越了一个又一个令人惊叹的场景。从一开始的陌生和好奇,到逐渐的沉浸和热爱,我被作者的想象力深深折服。我尤其喜欢书中对于那个世界的构建,它不仅仅是简单的背景设定,而是有自己的历史、文化、甚至独特的法则。每一个细节都经过了作者的精心打磨,让我感觉那个世界真实存在,并且充满着无穷的魅力。我曾为书中那些壮丽的景色而惊叹,也曾为那些隐藏在黑暗角落里的秘密而心生畏惧。更重要的是,这本书的故事脉络清晰,情节跌宕起伏,但又不会过于夸张,总能在逻辑自洽的基础上给我们带来惊喜。我时常会因为书中某个意想不到的展开而感到兴奋,又会在某个感人至深的情节中默默流泪。作者的语言也极具感染力,能够将复杂的情感和宏大的场面描绘得淋漓尽致,让我仿佛身临其境。这本书给我带来的不仅仅是阅读的快感,更是一种精神上的享受,它拓展了我的视野,激发了我的想象力,让我对这个世界有了更深的理解和感悟。

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我不得不说,这本书在人物塑造方面做得非常出色。我很少会如此投入地去关注一个虚构故事中的人物,但在这本书里,每一个角色都仿佛活生生地站在我面前。主角的成长历程,从一个懵懂无知的少年,逐渐蜕变成一个有担当、有智慧的成年人,这个过程的描绘非常细腻和真实。我能够清晰地感受到他在经历磨难时内心的痛苦和挣扎,也能够分享他获得成长时的喜悦和释然。而那些围绕着主角的配角们,也同样令人印象深刻。他们有着各自的背景故事、性格特点和人生追求,甚至一些看似反派的角色,也能够从他们的行为中看到人性的复杂和不得已。我尤其喜欢书中对于人物之间关系的描绘,那种亲情、友情、爱情的纠葛,充满了真实的情感张力,让我时而为他们的羁绊而感动,时而又为他们的分离而扼腕叹息。作者在处理这些复杂的情感关系时,非常克制,但又充满了力量,总能在细微之处打动人心。这本书让我相信,即使在最黑暗的时刻,人与人之间的连接和情感,依然是支撑我们前行的最强大的力量。

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