具体描述
作者简介
爱新觉罗浩，中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人，原名嵯峨浩，是日本嵯峨胜侯爵的女儿。1937年浩女士与溥杰先生结婚，1945年回日本。1961年浩女士同女儿福永嫣生回到中国，与溥杰先生团聚，并在北京安度晚年。1987年逝世。浩女士生前酷爱绘画、书法、音乐、烹调，对日本料理和中国烹调特别是宫廷烹调曾有深入研究，造诣深厚，常在家中做美食与亲友分享。浩女士还著有《流浪的王妃》和《流浪王妃昭和史》两本书，均已在上世纪50年代末60年代初在日本出版。这两本书连同《食在宫廷》一起，曾被人誉为浩女士和溥杰先生的爱情三部曲。
王仁兴，1946年5月生于北京。大专学历，高级编辑（研究员）。长期研究中国饮食文化史，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。上世纪80年代起，陆续出版《中国古代名菜》、《中国年节食俗》、《中国饮食谈古》、《满汉全席源流》、《清光绪全羊谱校释》、《食在宫廷》和《世界名菜丛书》（9种）等著（译）作，并被日本等国学者引用。
1988年6月，经北京市专业技术职务评审委员会评为副研究员；1993年11月，经全国新闻高级职务评审委员会评为高级编辑（研究员）。曾任中国食品报副总编、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学（北京教育学院）等校客座教授。
目录信息
读后感
对《食在宫廷》一书很感兴趣！麻烦大家费心关心一下《食在宫廷》一书，有消息请通知我！对于溥杰来说，很多人都知道他是中国末代皇帝溥仪的胞弟，也是一位书法家，但很少有人了解他的夫人爱新觉罗·浩曾经编写过一本介绍清宫饮食的书——《食在宫廷》。 爱新觉罗·浩是日...
评分对《食在宫廷》一书很感兴趣！麻烦大家费心关心一下《食在宫廷》一书，有消息请通知我！对于溥杰来说，很多人都知道他是中国末代皇帝溥仪的胞弟，也是一位书法家，但很少有人了解他的夫人爱新觉罗·浩曾经编写过一本介绍清宫饮食的书——《食在宫廷》。 爱新觉罗·浩是日...
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用户评价
这本书的封面设计就足够吸引人，那种古色古香的色彩搭配，再加上精致的手绘插图，立刻勾起了我对宫廷生活的无限遐想。我一直对中国古代的宫廷文化情有独钟，尤其是关于饮食的部分，总觉得那里隐藏着无数的秘密和故事。翻开这本书，我首先被它宏大的叙事框架所震撼，作者似乎没有简单地罗列菜谱，而是将每一道宫廷佳肴都置于一个更广阔的历史背景中去解读。想象一下，在那个等级森严、规矩繁复的紫禁城里，皇帝、皇后、嫔妃们是如何在餐桌上展现他们的权势、地位，甚至是情感的？每一道菜肴的选材、烹饪方法、摆盘方式，乃至用餐时的礼仪，都可能蕴含着深厚的文化意义。我迫不及待地想知道，那些流传下来的皇家食谱，究竟是怎样的精雕细琢？它们是否体现了那个时代最顶尖的烹饪技艺？而那些承载着历史印记的器具，又会讲述怎样不为人知的故事？这本书不仅仅是一本关于食物的书，更像是一扇窗户，让我得以窥见那个遥远而神秘的时代。我特别好奇，作者是如何搜集和整理这些珍贵资料的？是查阅了大量的史料，还是走访了许多古迹？这种严谨的治学态度，让我对这本书的内容更加期待，我相信它一定能带给我一次深刻的文化体验，让我不仅仅满足于口腹之欲，更能从中汲取历史的智慧，感受文化的魅力。
评分我一直对宫廷文化中的“礼”与“食”之间的联系非常感兴趣，而这本书恰好满足了我的这份好奇。作者似乎并没有仅仅停留在介绍菜肴本身，而是深入探讨了宫廷饮食中的各种规制和礼仪。在古代，一场盛宴的背后，往往蕴含着复杂的政治考量和等级区分，而这些都被巧妙地融入到了饮食的方方面面。我特别想知道，在宫廷宴会上，哪些人可以坐什么位置？吃什么菜？用什么餐具？这些看似微小的细节，都可能透露出当时权力结构的微妙变化。书中的一些描述，让我仿佛看到了那些身着华服的宫廷人物，在餐桌上进行着一场无声的较量。而当作者讲述到某些菜肴的起源，或是某个特殊的烹饪技艺时，又充满了历史的厚重感。我感觉，这本书不仅仅是在教我如何“吃”，更是在教我如何“看”，如何通过饮食去解读一个时代的文化和社会结构。这种独特的视角，让我对中国古代的宫廷文化有了更深层次的理解，是一次非常启发的阅读。
评分这本书的叙事结构非常巧妙，作者并没有按照时间顺序或者食材类别来展开，而是通过一些引人入胜的故事和历史片段，将宫廷饮食的方方面面串联起来。我喜欢这种“以点带面”的叙事方式，它能够让读者在阅读中不断发现新的惊喜，并且对宫廷饮食产生更浓厚的兴趣。我特别好奇，在宫廷中，厨师们是如何将最普通的食材，变成令人惊叹的美味的？他们是否拥有一些我们今天无法想象的烹饪秘诀？书中的一些描述，似乎隐约地透露了这些信息，让我对古代厨师的智慧和技艺充满了敬意。而当作者讲述到某些宫廷宴席的盛况，或是某种特殊节日的饮食习俗时，又充满了浓厚的文化气息，让我对中国古代的节日文化有了更深的认识。这本书不仅仅是一本关于美食的书，更是一部关于历史、文化、艺术的交响曲，它让我沉醉其中，流连忘返，是一次非常难忘的阅读体验。
评分最令我印象深刻的是，这本书不仅仅停留在“吃”的层面，而是将宫廷饮食置于整个宫廷生活的宏观视角下进行审视。作者似乎在通过食物来解读宫廷中的权力运作、等级制度、人际关系，甚至是当时的社会风貌。例如，某些等级的官员才能享用的菜肴，某种场合才能出现的食物，都反映了当时森严的社会等级。而某些菜肴的制作过程，可能涉及到皇室的特定需求，或者是对某种习俗的遵循，这些都让我对宫廷生活有了更深入的理解。我尤其好奇，在古代，宫廷的御膳房是如何运作的？里面的厨师、太监、宫女是如何分工合作的？他们是否拥有特殊的技能和知识？书中的一些描述，似乎触及到了这些方面，让我对这个庞大的“美食帝国”有了更清晰的认识。我感觉，这本书不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一部关于古代宫廷生活的百科全书，通过饮食这个独特的切入点，展现了那个时代的方方面面。这种宏观的视角和深度的挖掘，让这本书的价值远远超出了单纯的美食读物，它提供了一种全新的理解历史的方式，让我受益匪浅。
评分让我感到惊喜的是，这本书并没有过于学术化，反而充满了生活的气息。虽然讲述的是宫廷的饮食，但作者的语言却非常生动有趣，仿佛是在和读者娓娓道来，讲述一个又一个关于食物的精彩故事。我喜欢作者在描述菜肴时，那种充满画面感的描写，让我仿佛能够亲眼看到那些精美的菜肴，甚至能够闻到它们散发出的诱人香气。而当作者讲述到一些宫廷趣事，或是某个皇室成员对某道菜的特殊偏好时，又充满了人情味，让我感觉这些历史人物不再是冰冷的符号，而是有血有肉、有情感的人。我尤其好奇，在那个物质相对匮乏的年代，宫廷是如何保证食材的品质和多样性的？那些用于制作宫廷菜肴的特殊食材，又是从哪里来的？书中的一些细节，似乎给了我一些答案，让我对古代宫廷的后勤保障体系有了初步的了解。这本书不仅仅满足了我的口腹之欲，更丰富了我的历史知识，让我感受到了中国古代饮食文化的博大精深。
评分这本书的文字功底非常扎实，行文流畅，用词考究，读起来让人赏心悦目。作者在描述宫廷饮食时，并没有使用过于艰涩的词汇，而是用一种非常平实却又不失优雅的方式，将那些精美的菜肴和复杂的规制呈现在读者面前。我尤其喜欢作者对食材的描写，仿佛能闻到食材本身散发出的清香，感受到它们在厨师手中变成美味佳肴的奇妙过程。每一个细节都处理得非常到位，比如对某种稀有香料的产地、采摘时节的考究，或者对某种肉类处理方式的细致讲解，都显示出作者在这方面的专业知识和严谨态度。而当作者笔锋一转，开始讲述某个宫廷人物与某道菜肴的渊源时，又充满了故事性，让人读来津津有味。我仿佛看到了慈禧太后对某道点心情有独钟，或是乾隆皇帝对某道宫廷菜赞不绝口的情景。这种将历史人物、历史事件与饮食文化巧妙结合的方式，让整本书的内容更加生动有趣，也更具吸引力。这本书让我意识到，宫廷饮食不仅仅是满足生理需求，更是一种身份的象征，一种文化的体现，一种生活方式的缩影。它让我对古代的贵族生活有了更直观、更深刻的了解，是一次非常愉快的阅读体验。
评分这本书的魅力在于它能够将那些看似遥远的宫廷故事，用一种非常接地气的方式呈现出来。虽然讲述的是宫廷生活，但作者在描述菜肴时，依然能够引发读者的共鸣。我能想象到，在那个时代，人们对于美食的追求，和我们今天并没有太大的区别，只是他们的追求更加极致，更加精细。书中对一些传统食材的介绍，以及它们在宫廷中的独特用法，让我对这些熟悉的食材有了全新的认识。我开始思考，那些我们今天认为理所当然的食材，在古代宫廷是如何被珍视和烹饪的？它们又承载了怎样的文化意义？作者的笔触非常细腻，能够捕捉到一些细微之处，比如某种食材的产地、采摘的时节，甚至是一种烹饪方式的演变。这些细节的展现，让整本书的内容显得更加真实可信，也更加引人入胜。我感觉，这本书不仅仅是满足了我的好奇心，更是在潜移默化地提升我对食材的认知，让我更加珍惜我们今天所拥有的丰富食物资源，并且开始思考食物背后的文化价值。
评分这本书最大的魅力在于它能够将抽象的宫廷历史，通过“吃”这个具象的载体，变得生动而具体。我常常在想，在那个没有现代科技的时代，宫廷里的生活究竟是怎样的？而这本书，就像一把钥匙，为我打开了一扇通往那个神秘世界的大门。作者对宫廷菜肴的描述，不仅仅是简单的食材和做法介绍，更是对每一道菜背后所承载的历史、文化、甚至情感的深入挖掘。我尤其想知道，在古代，宫廷的宴席是如何安排的？有哪些规矩？哪些禁忌？书中对宴席场景的描绘，让我仿佛置身其中，感受到了那种庄重而又神秘的气氛。而当作者讲述到某种食材的稀有，或者某种烹饪方法的独特时，又充满了历史的厚重感。我感觉，这本书不仅仅是满足了我的好奇心，更是在潜移默化地提升我对中国古代饮食文化的认知，让我开始思考食物背后的文化价值。它让我对历史有了更深的感悟，也对中国传统文化的博大精深有了更深的体会。
评分令我赞叹的是，作者在书中展现了对中国古代饮食文化极深的理解和研究。她/他不仅仅是在介绍菜肴，更是在讲述菜肴背后的故事，挖掘菜肴背后的文化内涵。我能感觉到，作者在撰写这本书的过程中，一定做了大量的史料研究，并且对古代宫廷生活有着深入的洞察。例如，书中对某种食材的产地、采摘时节的考究，对某种烹饪技艺的细致讲解，都显示出作者在这方面的专业知识。而当作者笔锋一转，开始讲述某个宫廷人物与某道菜肴的渊源时，又充满了故事性，让人读来津津有味。我特别好奇，在古代，宫廷是如何对食材进行检验和储存的？是否存在一些特殊的保鲜技术？书中关于食材选择和处理的描述，似乎给了我一些线索，让我对古代宫廷的后勤保障有了初步的了解。这本书让我意识到，宫廷饮食不仅仅是满足生理需求，更是一种身份的象征，一种文化的体现，一种生活方式的缩影。它让我对古代的贵族生活有了更直观、更深刻的了解，是一次非常愉快的阅读体验。
评分读到这本书的某个章节，我真的感觉自己置身于那个金碧辉煌的年代。作者对宫廷宴席的描绘简直是栩栩如生，那种盛大、隆重、却又充满规矩的场面，通过文字的力量被展现得淋漓尽致。我能想象到，在那个时候，一场宫廷宴席的筹备是多么的复杂和精细。从食材的采购，到厨师们的精心烹饪，再到摆盘的艺术，每一个环节都凝聚着无数人的心血。而最让我着迷的，是那些菜肴背后蕴含的故事。比如，某道菜的出现，是否与某个重要的历史事件有关？某道菜的名称，是否隐藏着某种寓意？作者在讲解这些菜肴时，不仅仅是介绍它的做法，更深入地挖掘了它背后的文化渊源和历史背景，让我对宫廷饮食有了更深层次的理解。这不再是简单的“吃什么”，而是“为什么这样吃”，以及“吃出了什么”。我特别想知道，在那个没有冰箱、没有便捷交通的时代，宫廷是如何保证食材的新鲜和多样性的？那些稀有的食材又是如何被运送到宫廷的？这些细节的展现，无疑让这本书的内容更加丰富和引人入胜。我感觉，通过这本书，我不仅仅是在了解食物，更是在学习历史，感受文化，这是一次非常难得的学习机会，让我对中国古代的饮食文化有了全新的认识。
评分真的，成功的让我对宫廷菜没有了任何兴趣，顿顿几乎全是肉，跟溥仪讲的一样，这种菜肯定基本全倒掉，这根本就是本菜谱啊我去
评分吃货读这种书总是很有效率的。感谢新中国，很多宫廷菜如今已经变成了（甚至是我不爱吃的）家常菜了。菜谱只是很快速地浏览了一遍，最大的感触就是北京人做菜可真爱勾芡啊！这一点我在北京的时候已经亲身验证过了，炒个荷兰豆烧个美芹都要勾一层晶晶亮的芡啊！这在南方人眼里看来简直太怪异了。 另外书里把北京宫廷里的味道称之为最正统的中国味道，其实我是不大赞同的。皇帝虽然有能力聚集大江南北的味道，但是这些味道一定会为了迎合皇帝的个人口味进行改变，最好的例子就是江南菜熏鱼。按照书里的食谱，做个熏鱼也勾芡啊，简直丧心病狂好不好！！
评分译者序和前言让人期待太高，读到正文内容的时候不免有点失望：硬伤之一是原文错讹过多，幸好译者的专业知识有所补救，但叙述性的文字部分又翻得太生硬了，所以日本仕女纤细端庄的文笔就只能靠想象；食谱部分跟烹饪节目没什么区别，非煮妇人士应该读不出什么趣味，而且重重复复的话语比较多，日式风格？
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