经典小点心52款 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国民族摄影艺术出版社

作者:饭冢有纪子

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2016-8

价格:42

装帧:平装

isbn号码:9787512208438

丛书系列:

图书标签:

• 食物
• 日本
• 小点心
• 经典
• 烘焙
• 美食
• 家庭厨房
• 简单配方
• 健康饮食
• 甜点
• 手工制作
• 轻松烹饪

好的，这是一本名为《烘焙新手入门指南：从零开始的美味之旅》的图书简介，它与《经典小点心52款》的内容完全不同。 --- 烘焙新手入门指南：从零开始的美味之旅 献给所有对烘焙充满好奇，却不知从何下手的你。 你是否曾被面包店里新鲜出炉的香气所吸引，渴望亲手制作出松软的面包、酥脆的饼干，或是精致的蛋糕？《烘焙新手入门指南：从零开始的美味之旅》正是为你量身打造的起点。本书避开了那些复杂、需要专业设备和耗时漫长的进阶食谱，专注于为你建立坚实的基础，让你在烘焙的道路上走得稳健而自信。 一、 基础知识的全面扫盲：告别“云烘焙” 许多烘焙书籍往往假设读者已经了解基础术语和工具的使用，这对于初学者来说是巨大的障碍。本书的第一部分，我们致力于将烘焙的“黑话”转化为易懂的日常语言。 1. 工具箱的精简与认识 我们不会罗列数百种昂贵且不常用的工具。本书将聚焦于烘焙新手最必需的“五件套”：厨房秤、量杯、量勺、打蛋器和橡皮刮刀。我们会详细讲解每种工具的正确使用方法，特别是厨房秤在烘焙中的重要性——为什么“称量”比“量杯”精确得多，以及如何校准你的烤箱温度。 2. 原料的“前世今生” 面粉、糖、脂肪（黄油、植物油）和膨松剂（泡打粉、小苏打）是烘焙的四大基石。我们用图文并茂的方式解析不同种类的面粉（高筋、中筋、低筋）的区别和适用范围，并教授如何识别新鲜的泡打粉和小苏打。你将了解到，为什么同样的食谱，换了一种黄油，最终成品口感会有天壤之别。 3. 烘焙的“化学反应” 烘焙不仅仅是简单的混合，它是一门精确的化学科学。本书会用最直观的比喻解释“起筋”、“乳化”和“美拉德反应”等关键概念。例如，我们会解释为什么在制作戚风蛋糕时过度搅拌会导致“油水分离”，以及如何通过控制面团温度来影响酵母的活性。 二、 零失败的入门级食谱模块 本书的核心内容围绕着最受欢迎且最不容易出错的基础烘焙品类展开，确保你第一次尝试就能收获成功的喜悦。 1. 基础面包制作：从揉面到发酵的艺术 我们从最简单的老式白吐司开始。这不仅是一个食谱，更是一个关于“发酵”的完整教学。 揉面手法详解： 区分手揉与厨师机的使用技巧，教你判断面团达到“薄膜阶段”的标准，避免过度揉面导致面团变硬。 基础发酵环境控制： 详细介绍如何利用家中现有条件（如烤箱发酵功能或保温箱）来创造理想的发酵温度和湿度，解决“发不起来”的常见难题。 整形与烘烤技巧： 针对吐司盒、欧包和餐包的不同整形方法，确保烤出的面包结构均匀，外皮金黄漂亮。 2. 饼干与酥皮：掌握酥松的秘密 饼干是检验黄油处理技术的试金石。本书涵盖了三种截然不同的饼干类型： 经典黄油曲奇（Shortbread）： 重点讲解“搓揉法”和“奶油化法”的差异，以及如何通过控制黄油的软硬度来决定饼干的酥松程度。 免烤箱巧克力燕麦饼干： 介绍无需烤箱的基础快速零食，适合炎热的夏季或没有烤箱的初学者。 基础塔皮（Pâte Brisée）： 教授如何制作酥脆的咸/甜派皮基础，学会“冰镇”和“防止回缩”的关键步骤。 3. 海绵蛋糕与戚风蛋糕：告别“塌陷”的恐惧 蛋糕是许多烘焙爱好者的终极目标，但也是最容易失败的品类。我们专门为新手设计了“双保险”食谱。 海绵蛋糕（全蛋法）： 重点演示如何通过温水浴将鸡蛋打发至稳定状态（描述打发过程中的颜色、体积和纹理变化），这是制作海绵蛋糕成功的核心。 基础戚风蛋糕： 详述蛋白霜的打发程度（软性尖峰与硬性尖峰的区分），以及如何正确地进行“翻拌”以保持面糊的空气感。我们提供详细的“冷却与脱模”步骤，解决新手最担心的塌陷和粘底问题。 三、 疑难杂症的自助诊断手册 本书的最后一部分，是针对烘焙过程中可能出现的各种“灾难现场”提供的快速解决方案。 我们整理了新手最常遇到的十大问题，并配以“症状描述”和“解决对策”： 1. 为什么我的蛋糕中心塌陷了？ (可能原因：消泡、烤箱温度过低、出炉过早) 2. 为什么我的面包烤出来很硬像石头？ (可能原因：面粉筋度过高、水份不足、烘烤时间过长) 3. 为什么饼干烤完后摊成了饼？ (可能原因：黄油太软或融化、糖量过多) 4. 为什么我的泡芙皮烤不空心？ (可能原因：面糊太湿、烤箱温度不够高) 通过本书，你将不再依赖于盲目尝试和运气。你将学会观察、理解和控制烘焙过程中的每一个变量。《烘焙新手入门指南：从零开始的美味之旅》 旨在为你建立一个扎实、科学的烘焙知识体系，让你在未来的烘焙探索中，能够游刃有余地驾驭任何新的挑战。享受从面粉到美味的蜕变过程吧！

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这本书的内容，给我带来了前所未有的烘焙信心。我曾经对烘焙抱有很大的敬畏心，总觉得那是需要天赋和经验才能掌握的技艺。然而，这本书却用一种非常接地气的方式，让我意识到，原来美味的甜点，也可以如此触手可及。我喜欢书中对每一个制作步骤的“图文并茂”的讲解，那些清晰的插图，就像是我在亲眼见证甜点的诞生过程。我尤其欣赏书中关于“工具的选择和使用”的详细介绍，它不仅列出了必需的工具，还对一些非必需但能提升效率的工具进行了推荐，这让我能够更好地投资自己的烘焙装备。书中还提供了一些关于“食材的替代方案”，这对于我这种经常因为找不到特定食材而感到头疼的人来说，简直是救星。我还会特别关注书中关于“成品呈现”的建议，比如如何摆盘，如何搭配饮品，这些细节都能够让我的烘焙作品更具仪式感。总的来说，这本书让我觉得，烘焙不再是一项挑战，而是一种享受，一种可以与家人朋友分享的快乐。

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这本书就像是一场甜蜜的旅行，带领我从一个烘焙小白，逐渐变成一个能够自信地站在厨房里的“点心制造者”。我一直对那些精致的法式甜点情有独钟，但总是觉得它们遥不可及，需要专业的技能和昂贵的设备。然而，这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它将那些看似复杂的甜点，拆解成一个个简单易懂的步骤，并且配以清晰的插图，让我能够一目了然。我特别喜欢书中对不同甜点制作过程中的“黄金法则”的总结，这些法则看似简单，却能起到事半功倍的效果。例如，在制作巧克力饼干时，书中强调了巧克力的选择和融化温度的控制，这直接影响到饼干的口感和风味。在制作提拉米苏时，书中对手指饼干的浸泡时间和马斯卡彭芝士的打发技巧的讲解，也让我茅塞顿开。我更看重的是书中对于“失败原因分析”的篇幅，它能够帮助我们提前规避很多常见的错误，比如为什么蛋糕会烤不熟，为什么饼干会烤得太硬，这些问题在书中都有详细的解答，让我倍感安心。而且，书中还提供了许多关于甜点装饰的创意，不仅仅是简单的撒糖粉，还有利用水果、巧克力酱等来点缀，让原本普通的甜点瞬间变得高大上，这让我非常有成就感。

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这本书就像一本“宝藏指南”，为我打开了通往烘焙世界的大门。我一直对那些看起来赏心悦目的甜点心生向往，但总是因为缺乏系统性的指导而止步不前。这本书的出现，彻底改变了我的困境。我喜欢书中对每一个甜点步骤的细致描绘，就像一位耐心的老师，手把手地教导我。例如，在制作泡芙时，书中会详细讲解如何判断面糊的浓稠度，以及如何通过不同温度的烘烤来使泡芙膨胀成型。我还会反复琢磨书中关于“关键点”的提示，比如在制作玛芬时，书中会强调“不要过度搅拌面糊”，这个看似简单的提示，却直接关系到玛芬的口感。我非常看重书中对“错误纠正”的引导，当我的作品不尽如人意时，我能够快速地对照书中提供的“问题排查表”，找到问题的根源，并加以改进。书中还包含了一些关于“风味搭配”的建议，比如如何选择合适的香草精，如何利用水果的风味来提升甜点的层次感，这让我觉得，烘焙不仅仅是混合食材，更是一门关于味道的艺术。我还会时不时地和书中的甜点“对话”，想象着它们在烤箱中逐渐成型的样子，充满了期待。

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这本书的内容，为我的厨房注入了新的活力。我一直认为，厨房是一个充满魔法的地方，而这本书就像是一本魔法书，为我揭示了制作美味甜点的秘诀。我喜欢书中对每一个制作步骤的“循序渐进”的讲解，它会从最基础的食材准备开始，一步一步地引导我完成整个过程。我尤其欣赏书中对“时间管理”的强调，它会提醒我在制作过程中注意各个环节的时间分配，这让我能够在有限的时间内，高效地完成烘焙。书中还提供了一些关于“收尾工作”的建议，比如如何清洁厨房，如何储存剩余的食材，这让我觉得，烘焙的乐趣，也体现在对每一个细节的关注。我还会时不时地在制作过程中，想象着书中的作者是如何一丝不苟地对待每一个细节的，充满了敬意。总的来说，这本书让我觉得，烘焙不仅仅是一项技能，更是一种生活态度。

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读完这本书，我最大的感受就是，原来烘焙并没有我想象的那么难。我之前尝试过几次，但总是失败告终，不是蛋糕烤得太硬，就是饼干太干，甚至还有一次把黄油弄得满厨房都是。这本书的讲解方式真的非常适合我这种零基础的烘焙爱好者。它没有一开始就抛出一些复杂的术语和高难度的技巧，而是从最基础的食材准备开始，一步一步地引导。我喜欢它那种细致入微的描述，比如在介绍如何打发黄油时，它会详细说明打发到什么程度才算合适，以及不同状态下的黄油对成品的影响。还有在制作面糊时，书中会强调搅拌的手法和力度，这对于新手来说至关重要。我尤其欣赏书中关于“为什么”的解释，它不会简单地告诉你“这样做”，而是会告诉你“为什么这么做”，比如为什么需要过筛面粉，为什么需要将鸡蛋和糖打发至乳白色。这种讲解方式让我能够真正理解每一个步骤背后的原理，从而在实际操作中举一反三。书中还包含了一些非常实用的技巧，比如如何避免戚风蛋糕回缩，如何让马卡龙裙边完美，这些都是我一直以来非常头疼的问题。而且，书中还提供了一些关于食材替代的建议，这对于我们这些不一定能买到所有特定食材的人来说，真的是太友好了。我非常期待能够利用书中的这些知识，做出一些能够让家人朋友惊艳的甜点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，可以说是对我过去烘焙经历的一次“启蒙”。我一直认为，制作美味的点心，需要大量的经验积累和“天赋”，但这本书让我明白，其实诀窍就在于对细节的精准把握和对基本功的扎实掌握。书中对每一个甜点的配方都进行了详尽的拆解，不仅列出了所有需要的材料，还对材料的特性和作用进行了简要的说明，这让我能够更好地理解配方背后的逻辑。我印象最深刻的是关于“温度”的控制，书中反复强调了烘烤温度、融化温度、甚至室温对烘焙成功率的影响，这对于我这种经常因为温度问题而导致失败的人来说，简直是及时雨。我尤其喜欢书中关于“工具”的介绍，它不仅推荐了常用的烘焙工具，还对每种工具的特性和使用方法进行了详细的讲解，比如不同大小的烤箱温度计的差异，以及如何选择合适的刮刀。这让我感觉，自己不仅仅是在照猫画虎地跟着做，而是真正地在学习一门手艺。书中提供的“进阶技巧”也非常实用，比如如何制作更加细腻的奶油霜，如何处理一些易碎的食材，这些都让我对烘焙有了更深的认识。我还会时不时地翻阅这本书，就像和一位经验丰富的烘焙师在交流一样，总能从中获得新的灵感和技巧。

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这本书的内容，给我的生活增添了许多甜蜜的色彩。我一直认为，制作点心是一件充满仪式感的事情，而这本书恰恰满足了我对仪式感的追求。我喜欢书中对每一个甜点“背后的故事”的挖掘，这让我觉得，我不仅仅是在制作一道点心，更是在传承一种文化。例如，在介绍某个具有历史渊源的糕点时，书中会详细讲述它的演变过程，这让我对这块小小的糕点多了一份敬畏和欣赏。我尤其欣赏书中对“烘焙环境”的重视，它会提醒我在制作过程中注意室温、湿度等因素，这些看似不起眼的小细节，却往往能决定烘焙的成败。书中还提供了一些关于“健康烘焙”的建议，比如如何减少糖的使用量，如何利用天然食材来增加风味，这让我觉得，我可以在享受美味的同时，也关注健康。我还会时不时地在制作过程中，想象着书中的作者是如何一点一点地钻研出这些配方的，充满了感激之情。总的来说，这本书让我觉得，烘焙不仅仅是一项技能，更是一种生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，给我最大的启发是，原来烘焙的乐趣，不仅仅在于品尝，更在于创造。我一直对那些造型独特、色彩鲜艳的甜点心生向往，但总是因为缺乏创意而停滞不前。这本书却用一种非常开放和包容的方式，鼓励我进行个性化的尝试。我喜欢书中对每一个甜点的“变化多端”的讲解，它会提供几种不同的口味或者装饰方案，让我能够根据自己的喜好进行选择。我尤其欣赏书中关于“色彩搭配”的建议，它会教我如何利用天然食材来调配出漂亮的颜色，这让我觉得，我的甜点不仅可以美味，还可以赏心悦目。书中还提供了一些关于“打包和送礼”的技巧，这让我能够更好地与他人分享我的烘焙成果，给亲朋好友带来惊喜。我还会时不时地在制作过程中，发挥自己的想象力，尝试一些书中未提及的创意，这让我觉得，我不仅仅是在学习，更是在创作。总的来说，这本书让我觉得，烘焙的无限可能，取决于我对它的热爱和想象。

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这本书的封面设计就有一种让人忍不住想要翻开的冲动，那种淡淡的复古感，配上精致的插画，仿佛一下子就将我带入了一个充满香甜气息的厨房。我本来对烘焙并不是特别精通，但看到这本书的目录，那些耳熟能详又充满诱惑的名字，比如“玛芬”、“曲奇”、“司康”，还有一些听起来就很特别的，像是“法式费南雪”、“英式手指饼干”，就觉得这一定是一本能够让我这个烘焙小白也能轻松上手的宝典。我尤其关注的是那些看起来操作复杂但又特别受欢迎的甜点，比如一些需要用到裱花袋的慕斯或者奶油蛋糕，我一直都很想尝试，但又怕自己做不好，毁了材料。这本书在介绍每个甜点的时候，会不会把每一个步骤都讲得非常详细？会不会有关于烘焙技巧的提示，比如如何判断面糊的稠度，如何让蛋糕体更蓬松，如何做出漂亮的表面装饰？我最怕的就是那些只给出配方，但对细节一带而过的教程，那样只会让人手足无措。如果这本书能够从最基础的烘焙常识讲起，比如不同面粉的区分，糖的种类对口感的影响，甚至是各种模具的用法，那对我来说就太有帮助了。我期待书中能够提供一些“秘诀”或者“小贴士”，比如如何防止曲奇饼干烤焦，如何让司康饼更松软，这些都是我平时烘焙时经常遇到的难题。而且，如果书中还能介绍一些烘焙工具的选择和使用方法，那简直就是锦上添花了。我一直觉得，好的烘焙作品，不仅需要好的食材，更需要对细节的把握，希望这本书能在这方面给我带来启发。

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这本书的内容，给我最大的惊喜在于，它打破了我对“经典”甜点的刻板印象。我原本以为“经典”意味着繁琐复杂的步骤和难以掌握的技巧，但这本书却用一种非常亲切和易懂的方式，将这些经典点心呈现出来。我喜欢书中对每一个甜点的“故事”或者“渊源”的介绍，这让我感觉自己不仅仅是在制作食物，更是在品味历史和文化。例如，在介绍某个经典的饼干时，书中会提及它的起源和流传，这让我对这块小小的饼干多了一份情感的寄托。我特别欣赏书中对“失败的预防”的重视，它会提前指出在制作过程中可能遇到的各种问题，并提供相应的解决方案，这让我能够在动手之前就做好充分的准备，大大降低了失败的风险。书中还提供了一些关于“创意变化”的建议，比如如何根据自己的喜好调整甜点中的香料或者坚果，这让我在遵循经典的同时，也能加入自己的个性化元素，做出独一无二的点心。我还会特别留意书中关于“保存方法”的介绍，这让我能够更好地管理自己制作的点心，避免浪费。总的来说，这本书让我觉得，烘焙不仅仅是一项技能，更是一种生活态度。

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以前买过很多这类图书的原版，又厚又重又贵，媳妇不喜欢，堆着，或送人了。这本薄薄的引进版，真是可操作性不错。值得给家庭煮妇推荐。

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