具体描述
如果讲“吃”，中国人的烹饪技术是世界一流的，但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版，能过使人们透过“吃”这种饮食行为，来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。
这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考，透过饮食行为，详谈文化与历史，这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此，书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的 “吃”却是这样的不平凡，它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”，更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。
开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻，对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作，此书的行文区生动、形象、深入浅出，有一定的可读性和科普意义，无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。
目录
序
导论
食物与各种权力及影响力的关系
美味即自由
蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济普天
糖的道德考验
颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起
菜肴：美味、口味、食不知味
饮食美国
作者简介
Sidney W. Mintz，约翰?霍普金斯大学人类学教授，曾获颁多项人类学教育和研究奖项。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地区的转折》、《甜味与权利》等书。
目录信息
读后感
原书名“Tasting Food，Tasting Freedom”，副标题“Excursions into Eating，Culture，and the past”，结果引进到内地，书名就变成了《吃》，还真是“白痴”啊！因为台名译法的不同，所以封面都没出现作者的中文译文，看了豆友的评论才知道原来作者的大陆译名为“西敏司”。 ...
评分分析那个糖和权力吖，资本主义一生产的部分略过，其中一个章节分析吃喝与地域/国家的关系，从到底有没有哪道菜叫“美国菜”说起，偶想的是，在中国，到底有没有哪道菜是“苗族菜”或者“侗族菜”，XX族菜之类的？就偶流窜的地方来看，很多菜更多是一种地域性的产物，而非族群差...
评分虽然是一个小册子，但作者却是货真价实的人类学家，曾写过著名的《甜与权力》。 要读《吃》，最好得配合那本讨论糖的历史重要作品，按萨林斯的话说，西敏司开启了将资本主义经济作为一种文化来研究的路径。确实，萨林斯在约翰霍普金斯大学西敏司讲座中发表的《甜蜜的悲哀》至...
评分本来是为了准备南特大学哲学教授在周日有关“饮食哲学”的讲座翻译，才从书架上找出了这本不起眼的小书。阅罢多少有些失望——倒不是因为书籍本身的质量，而是由于书中对哲学概念的阐述，尚不足以为在此方面近乎一无所知的我扫盲。 然而，此书在社会史研究方面，则...
评分“吃”有多少象征意涵？“入口的食物，都包含了吃下它的人的种种过去”。“进食总是有约定俗成的意义。” 这本书每一章节的标题已经涵盖了章节的所有内容，作者没有给出结论，就好像在聊天中你一句我一句，似乎谈到些什么，又似乎什么都没有，然后说：那我们一起去思考，一起出...
用户评价
第十段： 《吃》这本书，宛如一场精妙的心理分析，将我们内心深处对“吃”的潜意识，一点点剥开，让我们直面那些被忽略的情感需求和生存困境。我被书中关于“食物与孤独”的描写深深触动。那些独自一人，对着一桌丰盛的晚餐，却倍感空虚的场景，让我感同身受。我看到，食物在填补生理空虚的同时，有时却更凸显了内心的孤独。然而，书中也展现了，通过与他人分享食物，通过共同的用餐体验，可以有效地缓解孤独，建立连接。这本书让我深刻理解了，为何我们会在食物中寻求安慰，又为何会在分享中找到归属。它不仅仅是一本书，更像是一面镜子，映照出我们内心深处对连接、对温暖的渴望，而“吃”，正是连接我们与世界、与他人的重要桥梁。
评分书名：《吃》 第一段： 初次翻开《吃》，我以为会是一本教人如何享受美食、探寻世界各地珍馐的指南，毕竟“吃”这个字本身就充满了诱惑与生活气息。然而，随着阅读的深入，我发现这本书远远超出了我对“吃”的刻板印象。它更像是一扇窗，让我窥见了人性的复杂与微妙，以及在我们看似日常的“吃”的背后，隐藏着多少不为人知的挣扎与渴望。作者以一种极其细腻入微的笔触，描绘了不同人物在面对食物时的种种反应，这些反应并非单纯的生理需求，而是承载了他们过往的经历、内心的情感，甚至是对未来的期盼与恐惧。我看到了一个因为童年贫困而对食物有着病态执着的父亲，他囤积食物的画面，让我既感到心酸，又隐约理解了他那份根深蒂固的不安全感。另一边，我又看到了一个在喧嚣都市中，通过精心烹饪和分享食物来寻求慰藉的年轻女性，她的每一个摆盘，每一份对食材的考究，都仿佛是在无声地诉说着她内心深处的孤寂与对连接的渴望。这本书让我开始审视自己与食物的关系，以及我那些被忽略的情感需求，原来，我们不仅仅是在“吃”，我们更是在通过“吃”来消化生活，来定义自己。
评分第五段： 当我合上《吃》的最后一页，一种莫名的失落感涌上心头，仿佛告别了一群亲切而又陌生的朋友。这本书的叙事方式极其独特，它并非以线性时间为主线，而是通过一个个片段、一个个场景的切换，将读者带入不同的情感漩涡。我看到了一个在异国他乡，因为听不懂当地语言而感到孤独无助的年轻人，他唯一的慰藉就是找到一家中餐馆，品尝那熟悉的家乡味道。那种味蕾上的乡愁，瞬间将他拉回了温暖的故土。我也看到了一个艺术家，他将自己对色彩、对线条的理解，运用到食物的创作中，将一道道菜肴变成了令人惊叹的艺术品。这种跨界的融合，让我看到了“吃”的无限可能性。作者的文字如同镜头，时而聚焦于细节，时而拉远景深，将宏大的社会背景与个体微小的生活日常巧妙地融合在一起，让我感受到了前所未有的阅读体验。
评分第四段： 《吃》这本书，对我而言，更像是一次关于“身份认同”的深刻探索。我从未想过，我们选择吃什么，如何吃，甚至是如何看待食物，都与我们的身份紧密相连。书中那些对不同文化背景下饮食习惯的描绘，让我看到了地域、历史、宗教等因素如何塑造了一个民族的饮食文化，进而影响着他们的思维方式和生活态度。我看到了素食者对生命尊重的坚持，也看到了那些将美食视为艺术的饕客对极致体验的追求。更让我印象深刻的是，书中关于“食物与社交”的描写，那些围坐在一起，分享食物的场景，不仅仅是简单的聚餐，更是一种身份的确认，一种归属感的建立。我开始反思，我自身的饮食习惯，在多大程度上是被社会环境所影响，又在多大程度上反映了我内心真实的自我。这本书让我意识到，我们对食物的选择，既是一种生活方式的表达，也是一种自我认知的过程。
评分第二段： 《吃》这本书，给我带来的冲击远不止于对食物本身的探讨。它更像是一面多棱镜，折射出社会百态，以及个体在时代洪流中的渺小与挣扎。我尤其被书中关于“食物与权力”的章节所打动。作者巧妙地将餐桌上的觥筹交错，与权力阶层的暗流涌动巧妙地联系起来。那些看似寻常的宴席，背后却可能隐藏着利益的交换，人心的算计。我仿佛看到，在那些堆满珍馐的餐桌下，人们的目光并非全在食物本身，更多的是在评估对方的地位，揣测对方的心思，以及如何在这场无声的博弈中占得先机。书中对于“饥饿”的描绘也极具力量，它不仅仅是生理上的空虚，更是精神上的匮乏，是对尊严的挑战，是对生存的呐喊。我回想起那些在贫困地区，人们为了填饱肚子而付出的巨大代价，以及那种眼神中流露出的绝望与坚韧。这本书让我意识到，食物不仅仅是满足口腹之欲的介质，它更是一种象征，承载着社会地位、贫富差距，甚至是战争与和平的宏大叙事。
评分第八段： 《吃》这本书，给我带来的最大收获，或许是它让我学会了“看见”。看见那些隐藏在日常餐桌下的故事，看见那些被食物所承载的喜怒哀乐，看见那些在味蕾背后跳动的生命。我被书中关于“食物与记忆”的章节深深吸引。作者以一种极其诗意的方式，描绘了食物如何成为唤醒记忆的钥匙。一道简单的家常菜，可以瞬间将人带回童年，重温那些久违的温暖。一次偶然的品尝，也许会勾起一段被遗忘的爱情。这本书让我意识到，我们所“吃”下去的，不仅仅是食物的营养，更是那些与食物相关的，珍贵的生命片段。我开始更加珍视那些与食物有关的记忆，也更加愿意去创造新的，属于自己的“食物记忆”。
评分第七段： 我不得不说，《吃》这本书，在某种程度上，颠覆了我对“吃”的认知。在此之前，我一直将“吃”视为一种生理需求，一种生存必需。但这本书让我看到了，“吃”更是一种文化符号，一种情感表达，甚至是一种哲学思考。书中关于“食物与仪式”的描写，让我对那些看似繁琐的用餐礼仪有了全新的认识。它们并非空洞的形式，而是承载着尊重、感恩、以及对生命的态度。我看到了家庭聚餐中，长辈为晚辈夹菜的温馨，也看到了宗教仪式中，虔诚分享食物的神圣。这些瞬间，都将“吃”提升到了一个精神的层面。这本书也让我开始反思，我们日常的用餐，是否过于随意，是否忽略了对食物本身的敬畏，以及对一同用餐之人的尊重。
评分第六段： 《吃》这本书，如同一杯醇厚的陈酿，初尝时或许只觉其味，细品之下，却能品出百般滋味，回味悠长。我被书中对于“食物与欲望”的深入剖析所震撼。那些对美食的极致追求，对稀有食材的渴望，甚至是对极端饮食方式的尝试，都折射出人性中最原始、最深层的欲望。我看到了一个沉迷于美食而牺牲其他一切的食客，他的生活仿佛被味蕾所绑架，他追逐的不仅仅是味觉的享受，更是一种对虚无生命的填充。然而，在另一些场景中，我也看到了“禁欲”式的饮食，那种对身体的控制，对欲望的压抑，同样是一种强大意志力的体现，它所折射出的，是对自我掌控的极致追求。这本书让我开始思考，何为真正的“满足”，何为“节制”，以及欲望与自律之间那条微妙的界限。
评分第三段： 读完《吃》，我脑海中挥之不去的，是那种浓烈的情感共鸣。作者似乎有一种魔力，能够将那些我们内心深处最隐秘的情感，通过对“吃”的描写，一一呈现出来。我看到了书中一个角色，在经历失恋后，将自己沉溺在无休止的甜食中，那种麻木的、试图用糖分填补内心空虚的举动，让我感同身受。我也看到了另一个角色，在面对亲人离世的痛苦时，选择独自一人，默默地制作一道早已熟悉的家常菜，那种在熟悉味道中寻求慰藉的场景，让我鼻尖泛酸。这本书让我明白，食物不仅仅是我们身体的能量来源，更是我们情感的寄托，是我们记忆的载体。那些童年时母亲做的饭菜，那些与爱人一同分享过的餐点，都不仅仅是味蕾的体验，它们更承载着生命中那些最珍贵、最温暖的瞬间。作者的文字如同温润的玉石，缓缓地抚平我内心的波澜，让我重新审视自己那些被遗忘的情感角落。
评分第九段： 阅读《吃》，我仿佛置身于一个由无数种味道构成的奇幻世界。作者的文字充满了画面感，我能清晰地感受到不同食材的质感，闻到烹饪过程中散发出的香气，甚至能品尝到那些酸甜苦辣咸在舌尖上的跳跃。我尤其喜欢书中对于“食物与创造力”的描写。我看到了厨师们如何将平凡的食材，通过精湛的技艺和无限的想象力，变成一道道令人惊艳的艺术品。我也看到了普通人在家庭厨房里，如何用爱和智慧，将简单的食材变成充满温情的佳肴。这本书让我看到了“吃”不仅仅是满足生理需求，它更是一种创造的过程，一种将生活变得更加美好的方式。它鼓励我去尝试，去探索，去发现食物带来的无限惊喜。
评分瑞金花园看 http://book.douban.com/review/5286471/
评分人类学
评分tasting food ，tasting freedom……
评分看不到《甜与权力》的看这本吧，就是本小资读物。。。
评分读的时候年纪太小 基本不知所云
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