吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


吃

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(美)西德尼·W·明茨
新星齣版社
三輝圖書
林為正
2006-8
153
18.00元
平裝
飲食文化叢書
9787801489593

圖書標籤: 人類學  飲食  飲食文化  美食    外國文學  Mintz  飲食與社會   


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发表于2024-12-22

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圖書描述

如果講“吃”,中國人的烹飪技術是世界一流的,但對於“吃”的意義的瞭解則知之甚少。而通過這本書的齣版,能過使人們透過“吃”這種飲食行為,來更多地瞭解“吃”的文化與曆史內涵。

這是一本很有品味的關於“吃”的學術專著。作者以人類學學者的視角對人類飲食進行多維思考,透過飲食行為,詳談文化與曆史,這在大陸的齣版物中尚屬首例。不僅如此,書中所提供的知識點更讓人耳目一新。看似簡單且平凡的 “吃”卻是這樣的不平凡,它的發展曆程竟有這許多的鮮活內容。這本書的內容不僅使人們重新認識瞭“吃”,更使人明瞭“吃”的意義。從而加深對“吃”與文化曆史的結閤有瞭更為清楚的認同。

開闊的思路、曆史的深度與對未來的前瞻,對起步不久的中國飲食文化研究具有很好的啓迪和推動作用。作為一部學術著作,此書的行文區生動、形象、深入淺齣,有一定的可讀性和科普意義,無論是平頭百姓還是政府官員都會從中獲益。

目錄

導論

食物與各種權力及影響力的關係

美味即自由

蔗糖如何打敗蜂蜜:甜味裏的心理變化與經濟普天

糖的道德考驗

顔色、味道、純度:從杏仁蛋白糖霜談起

菜肴:美味、口味、食不知味

飲食美國

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著者簡介

Sidney W. Mintz,約翰?霍普金斯大學人類學教授,曾獲頒多項人類學教育和研究奬項。著有《蔗田裏的工人》、《加勒比海地區的轉摺》、《甜味與權利》等書。


圖書目錄


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用戶評價

評分

蠻有趣的小書。你能吃到什麼,可能背後體現瞭權力/文化和社會關係。

評分

食色,性也。食先於色。

評分

麵麵俱到,可就是點到為止。

評分

讀的時候年紀太小 基本不知所雲

評分

四顆星是給最後一章開頭部分,“美國菜”引發的作者小寫美國簡史

讀後感

評分

众所周知,吃,首先是一种生物本能,因为饥饿,才产生了裹腹的行为。吃,好象是一种个人行为,由个人的口味、喜好决定其选择的食物。然而作者在此书中要告诉我们,吃也是一种象征行为,在不同的社会文化背景中被赐予了不同的意义;因此,吃什么、怎么吃的饮食结构和习惯,很...  

評分

本来是为了准备南特大学哲学教授在周日有关“饮食哲学”的讲座翻译,才从书架上找出了这本不起眼的小书。阅罢多少有些失望——倒不是因为书籍本身的质量,而是由于书中对哲学概念的阐述,尚不足以为在此方面近乎一无所知的我扫盲。 然而,此书在社会史研究方面,则...  

評分

众所周知,吃,首先是一种生物本能,因为饥饿,才产生了裹腹的行为。吃,好象是一种个人行为,由个人的口味、喜好决定其选择的食物。然而作者在此书中要告诉我们,吃也是一种象征行为,在不同的社会文化背景中被赐予了不同的意义;因此,吃什么、怎么吃的饮食结构和习惯,很...  

評分

原书名“Tasting Food,Tasting Freedom”,副标题“Excursions into Eating,Culture,and the past”,结果引进到内地,书名就变成了《吃》,还真是“白痴”啊!因为台名译法的不同,所以封面都没出现作者的中文译文,看了豆友的评论才知道原来作者的大陆译名为“西敏司”。 ...  

評分

众所周知,吃,首先是一种生物本能,因为饥饿,才产生了裹腹的行为。吃,好象是一种个人行为,由个人的口味、喜好决定其选择的食物。然而作者在此书中要告诉我们,吃也是一种象征行为,在不同的社会文化背景中被赐予了不同的意义;因此,吃什么、怎么吃的饮食结构和习惯,很...  

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