水晶月光川味筆記 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:浙江科學技術齣版社

作者:水晶月光

出品人:

頁數:208

译者:

出版時間:2014-3-1

價格:48.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787534159275

叢書系列:

圖書標籤:

美食
川菜
烹飪
唯有美食不辜負愛。
飲食文化
飲食
食譜
食
川味
美食
生活筆記
月光
水晶
四川
飲食文化
地方特色
手賬
生活美學

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具體描述

入選“SUPOR蘇泊爾|CCTV舌尖上的中國II閤作夥伴美食達人秀”最佳川菜入門書

在大多數川外人看來，川味就是個麻辣鮮香，誘人卻又神秘，因為川菜館的震撼滋味，小傢的竈颱總是復製不全；但對巴蜀人來說，川味就是他們的每日三餐，是他們的生活態度和處事方式，或豪爽潑辣或細膩頑強，夠味，又絕非僅限於麻辣。

這本書從一個癡迷川菜的川外人視角，尋找那些川內人因太熟悉反而不善錶達，我們又充滿好奇和遐想的正宗誘人川味。

從全民熱戀的經典川菜，到濃情懷舊的傢庭川味，從街頭流行的大眾小吃，到工序繁雜的熱辣火鍋……水晶月光一年多的蜀地生活體驗，虛心誠意的嚮本地人學習和請教，薈萃齣這部凝結瞭作者諸多學習心得和體會的最強大的川菜學習筆記。這本筆記為你毫無保留地揭示川菜製作的秘密，展現巴蜀人活色生香的川式生活畫麵。透過它，願你品嘗到一個全新的川味世界。

作者簡介

水晶月光，正職教師，業餘時間鑽研美食。新浪美食名博，點擊率超過600萬，豆瓣美食達人，網易首屆＂生活傢＂曬廚藝冠軍，美食、旅遊、探店撰稿人。

博士畢業後，經過反復思量的她，最終選擇來到成都工作和生活。作為一個美食狂熱分子，能夠結緣巴蜀之地，植根美食之都，不能不說是上天對她的眷顧。她懷揣著對巴蜀文化的熱愛和對川式美食的景仰，融入川人生活，陶醉在滿城盡是川菜香的濃濃川味當中，心甘情願的墜入川菜的情網，又與我們一起分享她同川菜的不解情緣。

目錄資訊

前言——愛上川菜就是愛上一種生活
一、川味的秘密
1. 油鹽醬醋
川菜烹飪用油
川菜用鹽
川菜用醬油
川菜用醋
2. 川菜兩豆
川菜之魂—— —豆瓣醬
川産豆豉
3. 其他特色調料
4. 熟油辣子
5. 泡菜&泡海椒
6. 傢常豆瓣醬
7. 蒸肉米粉
8. 粑豌豆
9. 復製甜紅醬油
10. 糖色水
11. 花椒粉&椒鹽
二、全民熱戀的經典川菜
1. 麻婆豆腐
2. 宮保雞丁
3. 魚香肉絲
4. 迴鍋肉
5. 辣子雞
6. 川式粉蒸牛肉
7. 傳統螞蟻上樹
8. 酸菜魚
9. 水煮肉片
三、川式米飯最巴適
1. 瀝米飯
2. 南瓜控飯
3. 素豆湯飯
4. 雞湯飯
5. 豌豆糯米飯
四、麵麵俱到川味好
1. 擔擔麵
2. 雞湯鋪蓋麵
3. 宜賓燃麵
4. 鍾水餃
5. 甜水麵
6. 藤椒抄手
五、當紅小吃搬迴傢
1. 泡椒鳳爪
2. 藤椒鉢鉢雞
3. 冷淡杯&鹵豬尾
4. 烤豬蹄
5. 冒菜
6. 葉兒粑
六、急火快炒蜀香濃
1. 泡椒魷魚
2. 臘肉花生芽
3. 麻辣米涼粉
4. 火爆腰花
5. 米椒豬脆骨
6. 爛肉酸豆角
七、韆滋百味巧手拌
1. 蒜泥白肉
2. 椒麻肚絲
3. 酸辣摺耳根
4. 韭菜拌核桃
5. 傢常豆瓣拌鴨腸
6. 薑汁豇豆
八、撩人川香燒齣來
1. 藿香燒鯽魚
2. 薑汁熱窩雞
3. 傢常蘿蔔燒牛肉
4. 苦藠燒鴨
5. 紅燒蹄筋
6. 糖醋排骨
九、滋潤川人湯水情
1. 酸蘿蔔老鴨湯
2. 苦藠燉肚子
3. 雪豆燉蹄花兒
4. 老壇泡菜鯽魚湯
5. 粑粑菜
6. 豌豆酥肉湯
十、麻辣濃香一鍋端
1. 火鍋底料
2. 麻辣香鍋
3. 川式臘排骨火鍋
4. 芋兒雞翅根
5. 漏蘆花連鍋子
6. 藿香烤魚
7. 魚羊鮮—— —簡易川式羊肉湯鍋
後記
· · · · · · (收起)