具体描述
《肉事典：133個小常識，讓你完全了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。》使用對象：
小食族：喜歡料理，卻不知如何選擇。書中清晰的肉解剖，讓你懂得每塊肉的特性，輕鬆下廚！
家庭主婦：每塊肉長得都差不多，到底要如何保存、切塊才能吃到肉的鮮味。清楚不藏私的圖文，讓你對肉不再模糊不清，輕鬆滿足孩子、家人的胃！
家居美食者：喜歡在家享受美食，卻對坊間的料理書不知如何下手。懂得掌握肉的基本，才能有效率地料理出最美味的味道，書中給你最完整的肉知識及料理方法。
肉類是力量的來源！
跟著我們一起進入會讓口水直流的肉類世界吧！
不管是五花肉和裡脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的內臟等。
把每個部位的特色、處理方法一一介紹，以及針對每種肉品所推薦的貼心食譜。
作者简介
張秀慧，多愁善感又很理性的雙魚座。日本國立宇都宮大學日本語學系、中國文化大學新聞研究所畢業，曾任日文主編，目前從事專職日文翻譯及審書工作，譯有《反擊的智慧》《積極人生晨起術》《當親人罹患癌症該怎麼辦？》等。
目录信息
本書的使用方法
第1章 牛肉
牛的種類╱等級區分
牛肉的部位╱烹調╱營養
肩胛肉
牛頸肉
上肩胛肉
肩胛裡脊（黃瓜條）
前胸
肋眼肉
前腰脊肉
腰裡脊肉
胸腹
小腿腱
上後腿肉
外側後腿肉
外側後腿眼肉
後腿股肉
臀肉
COLUMN肉類料理與辛香料&香草
牛內臟╱烹調╱營養
牛舌
牛頰肉
牛心
牛肝
牛瘤胃
蜂巢胃
重瓣胃
皺胃
橫膈膜
肝連肌
牛小腸
牛大腸
牛直腸╱盲腸
小牛胸腺（只有小牛）
牛腳筋
牛尾
COLUMN 烹調重點·油煎
第2章 豬肉[PORK]
豬的種類╱等級區分
豬肉的部位╱烹調╱營養
豬頸肉
上肩胛肉
肩胛肉（梅花肉）
腰裡脊肉
裡脊肉
腿肉
外側後腿肉
胸腹肉
肋排
COLUMN烹調重點熱炒
COLUMN烹調重點油炸
豬內臟╱烹調╱營養
豬耳朵
豬舌
豬頭肉
喉軟骨
豬心
豬肺
豬肝
豬肚
豬腰
肝連肉╱豬網油
豬腸（小腸╱大腸╱直腸）
豬子宮
豬腳
COLUMN調理重點煮
COLUMN烹調重點蒸
COLUMN吃肉會變胖是真的嗎
第3章 雞肉[CHICKEN]
雞的種類╱部位
營養╱烹調
全雞
腿肉
雞胸
裡脊肉
二節翅
翅腿
雞胗
內臟 （雞肝╱雞心）
雞軟骨
雞卵巢
雞骨架╱雞皮
COLUMN製作高湯
第4章 其他的食用肉
羊肉
羊肉的分類╱烹調╱部位╱營養
腰脊肉
肩胛肉
上肩胛肉
腿肉
馬肉╱山羊肉╱鹿肉
山豬肉╱熊肉╱兔肉
鴨肉
鴨的種類╱烹調╱部位╱營養
全鴨
鴨腿
鴨胸╱裡脊肉
翅腿╱二節翅
鴨腳╱鴨心
鴨胗╱
鴨肝
鵝肉╱鵪鶉肉╱鳩肉
火雞
COLUMN日本人是從哪個時候開始吃肉呢
COLUMN 高齡者也應該要吃肉
第5章 絞肉、加工品
絞肉（牛絞肉╱豬絞肉╱雞絞肉╱牛豬混合絞肉）
火腿（裡脊肉火腿/無骨火腿/壓型火腿）
生火腿（肋肉火腿/義大利風乾火腿）
培根（培根╱燻肩肉╱生培根）
香腸（維也納香腸╱粗顆粒香腸╱臘腸╱西班牙臘腸╱無鹽香腸
╱生香腸）
義式臘腸（義大利米蘭臘腸╱費利諾臘腸╱羅馬扁臘腸╱伊比利西班牙臘腸）
叉燒（蜜汁叉燒╱叉燒肉）
英式烤牛肉╱北京烤鴨
肉干（牛肉干╱豬肉干）
罐頭（午餐肉╱鹽醃牛肉罐頭）
COLUMN 自己在家就能做的煙燻雞肉
第6章 肉品現狀
飼育
流通與安全性
用語說明
烤肉·烤雞索引
參考文獻
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书给我最大的触动，在于它所引发的思考。它不仅仅是关于一个“事物”的描述，更像是一面镜子，照出了我们自身对于这个世界、对于生命的认知盲区。作者以一种温和却不失尖锐的方式，挑战着我们固有的观念，引导我们去审视那些我们习以为常却从未深入探究的领域。每一次翻页，都像是开启了一扇新的窗户，让我得以窥见更广阔的天地。
评分这本书的价值，远不止于提供知识。它更像是一种精神的启迪，让我开始反思自己对这个世界的看法，以及我与周围一切的关系。作者以一种非常人性化的方式，探讨了那些我们常常回避却又深深关切的问题。读完这本书，我感觉自己对生命有了更深的敬畏，对未知有了更强的探索欲。
评分我必须承认，这本书一开始给我的感觉，是带着一丝探索的未知感。我不知道它会带我去往何方，也不知道会遇到怎样的风景。但正是这种未知，激发了我继续阅读下去的强烈欲望。作者的文字就像一盏指路明灯，引领我在知识的海洋中航行，每当我感到迷茫时，总能从他的文字中找到方向。
评分这本书的装帧设计就足够吸引人了，封面上那流畅而富有力量的线条，以及低饱和度的色彩运用，都散发出一种沉静而又充满探索意味的气息。翻开扉页，那种纸张的触感，略带粗糙，却又韧性十足，让人忍不住摩挲。序言部分，作者以一种近乎诗意的语言，描绘了对某种事物近乎虔诚的追寻，字里行间透露出对细节的极致追求和对生命本质的深刻洞察。我尤其喜欢其中一段关于“感知”的论述，作者将抽象的感官体验具象化，用一系列生动的比喻，将那些难以言喻的细微差别一一呈现，仿佛带领读者走入了一个全新的感官世界。
评分我是一个比较注重细节的人，而这本书在这方面做得堪称完美。从排版上的用心，到每一个插图的精美，再到作者在文字中的细致描绘，都体现了一种匠人精神。我尤其欣赏书中对一些不易察觉的细微之处的捕捉，作者仿佛拥有一双能够穿透表象的眼睛，将那些被大多数人忽略的精彩瞬间一一记录下来。这种对细节的执着，不仅提升了阅读的愉悦感，更深化了对主题的理解。
评分这本书的结构设计非常巧妙，它没有采用传统的线性叙事，而是将内容按照某种内在的逻辑进行组织。这种非线性的阅读方式，反而给了我更大的自由度，我可以根据自己的兴趣和理解程度，选择不同的阅读路径。每一次重读，都能发现新的亮点，仿佛这本书就像一个活着的有机体，随着我的阅读而不断生长。
评分这本书的语言风格非常独特，它既有学术研究的严谨，又不乏文学创作的灵动。作者在驾驭语言方面有着极高的天赋，他能够用最简洁、最精准的词汇，表达最丰富、最深刻的含义。我多次被他那些精妙的比喻和形象的描述所折服，它们不仅增强了文章的可读性，更让那些抽象的概念变得触手可及。
评分我之所以会被这本书吸引，很大程度上是因为它所探讨的主题，虽然一开始可能让人觉得有些避讳，但作者的处理方式却异常的专业和客观。他没有流于低俗，而是以一种严谨的态度，深入到现象背后的根源。阅读过程中，我多次被作者的逻辑链条所折服，他如何一步步地拆解、分析，然后又将碎片化的信息重新组合，构建出一个清晰而完整的图景。书中引用的学术资料和研究成果，都经过了精心的筛选和提炼，使得整本书既有理论深度，又不失可读性。
评分我不得不说，这本书的语言风格着实让我惊喜。不同于许多科普读物枯燥乏味的叙述，作者的文字充满了生命力，他擅长运用拟人化和象征性的手法，将那些原本冰冷的概念变得鲜活起来。读到某些段落时，我甚至会产生一种身临其境的感觉，仿佛能听到、闻到、触摸到那些被描述的对象。更难能可贵的是，作者在保持这种艺术性的同时，并没有牺牲科学的严谨性，他总能恰到好处地在感性的表达和理性的分析之间找到平衡。
评分作者在处理一些敏感或复杂的议题时，展现出了惊人的智慧和洞察力。他能够深入浅出地讲解那些看似艰深晦涩的知识，并且巧妙地将它们融入到引人入胜的故事和案例中。我发现自己很容易就能跟上他的思路，并且在不知不觉中，对这个主题有了更全面、更深刻的认识。
评分印刷精美 典型日式知识小品
评分像一份简介而不是指南
评分感觉自己登顶食物链之巅
评分什么都写了点，但是写得不深。喜欢牛肉的恐怕得一本专业的牛肉书。我觉得还是央视耕战频道（CCTV7）以前放过的屠宰、养殖内容直观。。。
评分2015.06.18
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