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发表于2024-12-25
法國藍帶西餐烹飪寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書為普通廚師和傢庭愛好者打開瞭藍帶廚藝學院神秘的大門。在書中全部的十五章裏,菜譜內容簡潔易懂,重點聚焦在不同的食品或食品分類的製作上,從湯、主菜到糕點、餅乾類,每一章都是從如何挑選原材料開始,到食物的製備,再到烹製技巧。這些大量的信息包括瞭從設備工具到菜肴裝盤的好點子,在許多章節中,都有專門欄目一步步深入淺齣地進行詳盡介紹。本書是獨特而不可或缺的權威烹飪教科書,在烹調方麵齣現的問題,可以從書中找到令人滿意的答案,是廚房中的必備書。
法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來,作為一所享譽世界的法國料理專業院校,現在已經有100多年的曆史。一直以來都貫徹著“重視傳統與藝術的法式點心”這種最初的教育方針,接納著來自世界51多個國傢的學生,畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成瞭一種身份地位的象徵。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚,也因此被稱為法國料理的文化中心。
基礎????
評分基礎????
評分超級喜歡烹飪書瞭 但中國的烹飪書寫得就讓人提不起興緻 這本好好
評分同是基礎教材,咱們滿篇的“適量”“少許”“片刻”實在差得太遠瞭…
評分會讓人讀著讀著會産生很多好的點子
书是BOSS 从香港买回来的,我有幸借阅。怀着虔诚的心在读,从厨具的讲解到高汤的吊制,从沙拉的选材到酱汁的火候,都有图片,还有众多名菜的历史典故。 从这本书就能看到法国蓝带学院的严谨学风喽!不愧是百年名校,要学的还有太多! 书就是贵了很多,国内也难买到。还好...
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