圖書標籤: 菜譜  美食  食譜  飲食  烹飪  文化史  食物  吃   

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裏麵菜品種類繁多，有好些菜就是乾瞭二十多年的老師傅也從未聽說。做法步驟還是很詳細的，但是操作起來又完全不同，還是需要多實際操作啊。

本輯是由四川省飲食行業部分廚師和專業乾部共同整理編寫的。

8.5 每個時代人們追求的口味都不同，早些年人們肚子缺少油水，喜歡重油重鹽，量多物廉；過瞭些時候，人們錢包漸鼓，又開始懷念苦難時期的野菜，追求一種在飲食上的文化。 不再以填飽肚子奔波的人們，現在想的是哪些花費奇思淫巧的玩意，開始尋找一些吃不到的東西，並以此為榮！！！

更新瞭一下這本書的封麵，不再是孔夫子的那本瞭。這本好書被老波頭抄襲瞭個底朝天。

瞭解中國飲食文化，傳承祖輩烹飪墨寶使中國烹飪發揚光大

我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...

我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...

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