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非常经典啊！

好多荤菜啊，很多都是宴会上出现的大菜～

好东西！

我只看翻了湖南部分，有些菜较老，有些被淘汰了，以现在人的口味来看，这都算古法了！这套书是计划经济时代的产物，真的是不计成本出细活的典范，后面出的菜谱很难有这样的编著队伍了。这本书有传承，叫中国名菜谱，东西要新一些，推荐大家看看。

本辑是由四川省饮食行业部分厨师和专业干部共同整理编写的

我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...

我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...

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