具體描述
從德裏的宮廷到伯明翰的巴蒂餐館，從孟買的午餐遞送者到日本的軍用飯盒，《咖喱傳奇》講述瞭一係列人們耳熟能詳的印度美食曆史，以及發明、發現、烹製和食用它們的人的故事。書中充斥著許多個性鮮明的人物，既有伊麗沙白•格威利姆那些個拒絕為晚宴端上野兔的印度僕人，也有洛剋瑙與德裏的宮廷間的廚藝競爭者；既有熱愛烤黑鼠的印度王公貴族，也有在倫敦靠吃麥片粥維生的年輕甘地。這本考證審慎的書裏充滿瞭奇聞軼事，將對印度食物曆史的介紹，變成瞭朋友間的閑談，生動鮮活，引人入勝，饒有風趣。
目錄：
菜譜列錶
譯序
作者序
紅咖喱雞：探索正宗的印度美食
比爾亞尼菜：偉大的莫臥兒人
咖喱肉：葡萄牙人與辣椒
庫馬：東印度公司商人、寺廟與洛剋瑙的英國人
馬德拉斯咖喱：英國人發明的咖喱
咖喱粉：將印度帶往英國
冷肉餅：英國食物在印度
菜：偉大的茶戰役
咖喱與薯條：薛納尼水手與印度外賣餐館
咖喱走遍世界
本書引經據典，旁徵博引，所援引的文獻包括瞭印度經典著作以及19、20世紀歐洲人的遊記；既有關於莫臥兒皇帝和大臣的文獻資料，也有作者本人與受訪者的親自交談，這些無疑增添瞭本書的分量和趣味。同時，本書又不是那種闆著麵孔的高頭講章，文中的奇聞軼事和幽默評論，也會在不經意間令人會心一笑。既可作案頭文牘，又可作飯後消閑。所以對於那些對印度食物的曆史感興趣、或者想瞭解印度和英國食物趣聞的讀者來說，這本書是再好不過的選擇。. 辛辣的食物目前在全球範圍內都具有極高的食用率，咖喱這種帶有異域色彩而味道濃烈的調味品更是受到眾多人的追捧。想知道辛辣為何如此吸引人不能不去瞭解它的曆史。本書並非嚴肅的學術著作，其中各種奇聞異事不僅能滿足讀者的閱讀口味，又可在歡笑之餘盡情領略咖喱的魔力。
作者簡介
莉澤特•科林厄姆（Lizzie Collingham）在劍橋耶穌學院充任訪問學者之前，曾在沃威剋大學教授曆史。她著有《帝國體製：英國統治印度時期的物質經驗，1800-1947年》。現在身為自由學者兼作傢的她曾在瑞士、德國、奧地利和法國生活過，但仍在尋覓定居之處。 邵文實，文學博士，現為東南大學中文係副教授。教書研習之餘，以翻譯為樂，迄今已齣版的譯著有《女性白皮書》、《非常女人》（北方文藝齣版社，2000年）、《贏者之師》、《美國悲劇》（昆侖齣版社，2001年）、《日本魅影》（鷺江齣版社，2006年）等十餘部，共計三百餘萬字。
目錄資訊
讀後感
我必須坦誠，《咖喱傳奇》這本書，徹底刷新瞭我對咖喱的認知。在此之前，我對咖喱的瞭解，頂多停留在“一種辛辣的醬料”的層麵。但是這本書，它以一種極其豐富和多維度的視角，嚮我展現瞭咖喱的博大精深。作者的文字，不僅充滿瞭美食的誘惑力，更蘊含著深厚的文化底蘊。我被書中對於不同地區咖喱的詳細描述所吸引，從食材的選擇，到烹飪的技巧，再到最終呈現齣的風味，都描繪得繪聲繪色。我仿佛能夠聞到印度南部熱帶雨林的清新香氣，感受到北印度高原的醇厚風味，甚至能品嘗到東南亞海洋的微鹹氣息。書中對於香料的深入探討，讓我驚嘆於大自然的鬼斧神工，以及人類在味覺上的無限創造力。我學會瞭如何區分不同種類的辣椒，它們各自的辣度和風味有什麼不同；我瞭解瞭孜然和香菜籽在咖喱中扮演的關鍵角色，以及它們是如何相互襯托，增添層次感的。更讓我著迷的是，作者並沒有停留在單純的菜譜介紹，而是挖掘瞭大量關於咖喱的曆史故事和人文傳說，讓我看到瞭咖喱是如何在曆史的長河中，成為不同文化交流融閤的載體。這本書讓我覺得，每一次品嘗咖喱，都是一次與世界對話的機會。
评分《咖喱傳奇》這本書，簡直就是我心目中的“美食聖經”。我拿到它的時候，就有一種迫不及待想要鑽研的衝動。作者的文筆非常優雅，同時又充滿瞭生活氣息，讀起來一點也不枯燥。我尤其喜歡書中對於食材的描寫，那些關於香料的生長環境、采摘時節，甚至每一種香料的細微口感差異，都描繪得非常到位。我仿佛能夠聞到空氣中彌漫的各種香料味道，感受到它們在舌尖跳躍的層次感。書中不僅介紹瞭各種經典咖喱的做法，還挖掘瞭一些鮮為人知的傢庭秘方，這些都讓我感覺非常驚喜。我被那些關於咖喱背後的人物故事所吸引，比如一位堅守傳統的老奶奶，用她一生的智慧來製作美味的咖喱，又比如一位年輕的廚師，在傳統的基礎上進行創新，創造齣屬於他自己的獨特風味。這些故事讓我覺得，咖喱不僅僅是一道菜，更是一種情感的寄托，一種文化的傳承。我迫不及待地想要嘗試書中的每一個食譜，去感受那種古老與現代的碰撞，去體驗那些流傳韆年的味道。這本書讓我覺得，烹飪咖喱，就像在講述一個動人的故事，每一個步驟都充滿瞭儀式感和創造力。
评分我實在太激動瞭，拿到《咖喱傳奇》這本書，就像是打開瞭一個通往另一個世界的入口。封麵上的那抹溫暖的橙黃色，就已經預示著一場味蕾的盛宴，也暗示著一段不凡的旅程。我翻開第一頁，文字如同精心熬煮的香料，緩緩釋放齣迷人的氣息。作者的筆觸細膩而富有畫麵感，仿佛我正置身於印度熙熙攘攘的市集，耳邊是此起彼伏的叫賣聲，鼻尖是各種香料混閤而成的馥鬱芬芳。我能想象到，每一個章節都在講述著一個關於咖喱的獨特故事，或許是某個古老傢族世代相傳的秘方，或許是一位街頭小販憑藉一碗咖喱徵服瞭無數食客的故事，又或許是某個傳奇人物，因為一盤咖喱而改變命運的麯摺經曆。我尤其期待那些關於不同地區、不同文化背景下的咖喱演變史，它們是如何在曆史的長河中吸收融閤，又如何成為當地人生活中不可或缺的一部分。那些關於食材選擇的考究，關於烹飪技巧的精妙，關於火候掌握的微妙，都像是在揭示一門古老的藝術。我迫不及待地想知道，那些看似簡單的食材，在怎樣的巧手之下，能夠幻化齣如此多姿多彩的味覺體驗。這本書不僅僅是關於食物，更是一次對文化、曆史和人情味的探索，我預感它將帶給我前所未有的閱讀享受，甚至可能改變我對“咖喱”這個詞的全部認知。
评分我必須說，《咖喱傳奇》這本書，完全打開瞭我對咖喱的新世界。之前我對咖喱的認知，真的可以用“膚淺”來形容。但是這本書，它就像一位淵博的老師，用極其耐心和細緻的方式，引領我一步步深入瞭解咖喱的方方麵麵。我被書中對於不同香料組閤的解讀所震撼，原來那些看似隨意的搭配，背後都有著深刻的道理。作者不僅告訴我“是什麼”，更告訴我“為什麼”。我學會瞭如何區分不同産地的辣椒，它們的辣度和風味有什麼區彆；我瞭解瞭孜然和香菜籽在咖喱中的作用，以及它們是如何相互襯托，增添層次感的。書中的曆史溯源部分更是讓我驚嘆，我瞭解到咖喱並非僅僅是印度的獨有，它在不同國傢和地區都有著自己的發展演變。那些關於海上貿易、關於文化交流如何影響咖喱口味的故事，都讓我覺得非常有趣。我感覺自己不再是單純地在閱讀一本食譜，而是在進行一場跨越時空的文化探索。這本書讓我對食物有瞭更深的敬畏之心，它讓我意識到，每一道菜肴的背後，都蘊含著無數人的智慧和心血。
评分《咖喱傳奇》這本書，簡直就是我的“味蕾探險指南”。我拿到它的時候，就被封麵設計深深吸引，那溫暖的色彩仿佛預示著一場充滿驚喜的美食之旅。作者的文筆非常具有感染力，他能夠用最樸實卻又最生動的語言，勾勒齣一幅幅令人垂涎欲滴的美食畫麵。我尤其喜歡書中對於不同咖喱的介紹，它不僅僅是簡單地列齣配料和步驟，而是深入到每一種咖喱背後的文化背景和曆史淵源。我仿佛看到瞭，在印度南部，人們如何利用新鮮的香料和熱帶水果，製作齣清新而富有層次感的咖喱；而在北印度，濃鬱的奶油和堅果，又如何賦予咖喱一種奢華而醇厚的口感。書中關於香料的知識讓我大開眼界，我明白瞭為什麼有些咖喱會帶有微甜的味道，有些又會散發齣辛辣的香氣，原來這一切都離不開那些神秘的香料組閤。我被那些關於傢庭傳承的廚房故事所打動，它們講述瞭祖母的智慧，母親的愛心，以及孩子們對美食的熱愛，這些都讓我覺得咖喱不僅僅是食物，更是連接傢庭情感的紐帶。這本書讓我覺得，烹飪咖喱，就像在進行一場與曆史和文化的對話，每一個細節都充滿瞭意義。
评分我一直對《咖喱傳奇》這本書充滿瞭好奇，拿到手後，更是愛不釋手。它不僅僅是一本食譜，更是一部關於香料、關於文化、關於曆史的百科全書。作者的文字功底非常深厚，他能夠用非常生動形象的比喻，來描繪各種香料的風味特徵，讓我仿佛身臨其境。我尤其著迷於書中對於不同香料組閤的分析，原來每一種香料都有它獨特的“語言”，它們相互配閤，纔能奏齣和諧的樂章。我被書中對於咖喱曆史演變的梳理所吸引，瞭解到咖喱是如何從一種基礎的調味品，逐漸發展成如今風靡世界的各種風味。我看到瞭它在不同文明中的碰撞與融閤，看到瞭它如何適應當地的食材和口味，最終形成瞭獨具特色的地方菜肴。書中的一些考據非常嚴謹，讓我對咖喱有瞭更科學、更深刻的認識。我感覺自己不再是一個被動的讀者，而是一個積極的探索者，在文字的引導下，一點點揭開咖喱背後隱藏的奧秘。這本書讓我對“咖喱”這個詞有瞭全新的定義，它不再隻是我腦海中模糊的幾個口味，而是承載著豐富曆史和文化內涵的藝術品。
评分坦白說，一開始我並不是一個資深的“咖喱迷”，對它的瞭解僅限於一些常見的口味。但《咖喱傳奇》這本書，徹底顛覆瞭我原有的印象。它的內容之豐富，考據之紮實，讓我嘆為觀止。我仿佛跟隨著作者的腳步，穿越瞭時空的界限，來到瞭咖喱的發源地，看到瞭最早的咖喱是如何被創造齣來。書中所描繪的那些古老的烹飪器具，那些已經逐漸被遺忘的食材，都讓我對咖喱的曆史有瞭全新的認識。我尤其著迷於作者對於不同咖喱流派的深入剖析，從南印度的辛辣刺激，到北印度的濃鬱厚重，再到東南亞的清新熱帶風情，每一種都仿佛擁有自己獨特的靈魂。我被那些關於香料組閤的學問深深吸引，原來每一種香料都有其存在的理由，它們之間的搭配並非隨意，而是經過無數次的嘗試和演變，纔形成瞭如今我們所熟知的那些經典風味。書中不乏一些鮮為人知的故事，關於香料貿易的興衰，關於咖喱如何在不同的殖民時期被傳播和改良，這些曆史的細節讓閱讀過程充滿瞭驚喜。我感覺自己不再隻是一個被動的讀者，而是一個積極的探索者，在文字的引導下，一點點揭開咖喱背後隱藏的秘密。這本書的深度和廣度，讓我對食物的理解上升到瞭一個新的維度，它讓我意識到，一道看似簡單的菜肴，往往承載著厚重的曆史和文化底蘊。
评分這本書絕對是一場味覺的探險！我拿到《咖喱傳奇》的時候，就被它散發齣的那種“食欲感”所吸引。書中的文字不是乾巴巴的食譜羅列，而是充滿瞭故事性，充滿瞭人情味。我仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣，聽到鍋碗瓢盆碰撞齣的悅耳聲音，甚至能感受到廚師在烹飪過程中投入的熱情和專注。作者的語言風格非常生動有趣，他能夠用最樸實的話語，描繪齣最復雜的美食細節。我特彆喜歡書中對於不同咖喱背後故事的挖掘，那些關於傢族傳承、關於鄰裏情誼、關於節日慶典的片段，都讓我覺得咖喱不僅僅是食物，更是連接人與人之間情感的紐帶。我讀到一些關於咖喱的傳說，關於它如何成為某個民族的圖騰，關於它如何被賦予瞭特殊的意義，這些都讓我對這道菜有瞭更深層次的理解。這本書不僅僅是教你如何製作咖喱，更是讓你去感受咖喱背後的文化，去理解它在不同人心中的地位。我甚至開始嘗試著按照書中的一些指導，在廚房裏動手嘗試，那種將文字變成現實的滿足感是無與倫比的。我感覺這本書就像一位和藹可親的老朋友，用最真誠的方式，與我分享著關於美食的一切。
评分拿到《咖喱傳奇》這本書，就像收到瞭一份珍貴的禮物。我迫不及待地翻閱，文字撲麵而來，充滿瞭溫暖和誘惑。我被作者的敘事能力深深吸引，他能夠將看似尋常的咖喱，描繪得如此生動有趣，充滿魔力。我尤其喜歡書中關於不同地域咖喱的介紹，作者仿佛是一位經驗豐富的旅行傢，帶著我們穿梭於印度的大街小巷，體驗不同地方的風土人情。我能想象到，在南印度，人們如何用新鮮的椰漿和香料，製作齣清新爽口的咖喱；而在北印度，厚重的酸奶和奶油，又如何賦予咖喱濃鬱醇厚的口感。書中的一些細節描寫，比如關於食材的新鮮程度，關於火候的精準控製，都讓我覺得作者是一個非常用心的美食傢。我被那些關於咖喱的傢庭故事所打動，它們講述瞭傢庭成員之間的羈絆，講述瞭代代相傳的烹飪技藝，這些都讓我覺得咖喱不僅僅是食物，更是情感的載體。我仿佛看到，在每一個傢庭的餐桌上，咖喱都扮演著重要的角色，它連接著過去，現在和未來。這本書讓我覺得，品嘗咖喱，就像在品嘗一段段溫暖人心的故事。
评分我一直認為，食物是瞭解一個地方最直接的方式，《咖喱傳奇》這本書更是將這一理念發揮到瞭極緻。它不僅僅是一本關於咖喱的書，更像是一部活生生的飲食文化百科全書。我驚喜地發現，書中對於咖喱的講解，已經遠遠超齣瞭我個人的認知範圍。我被書中對於不同香料特性的詳細闡述所吸引，例如薑黃素的抗氧化作用，小茴香的獨特風味，以及肉桂在咖喱中扮演的微妙角色，這些細節都讓我對食材有瞭更科學、更專業的認識。我更是著迷於作者對於不同地域咖喱的細緻對比，從食材的差異，到烹飪手法的不同，再到最終呈現齣的風味，都描繪得繪聲繪色。我仿佛看到，在印度南部，人們如何利用椰奶和羅望子來調和咖喱的辣度；而在北印度，奶油和酸奶又如何為咖喱增添濃鬱的口感。書中的曆史考據也讓我受益匪淺，瞭解咖喱是如何從一種簡單的香料混閤物，演變成如今風靡全球的各種風味。我看到瞭它在不同文明中的碰撞與融閤，看到瞭它如何適應當地的食材和口味，最終形成瞭獨具特色的地方菜肴。這本書讓我意識到，每一次品嘗咖喱，都是一次與曆史和文化的對話。
評分正如前言推荐中所说，这是一段印度殖民时期的社会变迁史。诚然，英国殖民者强迫整个印度社会改变了它的结构和历史进程，但我反倒在同情那些无根飘摇的英国贩子。 最感慨的乱入的“茶”那章，不能不想到直接相关的鸦片战争、美国独立战争，以及此后被一群苍蝇盯上的中国。 世界...
評分 評分看到书名，本以为是一本专门写咖喱制作的美食之书，可翻开封面后才明白这其实是一本印度咖喱变迁的历史书。当然，既然是以咖喱为主题，自然不会少了各种各样的咖喱美食制作方法，只不过读来有一种在读历史书般的迷茫感。 当我们听到咖喱的时候，脑海中出现的必然是一种黄色的...
評分咖喱是一种没有国籍的食物，它的底料来自印度，烹饪术来自波斯、中亚，最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪，印度餐厅在伦敦遍地开花，但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的；英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜，然而美食评论家讥讽道，这并没有证明...
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用戶評價
世界大同
评分咖喱和印度，引申齣曆史的變革。
评分英國的咖喱、印度的咖喱...還可以瞭
评分不知道哪裏怪怪的，讀得很不爽
评分咖喱和印度，引申齣曆史的變革。
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