具体描述
从德里的宫廷到伯明翰的巴蒂餐馆，从孟买的午餐递送者到日本的军用饭盒，《咖喱传奇》讲述了一系列人们耳熟能详的印度美食历史，以及发明、发现、烹制和食用它们的人的故事。书中充斥着许多个性鲜明的人物，既有伊丽沙白•格威利姆那些个拒绝为晚宴端上野兔的印度仆人，也有洛克瑙与德里的宫廷间的厨艺竞争者；既有热爱烤黑鼠的印度王公贵族，也有在伦敦靠吃麦片粥维生的年轻甘地。这本考证审慎的书里充满了奇闻轶事，将对印度食物历史的介绍，变成了朋友间的闲谈，生动鲜活，引人入胜，饶有风趣。
目录：
菜谱列表
译序
作者序
红咖喱鸡：探索正宗的印度美食
比尔亚尼菜：伟大的莫卧儿人
咖喱肉：葡萄牙人与辣椒
库马：东印度公司商人、寺庙与洛克瑙的英国人
马德拉斯咖喱：英国人发明的咖喱
咖喱粉：将印度带往英国
冷肉饼：英国食物在印度
菜：伟大的茶战役
咖喱与薯条：薛纳尼水手与印度外卖餐馆
咖喱走遍世界
本书引经据典，旁征博引，所援引的文献包括了印度经典著作以及19、20世纪欧洲人的游记；既有关于莫卧儿皇帝和大臣的文献资料，也有作者本人与受访者的亲自交谈，这些无疑增添了本书的分量和趣味。同时，本书又不是那种板着面孔的高头讲章，文中的奇闻轶事和幽默评论，也会在不经意间令人会心一笑。既可作案头文牍，又可作饭后消闲。所以对于那些对印度食物的历史感兴趣、或者想了解印度和英国食物趣闻的读者来说，这本书是再好不过的选择。. 辛辣的食物目前在全球范围内都具有极高的食用率，咖喱这种带有异域色彩而味道浓烈的调味品更是受到众多人的追捧。想知道辛辣为何如此吸引人不能不去了解它的历史。本书并非严肃的学术著作，其中各种奇闻异事不仅能满足读者的阅读口味，又可在欢笑之余尽情领略咖喱的魔力。
作者简介
莉泽特•科林厄姆（Lizzie Collingham）在剑桥耶稣学院充任访问学者之前，曾在沃威克大学教授历史。她著有《帝国体制：英国统治印度时期的物质经验，1800-1947年》。现在身为自由学者兼作家的她曾在瑞士、德国、奥地利和法国生活过，但仍在寻觅定居之处。 邵文实，文学博士，现为东南大学中文系副教授。教书研习之余，以翻译为乐，迄今已出版的译著有《女性白皮书》、《非常女人》（北方文艺出版社，2000年）、《赢者之师》、《美国悲剧》（昆仑出版社，2001年）、《日本魅影》（鹭江出版社，2006年）等十余部，共计三百余万字。
目录信息
读后感
咖喱是一种没有国籍的食物，它的底料来自印度，烹饪术来自波斯、中亚，最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪，印度餐厅在伦敦遍地开花，但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的；英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜，然而美食评论家讥讽道，这并没有证明...
评分正如前言推荐中所说，这是一段印度殖民时期的社会变迁史。诚然，英国殖民者强迫整个印度社会改变了它的结构和历史进程，但我反倒在同情那些无根飘摇的英国贩子。 最感慨的乱入的“茶”那章，不能不想到直接相关的鸦片战争、美国独立战争，以及此后被一群苍蝇盯上的中国。 世界...
评分咖喱是一种没有国籍的食物，它的底料来自印度，烹饪术来自波斯、中亚，最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪，印度餐厅在伦敦遍地开花，但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的；英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜，然而美食评论家讥讽道，这并没有证明...
评分可别被太多的历史名词和陌生植物吓倒----放弃这本书，你会放弃从一个有趣的侧面了解印度，这个古老、庞杂、甚至是有点混乱（外人看来）的地区（只能说地区，因为在上世纪中以前，它还包括了巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔）。 印度的历史是一个被侵略和混合的过程。人种外貌如是，...
评分我一直以为“咖喱”是一种植物，就和辣椒一样。印度人民像摘辣椒那样摘下咖喱，捣碎，煮成糊状，倒在各种食物上，就做成了印度特色的咖喱盖浇饭。在坚持了这个想法那么多年后，我发现，咖喱居然不是一种植物。如此失望的应该不止我一个吧。 咖喱是“英国人用来描述一些列由印...
用户评价
坦白说，一开始我并不是一个资深的“咖喱迷”，对它的了解仅限于一些常见的口味。但《咖喱传奇》这本书，彻底颠覆了我原有的印象。它的内容之丰富，考据之扎实，让我叹为观止。我仿佛跟随着作者的脚步，穿越了时空的界限，来到了咖喱的发源地，看到了最早的咖喱是如何被创造出来。书中所描绘的那些古老的烹饪器具，那些已经逐渐被遗忘的食材，都让我对咖喱的历史有了全新的认识。我尤其着迷于作者对于不同咖喱流派的深入剖析，从南印度的辛辣刺激，到北印度的浓郁厚重，再到东南亚的清新热带风情，每一种都仿佛拥有自己独特的灵魂。我被那些关于香料组合的学问深深吸引，原来每一种香料都有其存在的理由，它们之间的搭配并非随意，而是经过无数次的尝试和演变，才形成了如今我们所熟知的那些经典风味。书中不乏一些鲜为人知的故事，关于香料贸易的兴衰，关于咖喱如何在不同的殖民时期被传播和改良，这些历史的细节让阅读过程充满了惊喜。我感觉自己不再只是一个被动的读者，而是一个积极的探索者，在文字的引导下，一点点揭开咖喱背后隐藏的秘密。这本书的深度和广度，让我对食物的理解上升到了一个新的维度，它让我意识到，一道看似简单的菜肴，往往承载着厚重的历史和文化底蕴。
评分拿到《咖喱传奇》这本书，就像收到了一份珍贵的礼物。我迫不及待地翻阅，文字扑面而来，充满了温暖和诱惑。我被作者的叙事能力深深吸引，他能够将看似寻常的咖喱，描绘得如此生动有趣，充满魔力。我尤其喜欢书中关于不同地域咖喱的介绍，作者仿佛是一位经验丰富的旅行家，带着我们穿梭于印度的大街小巷，体验不同地方的风土人情。我能想象到，在南印度，人们如何用新鲜的椰浆和香料，制作出清新爽口的咖喱；而在北印度，厚重的酸奶和奶油，又如何赋予咖喱浓郁醇厚的口感。书中的一些细节描写，比如关于食材的新鲜程度，关于火候的精准控制，都让我觉得作者是一个非常用心的美食家。我被那些关于咖喱的家庭故事所打动，它们讲述了家庭成员之间的羁绊，讲述了代代相传的烹饪技艺，这些都让我觉得咖喱不仅仅是食物，更是情感的载体。我仿佛看到，在每一个家庭的餐桌上，咖喱都扮演着重要的角色，它连接着过去，现在和未来。这本书让我觉得，品尝咖喱，就像在品尝一段段温暖人心的故事。
评分《咖喱传奇》这本书，简直就是我心目中的“美食圣经”。我拿到它的时候，就有一种迫不及待想要钻研的冲动。作者的文笔非常优雅，同时又充满了生活气息，读起来一点也不枯燥。我尤其喜欢书中对于食材的描写，那些关于香料的生长环境、采摘时节，甚至每一种香料的细微口感差异，都描绘得非常到位。我仿佛能够闻到空气中弥漫的各种香料味道，感受到它们在舌尖跳跃的层次感。书中不仅介绍了各种经典咖喱的做法，还挖掘了一些鲜为人知的家庭秘方，这些都让我感觉非常惊喜。我被那些关于咖喱背后的人物故事所吸引，比如一位坚守传统的老奶奶，用她一生的智慧来制作美味的咖喱，又比如一位年轻的厨师，在传统的基础上进行创新，创造出属于他自己的独特风味。这些故事让我觉得，咖喱不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。我迫不及待地想要尝试书中的每一个食谱，去感受那种古老与现代的碰撞，去体验那些流传千年的味道。这本书让我觉得，烹饪咖喱，就像在讲述一个动人的故事，每一个步骤都充满了仪式感和创造力。
评分我实在太激动了，拿到《咖喱传奇》这本书，就像是打开了一个通往另一个世界的入口。封面上的那抹温暖的橙黄色，就已经预示着一场味蕾的盛宴，也暗示着一段不凡的旅程。我翻开第一页，文字如同精心熬煮的香料，缓缓释放出迷人的气息。作者的笔触细腻而富有画面感，仿佛我正置身于印度熙熙攘攘的市集，耳边是此起彼伏的叫卖声，鼻尖是各种香料混合而成的馥郁芬芳。我能想象到，每一个章节都在讲述着一个关于咖喱的独特故事，或许是某个古老家族世代相传的秘方，或许是一位街头小贩凭借一碗咖喱征服了无数食客的故事，又或许是某个传奇人物，因为一盘咖喱而改变命运的曲折经历。我尤其期待那些关于不同地区、不同文化背景下的咖喱演变史，它们是如何在历史的长河中吸收融合，又如何成为当地人生活中不可或缺的一部分。那些关于食材选择的考究，关于烹饪技巧的精妙，关于火候掌握的微妙，都像是在揭示一门古老的艺术。我迫不及待地想知道，那些看似简单的食材，在怎样的巧手之下，能够幻化出如此多姿多彩的味觉体验。这本书不仅仅是关于食物，更是一次对文化、历史和人情味的探索，我预感它将带给我前所未有的阅读享受，甚至可能改变我对“咖喱”这个词的全部认知。
评分我一直对《咖喱传奇》这本书充满了好奇，拿到手后，更是爱不释手。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于香料、关于文化、关于历史的百科全书。作者的文字功底非常深厚，他能够用非常生动形象的比喻，来描绘各种香料的风味特征，让我仿佛身临其境。我尤其着迷于书中对于不同香料组合的分析，原来每一种香料都有它独特的“语言”，它们相互配合，才能奏出和谐的乐章。我被书中对于咖喱历史演变的梳理所吸引，了解到咖喱是如何从一种基础的调味品，逐渐发展成如今风靡世界的各种风味。我看到了它在不同文明中的碰撞与融合，看到了它如何适应当地的食材和口味，最终形成了独具特色的地方菜肴。书中的一些考据非常严谨，让我对咖喱有了更科学、更深刻的认识。我感觉自己不再是一个被动的读者，而是一个积极的探索者，在文字的引导下，一点点揭开咖喱背后隐藏的奥秘。这本书让我对“咖喱”这个词有了全新的定义，它不再只是我脑海中模糊的几个口味，而是承载着丰富历史和文化内涵的艺术品。
评分我一直认为，食物是了解一个地方最直接的方式，《咖喱传奇》这本书更是将这一理念发挥到了极致。它不仅仅是一本关于咖喱的书，更像是一部活生生的饮食文化百科全书。我惊喜地发现，书中对于咖喱的讲解，已经远远超出了我个人的认知范围。我被书中对于不同香料特性的详细阐述所吸引，例如姜黄素的抗氧化作用，小茴香的独特风味，以及肉桂在咖喱中扮演的微妙角色，这些细节都让我对食材有了更科学、更专业的认识。我更是着迷于作者对于不同地域咖喱的细致对比，从食材的差异，到烹饪手法的不同，再到最终呈现出的风味，都描绘得绘声绘色。我仿佛看到，在印度南部，人们如何利用椰奶和罗望子来调和咖喱的辣度；而在北印度，奶油和酸奶又如何为咖喱增添浓郁的口感。书中的历史考据也让我受益匪浅，了解咖喱是如何从一种简单的香料混合物，演变成如今风靡全球的各种风味。我看到了它在不同文明中的碰撞与融合，看到了它如何适应当地的食材和口味，最终形成了独具特色的地方菜肴。这本书让我意识到，每一次品尝咖喱，都是一次与历史和文化的对话。
评分《咖喱传奇》这本书，简直就是我的“味蕾探险指南”。我拿到它的时候，就被封面设计深深吸引，那温暖的色彩仿佛预示着一场充满惊喜的美食之旅。作者的文笔非常具有感染力，他能够用最朴实却又最生动的语言，勾勒出一幅幅令人垂涎欲滴的美食画面。我尤其喜欢书中对于不同咖喱的介绍，它不仅仅是简单地列出配料和步骤，而是深入到每一种咖喱背后的文化背景和历史渊源。我仿佛看到了，在印度南部，人们如何利用新鲜的香料和热带水果，制作出清新而富有层次感的咖喱；而在北印度，浓郁的奶油和坚果，又如何赋予咖喱一种奢华而醇厚的口感。书中关于香料的知识让我大开眼界，我明白了为什么有些咖喱会带有微甜的味道，有些又会散发出辛辣的香气，原来这一切都离不开那些神秘的香料组合。我被那些关于家庭传承的厨房故事所打动，它们讲述了祖母的智慧，母亲的爱心，以及孩子们对美食的热爱，这些都让我觉得咖喱不仅仅是食物，更是连接家庭情感的纽带。这本书让我觉得，烹饪咖喱，就像在进行一场与历史和文化的对话，每一个细节都充满了意义。
评分我必须说，《咖喱传奇》这本书，完全打开了我对咖喱的新世界。之前我对咖喱的认知，真的可以用“肤浅”来形容。但是这本书，它就像一位渊博的老师，用极其耐心和细致的方式，引领我一步步深入了解咖喱的方方面面。我被书中对于不同香料组合的解读所震撼，原来那些看似随意的搭配，背后都有着深刻的道理。作者不仅告诉我“是什么”，更告诉我“为什么”。我学会了如何区分不同产地的辣椒，它们的辣度和风味有什么区别；我了解了孜然和香菜籽在咖喱中的作用，以及它们是如何相互衬托，增添层次感的。书中的历史溯源部分更是让我惊叹，我了解到咖喱并非仅仅是印度的独有，它在不同国家和地区都有着自己的发展演变。那些关于海上贸易、关于文化交流如何影响咖喱口味的故事，都让我觉得非常有趣。我感觉自己不再是单纯地在阅读一本食谱，而是在进行一场跨越时空的文化探索。这本书让我对食物有了更深的敬畏之心，它让我意识到，每一道菜肴的背后，都蕴含着无数人的智慧和心血。
评分我必须坦诚，《咖喱传奇》这本书，彻底刷新了我对咖喱的认知。在此之前，我对咖喱的了解，顶多停留在“一种辛辣的酱料”的层面。但是这本书，它以一种极其丰富和多维度的视角，向我展现了咖喱的博大精深。作者的文字，不仅充满了美食的诱惑力，更蕴含着深厚的文化底蕴。我被书中对于不同地区咖喱的详细描述所吸引，从食材的选择，到烹饪的技巧，再到最终呈现出的风味，都描绘得绘声绘色。我仿佛能够闻到印度南部热带雨林的清新香气，感受到北印度高原的醇厚风味，甚至能品尝到东南亚海洋的微咸气息。书中对于香料的深入探讨，让我惊叹于大自然的鬼斧神工，以及人类在味觉上的无限创造力。我学会了如何区分不同种类的辣椒，它们各自的辣度和风味有什么不同；我了解了孜然和香菜籽在咖喱中扮演的关键角色，以及它们是如何相互衬托，增添层次感的。更让我着迷的是，作者并没有停留在单纯的菜谱介绍，而是挖掘了大量关于咖喱的历史故事和人文传说，让我看到了咖喱是如何在历史的长河中，成为不同文化交流融合的载体。这本书让我觉得，每一次品尝咖喱，都是一次与世界对话的机会。
评分这本书绝对是一场味觉的探险！我拿到《咖喱传奇》的时候，就被它散发出的那种“食欲感”所吸引。书中的文字不是干巴巴的食谱罗列，而是充满了故事性，充满了人情味。我仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气，听到锅碗瓢盆碰撞出的悦耳声音，甚至能感受到厨师在烹饪过程中投入的热情和专注。作者的语言风格非常生动有趣，他能够用最朴实的话语，描绘出最复杂的美食细节。我特别喜欢书中对于不同咖喱背后故事的挖掘，那些关于家族传承、关于邻里情谊、关于节日庆典的片段，都让我觉得咖喱不仅仅是食物，更是连接人与人之间情感的纽带。我读到一些关于咖喱的传说，关于它如何成为某个民族的图腾，关于它如何被赋予了特殊的意义，这些都让我对这道菜有了更深层次的理解。这本书不仅仅是教你如何制作咖喱，更是让你去感受咖喱背后的文化，去理解它在不同人心中的地位。我甚至开始尝试着按照书中的一些指导，在厨房里动手尝试，那种将文字变成现实的满足感是无与伦比的。我感觉这本书就像一位和蔼可亲的老朋友，用最真诚的方式，与我分享着关于美食的一切。
评分有菜谱这点很好！ 但是本书很想是毕论的感觉啊…… 也许是写得太刻意？
评分咖喱和印度，引申出历史的变革。
评分印度斯坦的咖喱，不是东南亚的。
评分印度斯坦的咖喱，不是东南亚的。
评分印度斯坦的咖喱，不是东南亚的。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有