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发表于2024-06-26
吃主儿 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
《吃主儿》这个题目是什么意思?在北京,有不少人被称之为“吃主儿”。“吃主儿”不是厨师,他们有一套“信条”,您了解了这套“信条”,您就知道了“吃主儿”的独特之处。
介绍“吃主儿”,就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料,有些是老北京的家常菜而今天难得一见的,有些是经“吃主儿”改良而与众不同的,更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是,对这些菜的制作精要,作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践,您也可以成为“吃主儿”。
里面北京话用的够哏儿的。
评分所谓吃主儿,睥睨轻浮的众吃货,庖厨精妙处,在吃主儿处,已是玄之又玄。但这似乎不是什么好事。如若举国吃主儿,全民纵口舌之欲,轻则耗时,重则耗国,故此,我非吃主儿,却以非吃主儿为傲,盖因口欲无知,如贤君不通音律,大德难识女色。口欲无知,则易获满足,易获满足,则时常快乐。王敦煌先生的笔法过于枯燥了,将诸多美食写成了菜谱,没能使香气透纸而出。但书中收纳的老北京传统文化还是很有价值的。
评分菜不稀奇,但选料用油太精细,暴脾气汤不牢。
评分从卓越买的,最近喜欢研究做饭
评分无语问苍天,为啥要在减肥期间看这本书呢...文字挺踏实的,可惜和我吃不到一起去
吃看似很平常,其实却大有讲究。 梁实秋曾说,三等人讲究住,二等人讲究穿,一等人讲究吃。中国早在几千年前就在“吃”上下了许多功夫,传到现在,物质得到了极大的发展,饮食文化更是发展到了顶峰。粤菜、鲁菜、淮阳菜、川菜、户菜等,不同菜系,不同的人偏爱。正所谓“萝...
评分前一段断断续续看完了王世襄的儿子王敦煌写的《吃主儿》。给我印象最深的不是书中描写的各种吃食儿的做法和老北京的习俗,是他们生活的态度和品质。 在一般人印象中名门大家的生活即便不是骄奢淫逸,那也是排场大的不得了。可是书中描写的他们的日常饮食都是普通常见之物...
评分这本书是在我爸爸那里找到的 以前只看了糖市这段 觉得描写很有童趣很有意思 直到最近看完了整本书 发觉这本书并不只是讲老北京的吃 还有文化 里面还有整个家族的历史渊源等内容 有很深的内涵 我曾看过一些读者批评过这本书的文笔简陋 可我认为与其说是简陋不如说是朴实 以一个...
评分对于食物,有的人讲究有的人不讲究。 在阿城的小说<棋王>里,王一生的第一次出场是在火车上: "我看他对吃很感兴趣,就注意他吃的时候。列车上给我们这几节知青车厢送饭时,他若心思不在下棋上,就稍稍有些不安。听见前面大家拿吃时铝盒的碰撞声,他常常闭上眼,嘴巴紧紧收着...
评分前一段断断续续看完了王世襄的儿子王敦煌写的《吃主儿》。给我印象最深的不是书中描写的各种吃食儿的做法和老北京的习俗,是他们生活的态度和品质。 在一般人印象中名门大家的生活即便不是骄奢淫逸,那也是排场大的不得了。可是书中描写的他们的日常饮食都是普通常见之物...
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