厨房里的哲学家 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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布里亚・萨瓦兰

百花文艺出版社

敦一夫

2005-6-1

302

19.00

平装

9787530642191

图书标签: 美食哲学饮食厨房里的哲学家法国散文生活吃

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发表于2024-11-05

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图书描述

这是一本讲述吃喝的艺术，然而，又不仅仅是一本烹饪书。它所写的文章与人们的健康、幸福以及日常生活息息相关，如论感觉、味觉、美食、饮料、消化、消瘦、餐饮业、宴会、肥胖、禁食等，涉及的领域极为宽广。

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著者简介

他是最犀利的美食家，无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。

他是最出名的美食家，有数不清的以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。

他是最坎坷的美食家，出身贵族，担任要职，又亡命天涯，最后沉心美食，完成“饮食圣经”。

让·安泰尔姆·布里亚 - 萨瓦兰（1755—1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国，在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年，他获准回到法国，开始创作《厨房里的哲学家》，但直到 1825 年才出版。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

相信我科学是解释不清我们对美味的感受与追求的此外若真能穿越到上世纪二三十年代的法国我愿倾尽全力混入这个老头的社交生活圈

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看到“本人是神的使者，读者应洗耳恭听”就放弃了

评分☆☆☆☆☆

西班牙諺語：Sobre los gustos, no hay disputa, 誰有誰的口味，爭論徒勞無益;蒸餾這一概念最初是由東征的十字軍帶回來的味觉是潮湿条件下的化学过程，也就是说，味觉分子必须溶于液体中，以便被赋予味觉器官表面的神经突感受器、吸盘等所吸收。文明世界的人类都可以分为三类，即正常排便者、便秘者、腹泻者 On Gastronomy美食學; Osmazome肉香質， To make good broth, the pot must only smile; 法國最好的Truffles來自佩利戈爾和高地普羅旺斯，在一月份味道最濃久經考驗的大無畏精神投入消滅XX的戰鬥中; On Gourmandism 喝Clos Vougeot或Lafitte

评分☆☆☆☆☆

学究气太重，还是过时的学究，读起来很艰涩，对我个人而言，这本书很难读

评分☆☆☆☆☆

学究气太重，还是过时的学究，读起来很艰涩，对我个人而言，这本书很难读