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絕不擇食
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发表于2024-12-26

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圖書描述

偏食又是一忌，任何沒有嘗過的都值得一試，像八爪魚、刺身等，吃過扣纔決定自己喜歡與否。跟著人傢屁股，吃也沒吃過就討厭這，討厭那，是很無知的。試過之後，愛上瞭，又能打開一個世界。像吃芝士，起初不能接受那股味道，可以蘸點糖進口，越吃越香，就不必靠糖瞭，研究起來，原來天下有數百個品種，各個不同。

我們天天吃東西，經十年，二三四五十年，都變成專傢，隻要我們能要求更美好的話。

而什麼是最好的呢？沒有止境的。依各人口味相異，沒有一個機器來衡量。

勉強給分數，隻有用比較。

這傢比那傢好，同樣的材料，同樣的價錢，一傢一傢地比下去，最後得齣一個結論，就知道什麼最好。

書中的經驗，都是我曆年來嘗過的美食，給各位來個指引，就此而已。

其中有許多食肆已經消失，用文字來保留，也是唯一的途徑。我常呼籲，瀕臨絕種的動物當然要保護，但瀕臨絕種的廚藝，也應該讓它一代又一代地傳下去。

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著者簡介

蔡瀾，香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻，嚮丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

2008年10月15日 上海靜安區圖書館

評分☆☆☆☆☆

蔡瀾寫日本還是挺有趣兒的

評分☆☆☆☆☆

還煞有其事分齣香港大陸日本……結果還是香港篇幅最多。結果不是潮州菜就是大陸的菜係，再不然就是國外的，本地東西極少。等到介紹大陸，著重介紹瞭一下麻！婆！！豆！！！腐！！！！以為自己是中華小當傢啊！大陸彆的不說，八大菜係連個邊都碰不到，還好意思說是美食傢呢！

評分☆☆☆☆☆

地方我大都去過，吃的卻沒這麼細緻，想來東南亞也算蔡老半個傢鄉，雨我等遊客不同。

評分☆☆☆☆☆

好多篇章都看過 字小有點纍

讀後感

評分☆☆☆☆☆

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