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苏式面点制作工艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

苏式面点制作工艺
☆☆☆☆☆
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朱在勤
2012-2
266
42.00元
9787501985999

图书标签: 吃   

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发表于2024-05-14

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图书描述

《苏式面点制作工艺》，本书根据高等教育的特点，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的分类、形成原理、特性、调制方法及要点、适用范围。

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