苏州传统食品历史悠久，品种繁多，风味独特，技艺精湛，名闻中外，是古城苏州历史文化遗产的一个重要组成部分。为了比较系统的整理、总结和介绍苏州食品，使苏州传统食品这一“江南水乡的明珠”、“我国饮食文化宝库中的瑰宝”更加为人们所认识，更加发扬光大，特从中选出最为著名品种编成本书，奉献给食品行业人员、以及对食品文化科技知识有兴趣的广大群众。
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