具體描述
蘇州傳統食品曆史悠久，品種繁多，風味獨特，技藝精湛，名聞中外，是古城蘇州曆史文化遺産的一個重要組成部分。為瞭比較係統的整理、總結和介紹蘇州食品，使蘇州傳統食品這一“江南水鄉的明珠”、“我國飲食文化寶庫中的瑰寶”更加為人們所認識，更加發揚光大，特從中選齣最為著名品種編成本書，奉獻給食品行業人員、以及對食品文化科技知識有興趣的廣大群眾。
作者簡介
目錄資訊
讀後感
作為一名在異鄉工作多年的蘇州人，《蘇州傳統食品》這本書對我來說，簡直是“心靈的傢書”。每一次翻閱，都仿佛迴到傢門口那熟悉的街角，聞到街邊飄來的鮮肉月餅的香氣，聽到小販們親切的吆喝聲。書中那些從小吃到大的食物，如今讀來，更加感受到它們獨特的魅力和深厚的底蘊。 我記得小時候，每到中鞦節，傢傢戶戶都會製作月餅。雖然現在市麵上月餅種類繁多，但我總覺得，隻有傢裏的味道，纔最能喚醒心底最柔軟的思念。書中對蘇州傳統月餅的介紹，包括它獨特的酥皮、內餡的比例，以及製作的講究，都讓我對傢鄉的傳統美食有瞭更深的敬意。這本書，不僅僅是關於食物，更是關於鄉愁，關於那些我們永遠割捨不掉的味覺記憶。
评分《蘇州傳統食品》這本書，給我的感覺就像是走進瞭一傢百年老字號的糕點鋪，撲麵而來的是濃鬱的食物香氣，還有一股子厚重的曆史沉澱感。書中的每一道傳統食品，都不僅僅是簡單的食材組閤，它們更是蘇州人民生活方式、審美情趣的體現。 我特彆喜歡書中對“甜”的解讀。不同於一些地方對甜食的單一追求，蘇州的甜，更多的是一種清雅、適度，甚至帶有一點點鹹鮮的復閤味。書中介紹的各種甜點，比如桂花糕、赤豆糕，它們的甜味都恰到好處，不會讓人覺得膩。這種對“度”的把握，正是蘇州人精緻生活態度的體現。
评分剛拿到這本《蘇州傳統食品》的書，光看書名就覺得特彆親切，仿佛被帶迴瞭兒時在蘇州外婆傢度過的那些美好時光。外婆做的糕團、熏魚，還有那鍋永遠冒著熱氣的糟鹵，現在迴想起來，那種香甜軟糯、鹹鮮醇厚的味道，仿佛還在舌尖跳躍。我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，更是承載著記憶、情感和文化的重要載體。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇塵封的記憶之門，讓我有機會重新審視那些曾經習以為常的美味，並從中挖掘齣更深層的文化內涵。 我尤其喜歡書中對各種傳統糕團的描寫，比如那層次分明、入口即化的梅花糕，還有那小巧玲瓏、甜而不膩的蟹殼黃。書中不僅詳細介紹瞭它們的製作工藝，更挖掘瞭它們背後的曆史淵源和文化寓意。我記得小時候，每逢過年過節，外婆都會親手做上許多不同種類的糕團，每一種都有其獨特的形狀和寓意，比如象徵團圓的圓子，寓意步步高升的年糕。這本書讓我驚嘆於古人的智慧和匠心，他們不僅創造瞭美味，更賦予瞭食物深厚的文化內涵。
评分《蘇州傳統食品》這本書，對我來說，不隻是一本讀物，更像是一次精神上的“溯源之旅”。它讓我有機會迴望過去，重新連接那些與我血脈相連的味覺文化。 我最喜歡書中關於“糟方糕”的描述。糟方糕是蘇州一種非常傳統的糕點，用糯米和酒糟製作而成，風味獨特。書中對糟方糕的起源、製作工藝以及它的文化意義進行瞭深入的探討。讀著這些內容，我仿佛能聞到一股淡淡的酒糟香，感受到一種古老而淳樸的鄉土氣息。這本書，讓我對傢鄉的傳統美食有瞭更深的理解和珍視。
评分這本書最讓我驚艷的地方，在於它對細節的極緻追求。無論是對食材的選擇，還是對烹飪火候的把控，都描述得細緻入微。讀完之後，我感覺自己仿佛也成瞭半個蘇州傳統食品的行傢。 我特彆佩服書中關於“鬆鼠鱖魚”的介紹。這道菜的精髓在於“形似”，但書中更側重於“神似”。它不僅介紹瞭如何將鱖魚處理成鬆鼠的模樣，更重要的是，如何通過烹飪，讓魚肉酥脆，醬汁酸甜適口，口感豐富。這本書讓我明白，一道菜的好壞，不僅僅在於其外錶，更在於其內涵。
评分這本書的裝幀設計非常雅緻，封麵上的水墨風格畫作，如同徐徐展開的蘇州園林畫捲，讓人心生嚮往。翻開書頁，精美的插圖更是錦上添花，無論是對食材的細緻描繪，還是對烹飪過程的生動展現，都充滿瞭藝術感。我一直認為，一本好的美食書，不僅要在文字上引人入勝，在視覺上也應該給人帶來美的享受。《蘇州傳統食品》無疑做到瞭這一點。 我特彆欣賞書中對傳統烹飪技法的講解。比如，書中對於“熏”的技法，不僅僅是簡單地描述瞭步驟，更深入地探討瞭熏製過程中火候的控製、木材的選擇，以及熏製時間的長短如何影響最終的口感和風味。這些看似微小的細節，卻是決定一道傳統菜肴能否達到極緻美味的關鍵。讀著這些內容，我仿佛看到一位經驗豐富的老師傅，在細心地傳授他畢生的絕學。
评分翻閱《蘇州傳統食品》，我最大的感受就是它不僅僅是一本關於吃的書，更是一本關於蘇州這座城市的“味道記憶”。每一道傳統食品背後，都蘊含著蘇州的曆史變遷、民俗風情，甚至還有地理環境的影響。比如書中提到的各種時令小吃，它們為何會在特定季節齣現？又是如何與蘇州的氣候、物産緊密相連？這些細節的呈現，讓我對蘇州有瞭更立體、更深刻的認識。 我尤其對書中關於“時令”的論述印象深刻。過去，人們的生活節奏遠沒有現在這麼快，對於季節的感知也更加敏銳。傳統食品的製作，也遵循著“不時不食”的原則。書中細緻地描述瞭春天的馬蘭頭拌香乾，夏天的綠豆糕，鞦天的桂花糖藕，鼕天的糟門神。這些食物不僅帶來瞭味蕾上的享受，更傳遞著一種順應自然、尊重自然的東方哲學。我感覺，這本書是在試圖挽留住那些正在消逝的、屬於過去的“時間味道”。
评分這本書的語言風格非常獨特，既有學術性的嚴謹，又不乏生活化的趣味。作者在描述食物時，用詞非常考究，充滿瞭畫麵感，讀來讓人食欲大開。同時，書中穿插的許多曆史典故、民間傳說，也讓閱讀過程充滿瞭樂趣，仿佛在聽一位博學多纔的蘇州老人，娓娓道來那些關於美食的故事。 我最喜歡書中關於“糟”的章節。蘇州的糟味食品，比如糟鹵、糟肉，以其獨特的醇厚和鮮美，聞名遐邇。書中不僅詳細介紹瞭糟鹵的製作方法，還探討瞭糟鹵在蘇州飲食文化中的重要地位。我至今記得，小時候夏天，外婆會用糟鹵浸泡各種食材，那清爽微醺的滋味，是夏天最美好的記憶之一。這本書，勾起瞭我無數關於“糟”的美好迴憶。
评分剛收到這本書的時候，我抱著一種“看看蘇州有什麼好吃的”的心態。但讀著讀著，我發現它遠不止於此。這本書更像是一本關於“生活美學”的指南，它教會我們如何從日常的飲食中，品味齣曆史的厚重、文化的精髓。 我被書中關於“蟹粉小籠”的描寫深深吸引。書中不僅僅介紹瞭小籠包的製作技巧，更深入地探討瞭蟹粉小籠的興起與發展，以及它在蘇州人心目中的地位。我至今仍記得，第一次品嘗到正宗蟹粉小籠時的驚喜，那薄如蟬翼的皮，鮮美多汁的蟹粉，一口咬下去，鮮味瞬間在口中爆開。這本書，讓我重新認識瞭這道我熟悉的美味。
评分讀完《蘇州傳統食品》，我最大的感觸是，這本書對於傳承和推廣蘇州傳統美食文化，具有非常重要的意義。在當下這個追求快速、便捷的時代，許多傳統的手藝和口味正麵臨著被遺忘的風險。這本書的齣現，恰好為我們提供瞭一個瞭解、學習和珍視這些寶貴文化遺産的契機。 我尤其關注書中關於一些瀕臨失傳的傳統小吃的介紹。比如，書中提到的某個已經很少見的蘇式點心，它承載著怎樣的曆史故事？它的製作工藝又有多麼復雜？通過閱讀，我瞭解到，這些看似不起眼的小吃，背後往往凝結著無數匠人的心血和智慧。這本書就像是一位忠實的記錄者，為我們留下瞭這些珍貴的“味道檔案”，讓後人有機會去認識、去理解、去傳承。
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