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绝不择食
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发表于2024-04-28

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图书描述

偏食又是一忌，任何没有尝过的都值得一试，像八爪鱼、刺身等，吃过扣才决定自己喜欢与否。跟着人家屁股，吃也没吃过就讨厌这，讨厌那，是很无知的。试过之后，爱上了，又能打开一个世界。像吃芝士，起初不能接受那股味道，可以蘸点糖进口，越吃越香，就不必靠糖了，研究起来，原来天下有数百个品种，各个不同。

我们天天吃东西，经十年，二三四五十年，都变成专家，只要我们能要求更美好的话。

而什么是最好的呢？没有止境的。依各人口味相异，没有一个机器来衡量。

勉强给分数，只有用比较。

这家比那家好，同样的材料，同样的价钱，一家一家地比下去，最后得出一个结论，就知道什么最好。

书中的经验，都是我历年来尝过的美食，给各位来个指引，就此而已。

其中有许多食肆已经消失，用文字来保留，也是唯一的途径。我常呼吁，濒临绝种的动物当然要保护，但濒临绝种的厨艺，也应该让它一代又一代地传下去。

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著者简介

蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。

蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

地方我大都去过，吃的却没这么细致，想来东南亚也算蔡老半个家乡，雨我等游客不同。

评分☆☆☆☆☆

2008年10月15日 上海静安区图书馆

评分☆☆☆☆☆

很有趣的关于吃的小品。

评分☆☆☆☆☆

东亚东南亚美食篇，段数太高，我等看看就成

评分☆☆☆☆☆

2008年10月15日 上海静安区图书馆

读后感

评分☆☆☆☆☆

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