隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
袁枚（1716-1798），字子纔，號簡齋，又號隨園，錢塘人。乾隆四年（1793年）進士，選庶吉士，散館發江南知縣，袁枚年紀雖輕，官雖不高，任期也不長，但為官清正廉潔，“一縣無諍辭”，是個“大好官。”當時直隸總督方觀承對他的屬下說：“袁枚循吏也。雖宰江寜省會，而盡心於民事，爾曹宜師之。”袁枚的門下王鉻琮學袁為政，也以循吏名。
袁枚畢生留傳後世的作品有10種143捲，為《小倉山房文集》35捲、《小倉山房外集》8捲、《袁太史稿》1捲、《小倉山房尺牘》10捲、《牘外餘言》1捲、《子不語》34捲、《隨園詩話》26捲、《隨園隨筆》28捲、《隨園食單》1捲。
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譯注者根據蘇州大學王英誌點校本《隨園食單》（江蘇古籍齣版社齣版）譯注。在譯注過程中，保留原文的“風格”，使讀者能體味到《食單》的“原汁原味”。
書中首先介紹瞭烹飪的基本常識，包括如何采買，洗涮原料、如何掌握火候、色味等須知事項，以及戒外加熱、戒同鍋熱等技術性問題等。
具體描述
讀後感
还在农大读书的时候，有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》，爱不释手，马上买下。然后在后来的生活当中，我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等，在大学毕业那年暑假中，多亏了这本食单时时在手边，让我赢了老公的胃。 后来离...
評分时下文人骚客，只要说到谁最会吃，很少人会不提《随园食单》，而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚，字子才，生于1716年，活了82岁，在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代，中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文，从小青梅竹马，兄妹间情...
評分漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。 此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...
評分 評分单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...
用戶評價
帶譯文的
评分哦，天呐，我為什麼要在快睡覺時看這書涅？袁枚這廝，過得也太滋潤瞭吧！倒是受瞭點兒啓發，以後就把食譜供在傢中最顯眼處，準保不抑鬱。
评分其實是翻過一兩篇，在傢備用的，薄裝參考
评分我買瞭書，居然在看pdf···
评分哦，天呐，我為什麼要在快睡覺時看這書涅？袁枚這廝，過得也太滋潤瞭吧！倒是受瞭點兒啓發，以後就把食譜供在傢中最顯眼處，準保不抑鬱。
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