具体描述
“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究,从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故,作者都详其流变,一一考订源流,不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。
作者简介
目录信息
一 饮食与中国
远古文化
1.黄土与大河的养育
2.悠久的火食传统
二 五味调和
1.从大羹玄酒到五味调和
2.八珍百羞说御膳
3.乡味与菜系
4.素食清供
5.羌煮貂炙话“胡食”
三 岁时饮撰
1.迎春
2.消夏
3.爽秋
4.暖冬
5.岁时的寄托
四 太官・庖人・食经
1.天官・太官・光禄寺
2.庖人与厨娘
3.市厨与中馈
4.食经种种
五 茶道
1.茶食和茶饮
2.茶圣与《茶经》
3.龙团凤饼
4.茶中趣
六 酒中三昧
1.禹诫与酒浩
2.酒徒・名士・酒仙
3.“礼饮三爵”
4.酒令
七 亦食亦药
1.五味与保健
2.饮食宣忌
3.以食当药的食疗术
4.以药当餐的药膳方
八 独具一格的进食方式
1.餐匙源流
2.箸史
3.中国餐叉之谜
4.分餐与会食
九 吃的艺术
1.精味
2.悦目
3.夸名
4.美器
5.佳境
6.雅兴
7.绝咏
8.妙喻
十 食礼
1.礼始诸饮食
2.宴饮之礼
3.待客之礼
4.进食之礼
5.“会约”与“觞政”
十一 古代饮食观
l.“嗟来之食”与食客三千
2.诸子食教
3.梦想长生与追求不朽
4.“食必方丈”的贵族派头
5.宋人食观
6.袁枚如是说
十二 食功论
1.祭失礼神
2.期友会亲
3.报上励下
4.安邦睦邻
5.养性健身
校后记
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
翻开这本书,我立刻被它那种跨越时空的叙事能力所折服。它不仅仅罗列了食物清单,更是将“吃”这件事,置于宏大的历史背景下进行审视。比如,书中对“粥”这一看似简单的食物,如何从战乱时期的救命口粮,一步步演变为文人墨客的养生之道,那段论述简直是神来之笔。作者的笔触细腻,擅长捕捉细节中的文化密码。我特别欣赏它对礼仪的探讨,明白了为何中国宴席的座次、敬酒的顺序都蕴含着复杂的等级观念和社会规范,这远超出了我对“餐桌礼仪”的浅薄认知。只是,我感觉书中在介绍少数民族饮食文化时,篇幅略显不足,总有一种“点到为止”的遗憾。这些独特的饮食习俗,往往是文化多样性中最鲜活的部分,如果能再增加一些实地调研的生动描绘,这本书的厚重感和包容性将会得到极大的提升。现在读来,总觉得它更偏向于汉文化主流的叙事框架。
说实话,这本书的装帧设计和排版风格,给人一种略显陈旧的年代感,这或许也间接反映了其内容的沉稳与厚重。我最喜欢的部分是它对传统节令饮食的解读,那种将天文历法与食材时令紧密结合的智慧,让人感叹古人的生活哲学之精妙。例如,清明时节的青团,书中不仅讲了怎么做,更深入剖析了其与“寒食节”的渊源,以及在不同地区如何被赋予了不同的祭祀意义。这不仅仅是美食指南,更是一部活着的民俗志。然而,在现代生活方式的冲击下,一些传统习俗正在消亡,这本书虽然记录了这些,但在探讨“如何让这些饮食文化在当下复兴”时,着墨不多。我期待看到更多关于当代青年如何重新发现并演绎传统美食的案例分析,给这些古老的符号注入新的生命力,而不是仅仅停留在记录和怀旧层面。
这本《饮食与中国文化》的书,实在是让人又爱又恨,读起来就像是在品尝一桌精心准备的宴席,有令人惊艳的佳肴,也有几道略显平淡的配菜。我最初是冲着那些关于地域特色美食的深度剖析去的,期待能看到如同纪录片般详尽的食材来源、烹饪技艺的传承与演变。书中关于川菜的麻辣哲学和粤菜的清淡本味确实有独到见解,特别是对“火候”这个抽象概念的具象化描述,让人仿佛能闻到那锅气腾腾的香气。然而,在某些章节,尤其涉及近现代饮食变迁的部分,叙述显得有些过于学术化,大量的社会学理论引用,让本来应该充满烟火气的文字变得有些干燥。我希望作者能多用一些老一辈厨师口述的历史片段,或者普通家庭的餐桌故事来串联,那样会让文化传承的脉络更加清晰和感人。总体而言,它更像是一本优秀的学术入门读物,而非一本供大众轻松阅读的美食散文集,对深度研究者价值颇高,但对仅仅想了解“中国人为什么这么吃”的普通读者来说,可能需要耐心去筛选其中的精华。
这本书给我最大的震撼,来自于它对“药食同源”思想的系统梳理。我一直模糊地认为吃什么补什么,但作者通过对中医理论与食材属性的对照分析,构建了一个完整的食物能量体系。读完之后,我再看超市里的蔬菜水果,都多了一层审视的眼光,开始思考它们对身体的“性味归经”影响。这种知识的系统化输出,是这本书的价值所在。但同时,我也觉得,由于内容过于专业,很多地方的专业术语需要读者反复查阅才能理解,降低了阅读的流畅性。特别是涉及一些古代文献的引用时,如果能附带更现代化的解释或者注解,对我们这些非专业人士会友好很多。这本书更像是一部严谨的教科书,知识密度极高,需要集中精力去消化吸收,不适合碎片化阅读。
这部作品的雄心壮志显而易见,它试图构建一个完整的、涵盖社会、历史、哲学的中国饮食文化版图。从考古发现的早期陶器印痕,到宫廷御膳的复杂流程,再到街头巷尾的平民小吃,作者试图一网打尽。这种广博的视野是令人钦佩的。然而,正是这种“大而全”的企图心,导致在具体案例的深度挖掘上有所欠缺。比如,讲到某一菜系的形成时,往往会涉及多个省份的交叉影响,但由于篇幅限制,很多精彩的“美食故事”或“风味冲突点”只是轻描淡写地带过,留下了巨大的想象空间,却无法得到满足。我更希望作者能在某个细分领域,比如“茶文化在饮食中的渗透”,或者“酱料的历史演变”上,再深入挖掘三五万字,那样读起来会更加酣畅淋漓,而不是像在看一份详尽的目录。
中国饮食文化,估计是世界上最博大精深的。
作者是考古的背景。第一章加深了陶器和饮食关系的理解
真的是后知后觉!看完才知道作者是王先生!饮食考古的大家啊!
典故,考据结合史料史书,读来津津有味。亦可当闲书来读。引用很多,最后一章读得有些潦草
导论类书籍叫我如何写读书笔记…白看了……