具体描述
本书梳理、编选民国时期京津沪穗四地关于广东饮食的文献,如报刊文章、专栏随笔、坊间笔记以及广告文案等,记述岭南饮食风行大江南北的盛况,探寻“食在广州”兴起之由,回味粤菜当时的绝代风华.当下出版界兴起民国热,民国的文字半文半白,既鲜活又典雅.本书的出版,不仅
作者简介
周松芳，文学博士，文史学者，专栏作家。著有《自负一代文宗——刘基研究》、《岭南饕餮——广东饮膳九章》（均独著），《广东九章》、《上海九章》、《广西九章》、《东莞九章》（均为合作）等，先后在《南方都市报》、《深圳特区报》、《深圳周刊》、《广东电视报》、《广东电视周刊》、《太原日报》、《南方法治报》等多家报刊开设文化随笔、影视时尚、法律史谭等专栏，另发表数十篇学术论文和评论文章。
目录信息
第一辑 文化开山
“食在广州”的文化基因
民国的味道，女人的味道
漱珠桥畔的饮食传奇
荔枝湾情调
槟榔秘史女儿红
“食在广州”的论战与启示
共名现象与粤菜的谱系
粤菜馆之取名
从茶楼歌声到酒店歌舞
广州饮茶与艺术生活的渊源
茶楼酒楼舞蹁跹
“女博士”原来是茶娘
“女博士”的不同际遇
“食在广州”避讳考
延伸阅读
广州情调
食在广州乎？食在广州也！
记荔枝湾
广东的茶馆
粤港澳的饮食
酒菜馆的命名
第二辑 时代新变
不求最贵，但求最好
鱼生的前朝风与今世情
鱼翅虽好吃，只是太难做
堪比鱼翅的山瑞
烤乳猪何以成了粤菜的独传
海参席，不输燕席与翅席
犹忆烧鹅不兴时，焙鸭家家亦入诗
烤乳猪的独传之秘
南杂店时代的广东烧腊
作为异味的艇仔粥
民国船菜：异曲同工，各竞风流
苦笋益人贵兼金
和之美者，越骆之菌
广东牛肉甲天下
广州星期美点的故事
岭南粥
延伸阅读
赋得广州的吃
广州杂记
鱼生
夏天广州吃
广州星期美点
……
第三辑 海上传奇
第四辑 中西互渐
第五辑 民国遗珍
第六辑 猎奇余音
· · · · · · (收起)
读后感
- 書本的封面, 內裡都設計都十分不錯, 很有味道. 相片略嫌'少了些', 也許也反映了民國年代照片沒有那麼風行吧. - 讀的時候經常有一種不舒服的感覺, 就是很多時候我們談一個地方的文化, 總是要拿去跟別人比, 比如這書中的"食在廣州"一說, 總是會在爭論廣東菜是否第一啦, 甚麼口...
- 書本的封面, 內裡都設計都十分不錯, 很有味道. 相片略嫌'少了些', 也許也反映了民國年代照片沒有那麼風行吧. - 讀的時候經常有一種不舒服的感覺, 就是很多時候我們談一個地方的文化, 總是要拿去跟別人比, 比如這書中的"食在廣州"一說, 總是會在爭論廣東菜是否第一啦, 甚麼口...
- 書本的封面, 內裡都設計都十分不錯, 很有味道. 相片略嫌'少了些', 也許也反映了民國年代照片沒有那麼風行吧. - 讀的時候經常有一種不舒服的感覺, 就是很多時候我們談一個地方的文化, 總是要拿去跟別人比, 比如這書中的"食在廣州"一說, 總是會在爭論廣東菜是否第一啦, 甚麼口...
對於＂食在廣州＂的說法，未免有太大篇幅的論證，而且說的都是在滬粵菜、高檔餐廳。而平民小吃與家常菜式的介紹較少，欠了些許親切感。 然而其對當時雜誌食評的引述還是很有用的，不單對了解當時的粵菜做法等有幫助，還能看到當時社會的生活態度、旅行興趣有所認識。
對於＂食在廣州＂的說法，未免有太大篇幅的論證，而且說的都是在滬粵菜、高檔餐廳。而平民小吃與家常菜式的介紹較少，欠了些許親切感。 然而其對當時雜誌食評的引述還是很有用的，不單對了解當時的粵菜做法等有幫助，還能看到當時社會的生活態度、旅行興趣有所認識。
用户评价
这本《近代风云录》真是让人读得手心冒汗，仿佛身处那个风雨飘摇的年代。作者的笔力雄健，对历史事件的描摹细致入微，尤其是对几位关键人物的心路历程刻画得入木三分。我尤其欣赏他如何将宏大的历史叙事与微观的个体命运巧妙地编织在一起。比如，书中对某次外交谈判的细节描写，不仅仅是板上钉钉的史实罗列，更是通过人物间微妙的眼神交流、不经意的肢体语言，将那种山雨欲来的紧张感渲染到了极致。读到主人公在关键抉择面前的挣扎与彷徨时，我几次停下来，对着书页沉思良久，那种对民族前途的深沉忧虑，即便隔着百年时光，依然能强烈地感染到我。这本书的厉害之处在于，它没有简单地将历史人物塑造成完美的英雄或彻底的罪人，而是展现了人在特定历史洪流下的复杂性和局限性。那种对时代局限性的深刻洞察，让人在合上书本后，久久不能平静，对我们今天所处的境遇也有了更深一层的反思。这本书的史料扎实，但叙事又极具文学感染力，绝非枯燥的教科书，而是活生生的历史现场。
《民国风情画》这本书，读完后我唯一的感受就是“意境”。它不像传统传记那样聚焦于人物的功过是非，而是着重于捕捉那个特定时代所特有的一种“美学气质”。作者的文字功底极高，他的句子本身就是一种享受，充满了古典韵味和现代意识的碰撞。书中对园林、服饰、诗歌以及文人雅集场景的描绘，达到了近乎完美的境界。它让我体会到，即便是身处乱世，人们对美的追求和对精致生活的向往从未停歇。我印象最深的是关于几位文学大家的唱和之作的描述，那些看似风雅的聚会背后，实则暗流涌动着政治立场的试探和人生际遇的无奈。这本书的美学价值非常高，它提供了一个不同于传统历史书的视角，让我们看到一个更柔和、更具诗意色彩的侧面。它像一杯陈年的普洱茶，初品微涩，回甘悠长，让人回味无穷。
我最近沉迷于《旧日回响录》，这本书简直是一部老上海的“气味地图”。它没有宏大的历史背景，而是专注于描摹那个特定时空下，城市中那些细微的、被遗忘的生活片段。作者的文字带着一种老电影的颗粒感和温暖的怀旧色调，读起来非常舒服，就像在午后阳光下，听着留声机里的老唱片。书中对衣着服饰、茶楼里的闲谈、弄堂口小贩的叫卖声，甚至是对不同阶层家庭餐桌上菜肴的描绘，都充满了令人信服的细节。我特别喜欢其中一段描写，讲述一位裁缝铺的学徒，如何在夜深人静时，偷偷练习剪裁，那份对技艺的执着与朴素的热爱，读来让人心中一暖。这本书的魅力在于它的“真”，它不是粉饰太平的浪漫想象，而是带着烟火气和辛酸的真实生活。它让我看到了那些在历史大事件中被忽略的小人物，他们如何努力地、有尊严地活着。这本书的阅读体验是沉浸式的，仿佛能闻到那个年代特有的樟脑丸和黄酒混合的味道。
我对《烽火年代侧记》这本书的评价是“沉重而有力”。它直面了那个时代最黑暗、最残酷的一面，没有丝毫的粉饰或回避。作者似乎将自己置于战地记者的位置，用近乎新闻报道的冷静和克制，记录下了无数惨烈的瞬间。这本书的叙事节奏非常紧凑，充满了动态感，让人几乎能听到炮火的轰鸣和伤者的呻吟。它没有过多的抒情，而是通过事实的堆叠，形成了一种压倒性的情感冲击力。我特别佩服作者对不同群体——从前线士兵到后方难民，再到沦陷区的知识分子——的观察都保持了极度的尊重和客观性。这本书的价值在于它为后人保留了最原始、最未经修饰的历史记忆。读完它，你很难再用“浪漫”或“传奇”来形容那个年代，取而代之的是对生命脆弱和战争徒劳的深刻认识。这是一本需要鼓起勇气去阅读，但读完后又觉得无比重要的书。
说实话，起初我对《时代剪影》这类主题的书是有些抗拒的，总觉得会流于表面，但这本书彻底颠覆了我的看法。它的叙事结构非常巧妙，采用了多线并进的手法，从南方的一个富商家庭，到北方边陲的一所教会学校，再到京城里的文化圈子，几条看似不相关的线索，却在关键的历史节点上产生了意想不到的交集。这种宏观与微观的切换非常流畅，一点也不显得突兀。我特别欣赏作者对“时间感”的处理，他能用极简的几笔，勾勒出十年的光阴流逝，也能用浓墨重彩描绘某一天的紧张气氛。书中对于知识分子在政治风暴中的选择和挣扎的刻画，尤为深刻。他们既有理想主义的激情，又不得不面对现实的铁壁，那种内心的撕裂感，被作者用极其冷静甚至有些疏离的笔调写出来，反而更显力量。这本书需要细细品味，每次重读都会有新的感悟，它像一幅复杂的织锦，初看是纹理，细看是针脚。
更多的是从技术层面分析民国美食，不怎么热衷于以历史细节浇今日之块垒。作者谈到，民国热，多是因为大家发现传统重要，却已断裂缺失了，不得不溯流而上，首先追寻的第一站便是民国。饮食虽是小道，不过，饮食成为一项事业，开辟与守成均有赖于文化的积淀和开创，亦可以小见大。作者饶有兴致地开挖出民国做鱼生、鱼翅、乳猪、海参、烧腊、各式粥食茶点小品的滋味，探轶“食在广州”与上海的种种渊源，又分析广式菜如何声名鹊起，茶楼为何遍地开花……只是，在作者一本正经地为饮食之道正本清源的同时，也不免透露一点冷峻与幽默。比如，1934年曾发表过易鹰的文章谈到“豆腐解放”，里面写道：“富贵人吃人参，贫贱人吃豆腐。”并拿溥仪爱吃豆腐的事来开涮：“浙西人俗语：丧事人家吃饭，名为‘吃豆腐饭’。
有些渊源讲的过多了，少了几分地气。但依然学到了不少知识，对岭南食味也的确心向往之。
對於＂食在廣州＂的說法，未免有太大篇幅的論證，而且說的都是在滬粵菜、高檔餐廳。而平民小吃與家常菜式的介紹較少，欠了些許親切感。其對當時雜誌食評的引述還是很有用的。
老店仅余太平馆
不辞长作岭南人
