具体描述
中国食文化批判，ISBN：9787801787569，作者：李波 著
作者简介
目录信息
自序：民以食爲天——以“食”爲鑑
第一章 好了肠胃，忘了痛
(一)由亚当和夏娃的“国籍”说起
(二)天谴已经降临
(三)吃的就是心跳
第二章 “口腔民族”是如何形成的
(一)我食，故我在
(二)民以食为天
第三章 口腹之欲如何成为文化
(一)审美、文化源于味觉
(二)文人让“吃”看上去很美
第四章 超级美食大国的盛宴
(一)瓷器：中国的名字
(二)中国是个大餐桌
(三)满汉全席
第五章 中、西方口腔文化的主要差异
第六章 饑民和饑民社會
(一)饕餮的传人
(二)饥民：吃出来的国民人格
第七章 讓我們吃喝，因爲明天我們就會死去
(一)生当做人杰，死亦为饕餮
(二)生当封侯，死当食庙
第八章 “吃"是一种秘密武器
(一)饭桌上的政治启蒙
(二)既是矛，又是盾
(三)致命性武器
(四)非致命性武器
(五)酒是一副药，喝了跑不掉
第九章 “吃”等于立场和荣誉
(一)嘴巴：人格的大门，肠胃：道德的容器
(二)吃出来的软骨症
(三)两大口腔文化，一样的悲哀
第十章 中国已经被吃垮过N次
(一)火山口上的宴席
(二)鸦片战争：吃出来的战争
(三)西方人、日本人对鸦片的态度
第十一章 在魔鬼炮制的液体里迷失
(一)酒是“通神之物”还是“作案工具
(二)酒是“灵感源泉”还是“灵感毒液
(三)酒是“灵魂安慰剂”还是“灵魂蒙汗药”
(四)酒是“琼浆玉液”还是“魔鬼饮料
(五)“醉”是一种什么样的商品
第十二章 美食家为我们带来了什么?
第十三章 别了，美食故乡
(一)喝，还是不喝，是个问题
(二)且慢，休闲
第十四章 “我们会-觉醒来变成甲壳虫吗?”
(一)中国遭遇食品恐怖主义
(二)谁在谋杀中国人?
(三)“懒猫和老鼠的游戏
第十五章 我们还有多少家底可吃
(一)黄色与绿色的战争
(二)脆弱的生态系统
(三)国有资产：唐僧肉
第十六章 谁来养活中国
(一)越饥饿，越繁殖
(二)一个外国学者的挑战
(三)中国人能够养活自己吗
(四)警钟已敲响：明天的早餐在哪里?
第十七章 谁来捍卫动物的权利
(一)动物在中国的血泪史
(二)丑陋的广东食文化
(三)“动物权利”、“兽道主义”及“动物福利”
(四)对动物的残忍就是对人类的残忍
第十八章 素食主义救中国
(一)过度食肉者鄙
(二)中国本是食草民族
(三)素食者万岁
附l 谁让我们变成了病人?
附2 传统文化的口腔化批判(蒋劲松)
· · · · · · (收起)
读后感
本书虽然不是一本严谨细致的学术著作，但在笔者看来却颇有助于中国饮食文化以及当代社会深刻反思。中国文化博大精深，内容丰富，众多学者专家都试图寻根索骥，理清其脉络，参透其本质。然而作者李波先生「独辟蹊径」，选取了「食文化」这个独特的角度，细致地剖析了我国...
本书虽然不是一本严谨细致的学术著作，但在笔者看来却颇有助于中国饮食文化以及当代社会深刻反思。中国文化博大精深，内容丰富，众多学者专家都试图寻根索骥，理清其脉络，参透其本质。然而作者李波先生「独辟蹊径」，选取了「食文化」这个独特的角度，细致地剖析了我国...
这是一本所谓的“亚学术”著作，作者也并不是“拿执照”的专业学者，初读此书，其中有很多令我等崇拜中国传统文化之辈颇感不快的内容，然掩卷细细想来，却不得不佩服作者独到而犀利的眼光，对中国饮食习惯之弊的剖析。 本书的核心观点是：中国口腔文化对味觉的片面追逐，导致了...
作為一個廣東人，在吃這個字上，基本上可以在全球範圍做個範本了。 不是么。中國人對吃的研究已經全球公認。 而全國人民基本都聽過“食在廣州”，粵菜受歡迎的程度可見一般。 故讀此書的時候，我抱著謙卑的態度，準備接受一輪精神上的洗禮。 這種忐忑有種把照片@留幾手，總擔心...
这是一本所谓的“亚学术”著作，作者也并不是“拿执照”的专业学者，初读此书，其中有很多令我等崇拜中国传统文化之辈颇感不快的内容，然掩卷细细想来，却不得不佩服作者独到而犀利的眼光，对中国饮食习惯之弊的剖析。 本书的核心观点是：中国口腔文化对味觉的片面追逐，导致了...
用户评价
总的来说，这本书给我带来的最直接的感受是“不适”——一种被邀请进入思想舒适区之外的良好“不适感”。作者的论证过程充满了挑战性，他毫不留情地撕开了包裹在“饕餮盛宴”外层的温情脉脉的面纱，直面那些关于身份焦虑、阶层固化和文化身份认同的尖锐议题。书中对“仪式感”的解构尤其精彩，它揭示了许多我们引以为傲的餐桌礼仪，在本质上不过是社会规范的精致表演。读完后，我发现自己再面对一桌丰盛的宴席时，脑海中总会浮现出作者犀利的分析框架，这既是一种负担，也是一种解放。它解放了我对食物的盲目崇拜，让我开始带着批判性的眼光去品味和选择，真正理解了“吃”这件事所包含的复杂性和重量。这是一本不适合在轻松环境下阅读的书，它需要你全神贯注，并准备好面对一些颠覆性的观点。
这本书的结构安排极具匠心，它并非线性叙事，而是像一张复杂的网，不同的章节之间相互印证、彼此渗透。有一段关于“地域性”与“流动性”的讨论，我印象极其深刻。作者没有简单地赞美地方菜的独特魅力，而是深入探讨了在现代社会的人口流动中，这些“地域性”是如何被稀释、被重构，甚至是被商品化的。他用鲜活的例子说明，当我们把一道菜从其原生地搬到另一个城市时，随之流失的不仅仅是水土，更是其背后的社会语境和记忆联结。这种对“失根”的食物的敏锐捕捉，让整本书充满了对现代生活速度的反思。它提出的问题是：在一个快速流动的世界里，我们还能抓住多少真正属于我们“一方水土”的饮食记忆？这种思辨的深度，远超出了普通的美食散文所能企及的高度。
这本书的文字风格有一种令人耳目一新的力量感，它摒弃了学术著作中常见的晦涩和故作高深，反而运用了大量富有画面感和冲击力的语言来描绘那些看似平淡无奇的饮食场景。我特别欣赏作者在描述那些传统仪式性宴饮时的那种冷静的疏离感，他没有沉醉于对过去的浪漫化想象，而是冷静地剖析了这些仪式如何服务于社会阶层的巩固和身份的界定。比如，书中对“满汉全席”的剖析，不再是简单的美食介绍，而是一场关于权力展示和文化殖民的深刻解读。那种将美食转化为符号，再将符号解读为权力工具的手法，读起来酣畅淋漓。它迫使读者从一个全新的角度去审视自己热爱的那些“传统美味”，原来它们并非纯粹的美学享受，而是承载了无数历史重量的载体。这种颠覆性的认知，让人在赞叹其洞察力的同时，也感到一丝震撼。
我花了很长时间才消化完这本书的后半部分，那里面关于“味觉教育”的论述，简直是思想的地震。作者认为，我们对“好吃”的定义并非天生，而是被社会环境、媒体宣传乃至家庭教育反复塑造的结果。他对比了不同代际对于某些食材的处理方式和接受程度，清晰地勾勒出一条味觉偏好的演变轨迹。这种将“吃”上升到“认知建构”层面的分析，极大地拓宽了我的视野。以往我觉得美食评论或饮食研究总是停留在对风味和烹饪技巧的赞美上，但这本书却直指核心：我们如何“被教导”去欣赏某种味道，而忽略了其他可能。这种对“集体无意识味觉”的批判，非常具有当代意义，尤其是在全球化背景下，本土饮食文化面临冲击时，理解这种“被塑造”的过程尤为关键。
读完这本《中国食文化批判》，我心里久久不能平静。这本书的叙事角度非常独特，它不像一般的文化研究那样高屋建瓴，而是选择了一种深入到日常餐桌的微观视角。作者巧妙地将历史的厚重感与现代生活的琐碎并置，通过对一系列饮食习俗的剖析，揭示出隐藏在“吃”背后的权力结构和社会心理。尤其是在讨论“浪费”与“节约”这一对矛盾体时，作者的笔触极其犀利，他没有简单地进行道德批判，而是将其置于经济发展和社会变迁的大背景下进行审视，让人不得不深思我们习以为常的那些“规矩”究竟是如何形成的，又在多大程度上束缚了我们的饮食自由和文化创新。书中引用了大量的田野调查资料，使得论证过程显得扎实可信，而不是空泛的理论说教。这种脚踏实地的研究方法，让这本书的观点更具说服力，也让读者在阅读时能产生强烈的代入感，仿佛自己也参与了这场对日常的深度解构。
先定性，再往里面填东西，不管合适不合适。自以为是的作者，自以为是的思考，其实粗糙的很
虽有偏颇之处，但发人深省
由吃货引发的吃祸，新型冠状病毒再次证明了中国人没有走出口腔化生存的真相。 西方中心主义的视角和二元对立的论证方法。 不破不立是真，但素食主义就能拯救一切么？反思和改革如何同步进行？ 此修订本错字不少，印刷粗糙。
好书
这是一部语言犀利的饮食文化反思集
