具体描述
九成的人愛巧克力，剩下的一成是在說謊﹗
品味、體會、閱讀巧克力稱霸人間、媚惑眾生的魅力
繼咖啡、橄欖油、葡萄酒之後，全球飲食時尚走到了巧克力。對於巧克力，你知道多少？
你知道「巧克力」不同於「巧克力糖」和「巧克力製品」嗎？你知道如何使用視、聽、嗅、觸、味五種感官品嘗巧克力？你知道「亞美黛」如何打敗知名品牌「法芙娜」，搶下委內瑞拉「蘇奧」出產的頂級可可豆？還有，你知道為何專業人士以「粉筆」形容賀喜巧克力？
一向被視為「眾神的瓊漿」的巧克力，幾乎是每個人心目中首選的癮品。做為最受歡迎的情人節禮物，它所觸發的腦部反應與戀愛相同，但比紅酒更有益健康。吃巧克力不會變胖，吃巧克力糖才會。
在這部光芒閃爍的記述中，知名美食作家羅森布朗從巧克力的原料可可出發，探究可可的完整奧祕：它的歷史、它的傳說、它的製造過程，以及知名巧克力品牌的商戰。他從定居近三十年的法國出發，循著巧克力之路前行：在墨西哥拜訪巧克力辣醬燉雞高手，在象牙海岸的叛亂中造訪可可園；他觀察肖頓（Michel Chaudun）、馬可里尼（Pierre Marcolini） 、克魯澤（Michel Cluizel）等多位巧克力大師的巧手，同時也深度報導著名巧克力製造商賀喜（Hershey）、歌帝梵（Godiva）、法芙娜（Valrhona）等。他細數美國、法國、英國、比利時、瑞士、義大利等國的巧克力知名產品概況，同時揭露巧克力時尚潮流的趨勢尖兵。
這是一本行家擊掌讚嘆、新手大開眼界的巧克力全書，它不是食譜，而是巧克力融化其中的散文遊記。全書有淡雅的巧克力豆或巧克力成品的素描穿插其中，以巧克力色印刷的內文，讓讀者以閱讀形式玩味巧克力令人垂涎欲滴的風貌。
作者简介
曾任美聯社特派員、《國際前鋒論壇報》編輯。著有《橄欖──點亮地中海文明的聖物》（Olives）以及《周日的午宴──法國美食的故事》（A Goose in Toulouse）等，《橄欖》曾獲詹姆斯?貝爾德美食著作獎（James Beard Award for Writing on Food）。羅森布朗出生於美國威斯康辛州密爾瓦基市，長於亞利桑納州土桑市，定居法國巴黎近三十年；不報導國際新聞時，他在塞納河上為一艘舊船上漆，並在普羅旺斯種橄欖。
目录信息
读后感
并不同于一般的介绍性文字，倒更像是作者的一部游记，带你身临其境，踏足巧克力的世界，知识就蕴含在作者优美的文笔中～很少有人有罗森布朗这般丰富的经历，所以也很少有人能写出这么棒的书，读来令人不忍释卷。 中文版异乎寻常的难找，但是得来全不费功夫，卓越有英文原版，原...
评分并不同于一般的介绍性文字，倒更像是作者的一部游记，带你身临其境，踏足巧克力的世界，知识就蕴含在作者优美的文笔中～很少有人有罗森布朗这般丰富的经历，所以也很少有人能写出这么棒的书，读来令人不忍释卷。 中文版异乎寻常的难找，但是得来全不费功夫，卓越有英文原版，原...
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用户评价
我本来以为这会是一本很“轻盈”的读物，毕竟主题是关于享乐和美好的事物，但出乎意料的是，它在某些章节中探讨了一些关于现代工业化生产对传统手工艺冲击的深刻议题，展现了作者对这个行业的严肃态度。比如，书中有一段对一位坚守古法制作的工匠的采访记录，那段文字的基调是沉静而略带感伤的，详细描绘了他们如何抵制成本的诱惑，坚持用耗时数倍的传统提炼方式去获取最纯粹的可可脂。这种对“慢工出细活”的坚持，在快节奏的当下显得尤为珍贵和振聋发聩。这种对职业精神的尊重和对匠人精神的讴歌，使得这本书超越了一般的“生活方式”指南，上升到了对“生活哲学”的探讨层面。我发现自己读完那几章后，看待日常生活中那些看似简单的事物，都会多了一层敬畏之心，开始思考“效率”与“品质”之间真正的平衡点在哪里。这种能够引发读者进行自我反思和价值重塑的内容，才是一本好书的真正价值所在。
评分对于我这种对美食历史有一定了解的读者来说，最怕的就是读到内容重复或者过于浅显的“入门级”介绍，但这本书完全没有这种问题。它的一些细节描述，真的达到了“专业人士才懂”的深度，让我这个业余爱好者都感到大开眼界，获益匪浅。比如，书中对于不同可可豆品种的微气候适应性分析，以及不同烘焙曲线对最终风味化合物影响的化学解释，虽然用了相对专业的术语，但作者的解释方式非常体贴，总会配上一个非常形象的比喻来辅助理解，而不是干巴巴地堆砌理论。我记得有一段讲到“发酵”过程的复杂性，作者将其比喻为“一场在黑暗中进行的、由微生物主导的精密交响乐”，让人立刻明白了其中的微妙与关键。这种在专业性和可读性之间拿捏得恰到好处的平衡感，是极其难能可贵的。它既能满足资深爱好者的求知欲，又不会把新手读者完全排斥在外，真正做到了雅俗共赏，实属不易。
评分这本书的行文风格如同它的主题一般，充满了精致的层次感和毫不费力的优雅。作者的文字功底深厚，遣词造句极其考究，尤其擅长运用一些生动且富含画面感的动词和形容词，读起来完全没有阅读压力，反而像是在聆听一位技艺高超的甜点师，用极其细腻的语言为你娓娓道来每一份美味背后的故事和心血。我尤其欣赏作者在描述味觉体验时的那种“不落俗套”，她没有用那种老套的“甜美”、“香浓”来简单概括，而是用到了很多对比和联觉的描述，比如将某种巧克力的苦涩比作“午后图书馆里被阳光晒热的书页的干燥感”，将内馅的柔滑比作“丝绒布料滑过指尖的触感”。这种深入骨髓的感官描写，极大地提升了阅读的沉浸感。书中对于文化背景的挖掘也十分到位，她不仅仅是在介绍食物，更是在讲述那些食材如何在历史长河中演变，那些制作工艺是如何被不同地域的人们所继承和创新的。这种宏大叙事与微观体验的完美结合，让整本书的深度和广度都得到了极大的提升，让人在享受文字带来的愉悦感的同时，也收获了知识的满足感。
评分这本书的封面设计简直是视觉的盛宴，那种复古又带着一丝现代摩登感的排版，一下子就抓住了我的眼球。我是一个彻头彻尾的“颜控”，选书的时候，颜值绝对是第一位的考量标准。内页的纸张质感也非常棒，那种微哑光处理，使得印刷出来的插图和文字都显得格外有品味，拿在手里沉甸甸的，感觉就像捧着一件艺术品。我特别喜欢作者在叙事中穿插的那些小小的装饰性插画，它们不是那种喧宾夺主的大图，而是恰到好处地烘托了文字的氛围，比如描述巴黎某个古老糕点店的场景时，配上的那种手绘的线条勾勒出的橱窗，简直让人瞬间代入，仿佛能闻到空气中弥漫的甜腻香气。装帧的工艺也看得出是下足了功夫，线装的设计让整本书可以完全平摊开来阅读，这对于我这种喜欢边翻阅边做笔记的读者来说，简直是福音。而且，书的尺寸拿捏得很好，既方便携带，又保证了足够的阅读视野，不像有些精装书做得太大，捧着阅读反而成了负担。总而言之，从拿起它的那一刻起，我就知道，这是一本作者用心打磨的作品，光是它的物理形态，就已经值回票价了。
评分这本书的结构编排设计得非常有巧思，它并不是简单的时间线推进或者地域罗列，而是采用了一种类似音乐“回旋曲”的结构，不断地在不同国家和历史时期之间跳跃，但每次回归到核心主题时，都会带来新的理解角度。这种跳跃感处理得非常流畅自然，就像是你在一个大型博物馆里参观，导览员忽然带你从文艺复兴时期的意大利展厅，一个转身又来到了十九世纪的维多利亚时期伦敦，两者看似不相关，但导览员总能用一个共同的元素将它们巧妙地串联起来。书中对特定历史事件的引入也处理得非常巧妙，比如在描述某款经典配方诞生时，会顺带解释当时那场重要的社会变革对食材获取和口味偏好的影响，让读者可以清晰地看到，食物从来都不是孤立存在的，它是文化、政治和经济的综合产物。这种全景式的观察视角，让我感觉自己像是站在了一个高倍望远镜前，对所探讨的主题有了立体而多维的认知，而不是仅仅停留在表面的介绍。
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