具体描述
《老饕续笔》是赵珩先生继《老饕漫笔》之后的又一力作。
全书共四十篇，风格依然如《老饕漫笔》，用白描式的笔记体写食话，写口腹之欲，记风物人情，述历史掌故，亲切自然而优雅，流露出作者对精致生活的一份眷念。
作者简介
赵珩，1948年生于北京。原北京燕山出版社总编辑、编审。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，著有《老饕漫笔》、《彀外谭屑》等。
目录信息
重阳话蟹肥
靖江汤包
米兰是甜的
消逝的长江三鲜
土笋冻与蚝仔煎
萝卜赛梨
烤乳猪与咕噜肉
中国西餐的嬗变
薄辣轻酸潇湘味
科隆的遗憾
沁阳驴肉丸子
当人饿了的时候——从“大救驾”说起
徽州麻饼
又到中秋月圆时——关于中秋节的记忆
巍山印象
旧京茶事
南浔双浇面
也说口蘑
小憩湖州
临安春笋
虽非珠玉亦琳琅——欧洲食品老店一瞥
最爱是干丝
且说食羊
从满族的菜包说起
北京糕点的今昔
说素斋
烧饼与火烧
果汁琼脂最甜香——说软糖
说粥
天水呱呱
炝与温拌
从不食猫狗说起
煲汤与煨汤
小记园林中的餐馆
从樊楼说到河南菜
冷淘今释
浓油赤酱话本帮
雪人
菜单与戏单
诺曼底之行
· · · · · · (收起)
读后感
1 其实看书若投入，还是挺快，近两天陪朋友跑繁琐的学位认证，竟用等号和坐地铁的时间就给翻完了。 2 记得赵珩是舌尖上的中国顾问，纪录片拍的声情并茂泪水涟涟，想必书也不会太难看，想着续笔时间接近可以触碰，便入了一本。结局却是没有惊喜，只得中规中矩。 食物倒是更加五...
评分或許這篇書評和書沒太大的關係，只是想到了就寫。而寫下得緣由則恰巧是正好讀完此書。 大抵吃貨都自認為是饕餮的，美食當前總是拿出手機拍幾張照片，然後才開始開動。老饕想見的則是著書作文，《老饕續筆》的“自序”中說書中不放照片的原因是“無論‘漫筆’、‘續筆’都不僅僅...
评分三联前些年颇出过几本食家、饕客写的书。赵珩的《老饕漫笔》是当时比较喜欢的一本。倒也不是写得多好。逯耀东的《肚大能容》那才是好的，婉而多讽，微言中时见大义，文字又老到隽永。赵珩笔力下其一等，但贵乎有真性情。 真在何处？真贪吃。 印象最深的是其中《辉县吃海参》一...
评分《老饕续笔》是我看过的赵先生的第二本书。前一本《旧时风物》我很是喜欢，于是就拿了这本《老饕续笔》来看，看完也觉得清新无比，果然是赵先生一贯的风格。 我是在飞机上看这本书的，从上海到纽约，14个小时的长途飞行，正好看完这本书，为我漫漫飞行之路增加了不少亮色。本...
评分三联前些年颇出过几本食家、饕客写的书。赵珩的《老饕漫笔》是当时比较喜欢的一本。倒也不是写得多好。逯耀东的《肚大能容》那才是好的，婉而多讽，微言中时见大义，文字又老到隽永。赵珩笔力下其一等，但贵乎有真性情。 真在何处？真贪吃。 印象最深的是其中《辉县吃海参》一...
用户评价
《老饕续笔》这本书，让我深刻体会到了“吃”的学问远不止于填饱肚子。作者的文字如同他精心烹制的菜肴一样，充满了艺术感和深度。他对于食材的探索，从最基础的产地、品种，到最精妙的处理方法，都进行了深入的挖掘。我特别喜欢他对于不同烹饪技法的讲解，不仅仅是告诉你怎么做，更会告诉你为什么这么做。比如，他会详细分析“炖”和“煮”的区别，以及在什么情况下选择哪种技法能够最大限度地激发食材的鲜味。这些知识的分享，让我觉得自己不仅仅是在读书，更像是在接受一位大师的悉心指导。而且，作者的文字中充满了对生活的热爱和对细节的关注。他会记录下一次不经意的烹饪尝试，一次与朋友分享美食的喜悦，甚至一次对某个地方特产的小小惊叹。这些碎片化的记录，汇聚在一起，就构成了一幅生动的生活画卷。这本书，让我重新认识了“吃”，它不再是简单的生理需求，而是一种文化，一种艺术，一种与生活深度连接的方式。
评分这本书，我真的要用“惊艳”来形容。它打破了我对美食类书籍的固有印象，将文字的魅力与食物的诱惑完美结合。作者的文笔极其优美，仿佛带着一种魔力，能瞬间将读者带入他所描绘的美食世界。他不仅仅是在写菜，更是在写一种生活态度，一种对美好的不懈追求。我喜欢他对于食材的“拟人化”处理，仿佛那些蔬菜、肉类、海鲜都有了自己的生命和故事。他会用充满情感的语言，去描绘它们的形态、颜色、质感，以及它们在经过烹饪后所产生的奇妙变化。这种描写，让我对食物的理解上升到了一个新的高度。而且，书中有很多关于作者个人经历的分享，这些经历往往与美食紧密相连，充满了人情味和生活气息。他会回忆起自己年少时第一次尝试某种特殊食材的场景，那种新奇与惊喜至今难忘；他会讲述在异国他乡，因为一道家乡菜而获得的慰藉，那种跨越时空的温暖。这些个人化的叙述，让这本书充满了真挚的情感，也让我更加相信作者的“老饕”身份，他不是在做作，而是真正地热爱和享受着这一切。
评分这本《老饕续笔》真是让我爱不释手，一拿到手就迫不及待地翻开。作者的笔触如同他笔下的美食一样，细腻而丰富，字里行间都透着一股子人间烟火气，让人读着读着就感觉饿了，又觉得心里暖暖的。我特别喜欢书中对食材的描述，那种刨析到根源的讲究，从产地的风土人情，到采摘时的时节变化，再到处理时的细微手法，都写得绘声绘色。仿佛我能亲眼看到那饱满的稻谷在阳光下闪耀，能闻到刚从泥土里挖出的新鲜菌菇的清香，能感受到活蹦乱跳的鱼虾在手中跃动。而且，作者不仅仅是在介绍食物，他更是在讲述食物背后的故事。那些关于食物的记忆，关于家人的情感，关于旅途中的惊喜，都巧妙地融入其中。他会写到小时候奶奶做的家常菜，那朴实的味道却承载着最深沉的爱；他会写到旅途中偶遇的一家小馆，虽然简陋却做出了让他惊艳的味道，背后可能还有一段不为人知的坚持。这些故事让每一道菜都变得鲜活起来，不再是冰冷的食谱，而是一个个有温度的生命。读这本书，不仅仅是在满足我对美食的好奇，更像是在进行一场心灵的洗礼，让我重新审视生活，感受那些被忽略的美好。它提醒我，即使在忙碌的生活中，也要停下脚步，去品味，去感受，去珍惜。
评分《老饕续笔》这本书，就像一位经验丰富的老饕，带着你走进一个充满惊喜的美食世界。作者的文笔非常老练，但又不失亲切，读起来让人感觉非常舒服。他对于食材的了解，可以说达到了“知其然，更知其所以然”的境界。他不仅会告诉你食材的名称、产地，更会深入探讨它的特性，它的历史，甚至它在不同文化中的地位。我印象深刻的是，他会详细描述一种不起眼的调味料，是如何在特定的菜肴中发挥画龙点睛的作用，以及这种用法背后可能蕴含的文化渊源。这种深入浅出的讲解，让我受益匪浅。而且，书中穿插的许多故事，都充满了作者独特的视角和感悟。他会从一道菜的味道，联想到人生的某个阶段，或者某个深刻的经历。这种将美食与人生巧妙融合的写作方式，让这本书充满了智慧和哲思。读这本书，不仅仅是在学习美食知识，更是在进行一次心灵的旅行。
评分我被《老饕续笔》这本书深深吸引住了。它不是一本简单的菜谱，也不是一本流水账式的游记，它更像是一场关于美食、关于生活、关于情感的深度探索。作者的笔触细腻而富有感染力，他能将最寻常的食材，通过文字变得无比诱人。我尤其喜欢书中关于“时令”的阐述，那种对自然馈赠的敬畏和珍惜，让我感受到了食物最本真的味道。他会告诉你，为什么春天的小草鲜嫩欲 स्पा, 为什么秋天的果实甘甜醇厚。这种对时间流转的体悟，与对食物的理解巧妙地结合在一起。而且，作者在书中分享的许多故事，都充满了人情味。他会讲述自己在旅途中遇到的人，因为一道菜而产生的连接，那种淡淡的温情，让人回味无穷。我仿佛能看到他与一位淳朴的农妇，围坐在灶台边，分享着刚出炉的饼，那种简单而美好的画面。这本书，让我看到了一个“老饕”的心，他不仅仅是追求味蕾上的极致享受，更是享受着食物带来的温暖和连接。
评分我必须说，《老饕续笔》这本书，完全超出了我的预期。作者的文字，带着一种独特的韵味，既有对美食的精准描绘，又有对生活的热爱和感悟。他不仅仅是在介绍一道道美味佳肴，更是在讲述食物背后的故事，以及这些故事如何与他的人生交织在一起。我喜欢他对食材的“溯源”精神，他会从最根本的地方开始，去了解一种食材的生长环境，它的品种特性，以及它的文化意义。这种严谨的态度，让我对书中的内容深信不疑。而且，书中有很多关于作者在旅途中的偶遇和体验。他会在一个偏僻的小镇，发现一家不起眼却有着惊人美味的小馆，然后他会花时间去了解这家小馆的故事，去品味那份藏在味道里的匠心。这些故事，让这本书充满了人情味和探索精神。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，一本关于“发现”的书。
评分《老饕续笔》这本书，真的让我耳目一新。它不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于生活、关于文化的百科全书。作者的文字，如同他所描述的食物一样，口感丰富，层次分明。他对于食材的选择，不仅仅是追求稀有和昂贵，更多的是注重食材本身的品质和背后的故事。我特别欣赏他对于“家常菜”的解读，他能从一碗看似普通的汤，解读出其中蕴含的浓浓亲情，以及传承多年的烹饪智慧。他会告诉你，为什么妈妈做的红烧肉总是那么好吃，那不仅仅是配方的秘诀，更是爱意的味道。而且，书中有很多关于各地风俗习惯与美食的联系。他会分析不同地区的人们，是如何根据自己的生活环境和文化传统，发展出独具特色的饮食习惯。这种跨文化的视角，让我对美食有了更全面的认识。读这本书，让我觉得，真正的“老饕”，不仅仅是懂得吃，更懂得品味生活，懂得感受人与人之间的连接。
评分拿到《老饕续笔》这本书，我几乎是迫不及待地翻阅起来。作者的文字功底非常深厚，他用一种极其生动、形象的方式，描绘了各种各样令人垂涎欲滴的美食。我仿佛能闻到扑鼻而来的香气，看到食材在炉火中跳跃，听到咀嚼时发出的清脆声响。他对于细节的描绘，达到了令人发指的程度。比如，他会细致到描述一颗米粒在烹饪过程中，如何吸取水分，如何膨胀，如何散发出淡淡的米香。这种极致的追求，展现了他作为“老饕”的严谨与热情。而且，书中有很多关于作者个人经历的分享，这些经历都与美食紧密相连，充满了真挚的情感。他会讲述一次充满挑战的烹饪尝试，一次因为一道菜而与陌生人结下的不解之缘，甚至一次因为对某种食材的执念而踏上的漫长旅途。这些故事，让这本书充满了人情味，也让我更加理解了“吃”背后所蕴含的丰富意义。
评分真的想不到，《老饕续笔》能带给我如此沉浸式的阅读体验。它不同于那些只会堆砌华丽辞藻的美食评论，也不同于那些枯燥乏味的食材百科。这本书更像是一位老朋友在娓娓道来，分享他走过的心路历程，以及那些与美食相遇的故事。作者的文字非常有画面感，我甚至能想象出他坐在炉火边，看着咕嘟咕嘟冒泡的汤锅，脸上洋溢着满足的笑容。他对烹饪的理解，不仅仅是技巧，更多的是一种情怀。他会深入探讨不同地域的烹饪习惯，分析它们形成的原因，挖掘其中蕴含的文化基因。比如，他会详细阐述南方与北方在烹饪上对于“鲜”的追求有哪些微妙的差异，这种差异是如何受到地理环境、气候条件以及历史文化的影响。读到这些地方，我才恍然大悟，原来一道简单的菜肴背后，隐藏着如此丰富的学问。而且，作者的文字还带有一种哲思，他对食物的理解，常常会延伸到对人生、对自然的感悟。他会从一道菜的烹饪过程中，联想到人生的起伏跌宕，从食材的生命轮回，感悟生命的意义。这种深度让这本书超越了单纯的美食读物，成为一本能够引发思考的心灵之书。
评分《老饕续笔》这本书，给我的感觉就像是在品尝一道层次分明的佳肴，每一口都有不同的惊喜。作者的写作风格非常独特，他既有对食材的专业性剖析，又不失诗意的浪漫表达。我尤其欣赏他对烹饪过程的细致描绘，那种近乎于艺术创作的工匠精神，让人叹为观止。他会写到如何精确控制火候，如何巧妙运用调味，每一个步骤都充满了智慧和经验的积累。我甚至觉得，他写的不只是一道菜，而是一种对生活的热爱和执着。他对于食材的选择，那种不惜成本、不畏路远的追求，让我看到了一个真正的“老饕”是如何对待食物的。他不会仅仅满足于名店名菜，而是更注重食材本身的品质和烹饪者背后的心意。书中有很多关于各地特色食材的介绍，这些介绍不仅提供了丰富的知识，还充满了作者个人的体验和感悟。他会分享他在某个偏远山村发现的野生食材，以及他如何与当地的村民交流，了解他们的烹饪方式。这些故事让原本可能枯燥的知识变得生动有趣，充满了人文关怀。读这本书，我仿佛也在跟着作者一同踏上了一场寻味之旅，体验着世界各地的美食文化。
评分八错
评分在每一个不吃晚饭的晚上我竟然自残地看这本书。趣味差了一点，但是读起来倒也舒服。感觉没第一本《老饕漫笔》的感觉惊艳。
评分在每一个不吃晚饭的晚上我竟然自残地看这本书。趣味差了一点，但是读起来倒也舒服。感觉没第一本《老饕漫笔》的感觉惊艳。
评分言之有物，颇可读~
评分可惜了，较《老饕漫笔》而言，这本书只能称为续貂之作，内容和水平跟前一本已不在一个级别上，也打破了之前对赵先生的一些好印象。果然就怕货比货，尤其是拿自己同一题材的前后作品来比较，高下立判。
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