具体描述
中国的饮食文化，总是互相交织，互相影响，相得益彰。有文化，就有饮食，有饮食，就有传奇；文化与饮食，饮食与传奇，成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。
作者时而娓娓述说，讲述一个又一个的饮食传奇；时而恬然淡墨，描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨，亦庄亦谐的描写，使作品充满了灵性与弹性，具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上，饮食百味淋漓尽致地展现。
作者简介
唐沙波，重庆市中华食文化研究会会长，作家。
目录信息
一 重庆名片——火锅
火锅源流考
重庆火锅与女人
不解之缘
重庆火锅奇观
二 味道四川
味道四川
好吃不过开水
竹海吃竹
荷花山庄荷花鱼
江鱼美可求
跳水泡菜鸡汤饭
含丸使者--花椒
美馔如花·豆花
和之美者·兄弟姜
三汤与三肉
小吃考
器大成晚吃小道高
三 江湖论菜
江湖论菜
丘二、丘三与丘八
泉水鸡之恋
江湖酸菜鱼
王氏烤鸭
川味棒棒鸡
川味白砍鸡
奇怪的邹怪味
糟糠之妻与糟糠之鱼
白市驿“板鸭
四 食趣杂谈
· · · · · · (收起)
读后感
因为生在四川，自然成为四川人。因为是四川人，而我又常常不喜吃辣，多爱拉面等面食，常受了同乡人“你是不是四川人！”的奚落。瞎子周云蓬说：“自由就是脑子里没有障碍。”我以为我的胃中也没有障碍是件可以沾沾自喜，向人炫耀的事情。因为时时宣称自己是某个地方的...
评分作为一个重庆人，在外地游走的时候，表示经常面临以下对话： “你是哪儿人？” “我是重庆人。” “哦，四川人啊。” “不，我不是四川人，我是重庆人。重庆直辖了，不属于四川了。” 对方不说话，但我知道他心里在想什么。气氛顿时陷入尴尬。。。 后来这样模式化的对话多了为...
评分作为一个重庆人，在外地游走的时候，表示经常面临以下对话： “你是哪儿人？” “我是重庆人。” “哦，四川人啊。” “不，我不是四川人，我是重庆人。重庆直辖了，不属于四川了。” 对方不说话，但我知道他心里在想什么。气氛顿时陷入尴尬。。。 后来这样模式化的对话多了为...
评分因为生在四川，自然成为四川人。因为是四川人，而我又常常不喜吃辣，多爱拉面等面食，常受了同乡人“你是不是四川人！”的奚落。瞎子周云蓬说：“自由就是脑子里没有障碍。”我以为我的胃中也没有障碍是件可以沾沾自喜，向人炫耀的事情。因为时时宣称自己是某个地方的...
评分作为一个重庆人，在外地游走的时候，表示经常面临以下对话： “你是哪儿人？” “我是重庆人。” “哦，四川人啊。” “不，我不是四川人，我是重庆人。重庆直辖了，不属于四川了。” 对方不说话，但我知道他心里在想什么。气氛顿时陷入尴尬。。。 后来这样模式化的对话多了为...
用户评价
第六段： 这本《川味儿》简直是一本奇妙的书！作者的文字如同拥有魔力，每次翻开，都能让我身临其境地感受到川菜的魅力。我尤其喜欢他描写那些街头小吃的部分，那些热气腾腾的担担面、龙抄手、钵钵鸡，不仅仅是食物，更是承载着四川人民生活最真实的写照。他将食物的口感、香气，以及与人们的情感联系，都描绘得淋漓尽致。我读到关于辣子鸡丁的段落，不仅仅是辣椒的火红，更是干辣椒的香脆，鸡丁的焦香，以及吃完后舌尖上那种麻辣过瘾的感觉，简直让人回味无穷。作者在书中不仅仅是介绍菜肴，更是讲述了川菜背后的故事，那些代代相传的烹饪技艺，那些对食材的敬畏，以及人们在美食中寻找的慰藉和快乐。这本书让我不仅仅是满足了口腹之欲，更是让我对生活有了更深的理解和热爱。我感觉自己也受到了这本书的感染，开始对烹饪产生了浓厚的兴趣。
评分第五段： 《川味儿》这本书，真的让我大开眼界！我之前一直以为川菜就是麻辣，但这本书完全颠覆了我的认知。作者的文字功底非同一般，他用一种非常生动、有趣的方式，将川菜的博大精深展现出来。我印象最深刻的是他对宫保鸡丁的描述，不仅仅是鸡丁的滑嫩、花生米的酥脆，还有那股酸甜微辣的独特酱汁，那种层次分明的口感，让我仿佛置身于一家顶级的川菜馆。他对于食材的理解，对于烹饪的每一个细节，都写得非常到位。我读到他关于夫妻肺片的段落，不仅描述了其鲜香麻辣的口感，还讲述了这道菜背后的故事，让我对这道菜有了更深的感情。这本书让我看到了川菜不仅仅是口味的碰撞，更是一种文化的传承，一种生活的热情。我感觉作者就像一位美食的向导，带着我穿越了四川的美食地图，让我领略了各种各样令人垂涎欲滴的美食。每一次阅读，都是一次新的发现，一次新的惊喜。
评分第七段： 天呐，我简直无法想象《川味儿》这本书能带给我如此巨大的惊喜！作者的文笔太棒了，他用一种充满画面感和声音感的语言，将川菜的各种风味展现得活灵活 অত্যা。我至今还清晰地记得他描写水煮鱼的段落，那翻滚的红油，那鲜嫩的鱼片，那股扑鼻而来的麻辣鲜香，让我仿佛已经闻到了那股诱人的味道，感受到了鱼片在口中滑嫩的口感。他不仅仅是简单地介绍菜肴，更是深入挖掘了每道菜背后的历史文化，以及烹饪过程中所蕴含的匠心。我特别喜欢他对于不同辣椒品种的解读，让我明白了原来不同的辣椒能带来如此丰富的味觉体验。这本书让我不仅仅是了解了川菜，更是爱上了川菜，爱上了它背后的那种热情，那种对生活的热爱，那种对美食的执着。每次读完，我都感觉自己充满了力量，想要去尝试，去创造属于自己的“川味儿”。
评分第九段： 这本《川味儿》简直是我的味蕾的指路明灯！作者用他那充满魔力的笔触，将川菜的魅力展现得淋漓尽致。我尤其喜欢他描写那些老字号餐馆的片段，那些充满年代感的陈设，那些围坐着的老人们，一边吃着热气腾腾的美食，一边谈笑风生的场景，让我感受到了一种温暖的乡愁。他对于辣椒、花椒、豆瓣酱等调味品的细致刻画，让我仿佛亲身走进了四川的调味品市场，各种香料在我眼前跳跃，组合成了一幅幅诱人的美味图景。我至今还清晰地记得他描写夫妻肺片的段落，那种麻辣鲜香，卤香四溢，牛肉、牛杂Q弹的口感，简直是味蕾的一次狂欢。这本书让我不仅仅是了解了川菜，更是爱上了川菜，爱上了它背后的那份热情，那份执着，那份对生活的热爱。
评分第十段： 《川味儿》这本书，对我来说，是一次意义非凡的美食之旅。作者的文字功底深厚，他用一种充满诗意和生活气息的语言，将川菜的精髓娓娓道来。我特别喜欢他描绘那些寻常百姓家中的厨房场景，那些柴米油盐的琐碎，却碰撞出最动人的味蕾火花。他对于食材的选取、处理，以及火候的掌握，都进行了深入浅出的阐述，让我对川菜的烹饪有了更深的理解。我读到关于鱼香肉丝的段落，能感受到那股恰到好处的酸甜，丝丝入扣的麻辣，还有肉丝的滑嫩，木耳的爽脆，那种丰富的口感，让人回味无穷。这本书让我明白，川菜不仅仅是麻辣，更是一种对生活的热爱，一种对细节的追求，一种包容万象的文化。每次翻开这本书，都仿佛能听到锅碗瓢盆的碰撞声，闻到热油炸香的诱人气息，感受到一股股暖流涌上心头。
评分第一段： 天呐，这本《川味儿》简直是味蕾的盛宴，我自从读了它，感觉整个人都升华了！ 捧着这本书，仿佛置身于川蜀腹地，空气中弥漫着辣椒的辛辣、花椒的麻香，还有各种香料在热油中炸裂的噼里啪啦声。作者的文字功底真是了得，每一个字都像一颗颗饱满的辣椒籽，粒粒饱满，直击灵魂。我尤其喜欢他描绘那些老字号餐馆的片段，那些斑驳的墙壁，挂满灯笼的门面，还有围坐着的老街坊，一边吃着热气腾腾的担担面，一边谈笑风生，那种烟火气，那种浓浓的人情味，隔着书页都能扑面而来。读到关于麻婆豆腐的描写，我甚至能想象出那块豆腐滑嫩的质感，以及肉末与豆瓣酱、辣椒粉完美融合后，那种层次分明的口感。还有那些关于火锅的段落，不仅仅是食材的堆叠，更是对一种生活方式的解读，是人们在缭绕的雾气中，分享欢笑，融化烦恼的场景。这本书不仅仅是介绍了菜肴，更是展现了川菜背后的文化，背后的故事。那些关于辣椒的种植，关于香料的采集，关于烹饪的传承，都写得无比细腻。我仿佛看到了辛勤的农民在田间劳作，看到了手艺精湛的厨师在灶台前挥洒汗水，看到了无数代人对美食的追求与热爱。每次翻开这本书，都感觉像是进行了一次心灵的洗礼，一次味觉的旅行。这本书让我对川菜有了更深的理解，也让我对生活本身有了更多的感悟。我真的太爱这本书了！
评分第四段： 读完《川味儿》，我感觉自己仿佛经历了一场味觉的朝圣之旅。作者的文字功底深厚，他用生动形象的语言，将川菜的魅力展现得淋漓尽致。我特别喜欢他描写那些充满市井气息的小馆子，那些坐在路边，一边吃着串串，一边谈天说地的场景，让我感受到了最真挚的烟火气。他对于各种辣椒、花椒、豆瓣酱的细致描绘，让我仿佛亲身走进了一个巨大的调味品宝库，各种香料在我的脑海中跳跃，组合成了一幅幅美味的画面。我至今还记得他描述口水鸡的段落，那种麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，搭配着红油和芝麻的香味，简直是味蕾的极致享受。还有回锅肉，他没有停留在表面的烹饪技巧，而是深入到食材的选择，火候的掌握，酱料的配比，让我对这道看似简单的菜肴有了全新的认识。这本书让我不仅仅是了解了川菜，更是爱上了川菜，爱上了它背后的那份热情，那份执着，那份对生活的热爱。我感觉自己也受到了感染，开始尝试在厨房里创造属于自己的“川味儿”。这本书真的是一本集知识性、趣味性和艺术性于一体的杰作。
评分第三段： 这是一本能让你“闻香下马”的书，真的！《川味儿》这本书，让我彻底沦陷在了四川美食的魅力之中。作者的文字就像一把神奇的钥匙，打开了我通往美食天堂的大门。我之前以为川菜就是简单的辣，但读了这本书，我才明白，川菜的精髓在于“麻、辣、鲜、香、甜、苦、酸、咸”八味调和，而且这种调和，不是简单的叠加，而是经过精妙的设计，达到一种浑然天成的境界。他描述鱼香肉丝，我能尝到那股恰到好处的酸甜，带着一丝微辣，还有肉丝的滑嫩和木耳的爽脆，那种感觉，简直妙不可言。还有水煮肉片，那种红油滚滚的视觉冲击，配上鲜嫩的肉片，入口的麻辣鲜香，简直让人欲罢不能。作者对食材的选择，对烹饪的每一个细节，都做了深入的挖掘和细致的描绘。我仿佛看到了厨师们在灶台前忙碌的身影，听到了锅碗瓢盆碰撞出的美妙乐章。这本书不仅仅是关于吃，更是关于一种生活态度，一种对美食的执着，一种对生活的热爱。我读到那些关于老一辈厨师的故事，感受到了他们对技艺的传承和创新，感受到了他们对食材的敬畏。这本书让我重新认识了川菜，也让我对自己的生活有了新的思考。
评分第二段： 坦白说，我一开始是被《川味儿》的书名吸引了。想着大概也就是一本菜谱或者美食介绍之类的，但翻开之后，我完全惊呆了！这哪里是简单的食谱，这分明是一部关于四川饮食文化的史诗！作者的笔触细腻而又不失磅礴，他将那些看似平凡的食材，那些家常的菜肴，描绘得栩栩如生，仿佛有了生命一般。我尤其沉醉于他对川菜“一菜一格，百菜百味”的解读，那种对味道的极致追求，对细节的刻画，简直到了令人发指的地步。他写到回锅肉，不是简单地告诉你怎么做，而是让你感受到肥肉的油而不腻，瘦肉的嚼劲，以及那焦糖色的色泽和浓郁的酱香味，让你口水直流。他写到夫妻肺片，让你体会到那种卤香、麻辣、鲜香的复合味道，还有牛肉、牛杂的Q弹口感，简直是一种味觉的交响乐。更让我感动的是，作者在字里行间流露出的对家乡的热爱，对传统美食的敬畏。他不仅仅是在介绍菜肴，更是在讲述故事，讲述那些藏匿在川菜背后的历史渊源，讲述那些代代相传的烹饪技艺，讲述那些温暖人心的乡愁。这本书让我明白，川菜不仅仅是麻辣，更是包容，是创新，是智慧。我每次读完，都会感觉对生活有了新的认识，对美食有了新的追求。
评分第八段： 我必须说，《川味儿》这本书完全超出了我的预期！作者的文字像是一场味觉的探险，带我领略了川菜的千姿百态。我尤其被他描绘的火锅场景所吸引，那种热气腾腾的氛围，人们围坐在一起，共享美食的欢愉，让我感受到了浓浓的人情味。他对于食材的描述，不仅仅是外形，更是那种内在的质感和味道，让我仿佛亲手触摸到了那些鲜嫩的食材。我读到关于麻婆豆腐的段落，能清晰地感受到豆腐的滑嫩，肉末的香糯，以及豆瓣酱和辣椒粉带来的层次分明的麻辣鲜香，那种口感，简直让人回味无穷。这本书让我明白，川菜不仅仅是一种口味，更是一种文化，一种生活方式。我感觉作者就像一位美食的魔法师，用文字为我打开了一个充满惊喜的味觉世界。
评分语言暴力，装逼圣经。有人举重若轻，这位举轻若重，对菜品的评价基本看不出个人感觉，像是在写宣传词。四字词可以用，但不能连篇累牍、配头盖脸的用。这也是三联出的美食书？
评分语言暴力，装逼圣经。有人举重若轻，这位举轻若重，对菜品的评价基本看不出个人感觉，像是在写宣传词。四字词可以用，但不能连篇累牍、配头盖脸的用。这也是三联出的美食书？
评分废话比较多，几乎全是摘抄，对食物的理解力很淡，大概是同系列里面最弱的一本书。
评分废话比较多，几乎全是摘抄，对食物的理解力很淡，大概是同系列里面最弱的一本书。
评分川菜被如此抽风之文笔唐突，何其不幸哉！
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