具体描述
《蔡澜食材字典》共三卷，收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章。从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起，到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等，每种食材都专文讲解，细细道来。新手入厨房，一卷在手，照猫画虎，照葫芦画瓢，多试几次，总能做出几道完美的小菜。蔡先生说，做菜又不是什么高科技，失败几次，总能成功的。
作者简介
目录信息
读后感
看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
评分看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
评分看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
评分看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
评分看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
用户评价
这本书《蔡澜食材字典》真的是一本值得细细品味的宝藏。我拿到它的时候，以为它会是一本枯燥乏味的工具书，充斥着各种专业术语和冷冰冰的定义。然而，事实恰恰相反。蔡澜先生的文字，如同他本人的风格一样，洒脱、风趣、充满智慧。他不是在“教”你，而是在“分享”，分享他对食物的热爱，分享他对食材的理解，分享他对生活的热忱。我最喜欢的是他对一些“不被重视”的食材的关注，比如书中关于“葱”的章节，我之前只知道它是厨房里的配角，但蔡澜先生却详细地介绍了不同品种的葱，以及它们在不同菜肴中扮演的重要角色，甚至提到了如何通过品尝葱的辛辣程度来判断其新鲜度。这种细致入微的观察，让我对“葱”这个如此普通的食材，有了全新的认识。这本书也让我更加意识到，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是承载着地域文化、历史记忆和人情味。我期待着，通过这本书，能够学习到更多关于食材的知识，并且能够将这份知识运用到我的烹饪中，为我的家人和朋友做出更美味、更有心意的菜肴。这本书，已经不仅仅是一本工具书，它更像是我厨房里的良师益友。
评分坦白说，我对烹饪的热情一直都很高，但却常常因为对食材了解不足而感到瓶颈。所以，《蔡澜食材字典》这本书，对我来说，简直是一场及时雨。我迫不及待地打开它，想看看蔡澜先生是如何为我们揭示食材的奥秘的。他的文字，一如既往地充满了他那种洒脱、幽默、又带着一丝哲思的风格。我特别喜欢他对“香料”的描述，我之前只知道几种常用的香料，但书中却详细介绍了各种香料的产地、风味，以及它们在不同菜系中的应用。他提到了一种我从未听过的香料，名字听起来就充满异域风情，让我瞬间就对它产生了浓厚的兴趣。这本书不仅仅是简单地介绍食材，更像是一次味蕾的环球旅行，带着我去探索不同食材所带来的奇妙体验。我喜欢他那种“亲身实践”的分享方式，仿佛我跟着他一起，也品尝到了那些来自世界各地的美味。我期待着，这本书能为我的烹饪带来更多灵感，让我能够在家中就能做出更多地道、更有特色的菜肴，甚至大胆尝试一些我从未敢接触过的食材。这不仅仅是一本工具书，更是我烹饪之路上的“升级秘籍”。
评分我是一位非常注重生活品质的人，而“吃”在我生活中占据着举足轻重的地位。当我得知《蔡澜食材字典》这本书出版时，我几乎是立刻就入手了。我太想知道，这位美食界的泰斗，是如何解读食材的。翻开书，我的感觉就像是进入了一个巨大的宝藏库。蔡澜先生的文字，一如既往地充满了生活的温度和对美食的热情。他不仅仅是在介绍食材，更是在讲述食材背后的故事，讲述那些与食材相关的人文情怀。我尤其喜欢他对一些“平凡”食材的细致描写，比如书中关于“豆类”的章节，我之前只知道黄豆、绿豆，但书中却详细介绍了各种豆类的特点、营养价值，以及它们在不同地域的烹饪方式。这让我不禁感叹，原来我们生活中如此常见的豆类，竟然蕴含着如此丰富的学问。这本书，也让我更加深刻地认识到，食物不仅仅是填饱肚子的东西，更是连接人与人、连接过去与未来的桥梁。我期待着，通过这本书，能够学习到更多关于食材的知识，并且能够将这份知识运用到我的日常烹饪中，为我的家人和朋友带来更多惊喜和美味。这不仅仅是一本食材字典，更是一本关于如何品味生活、享受人生的哲学书。
评分我是一个对食物有着极度好奇心的人，总喜欢去挖掘食材背后的故事。《蔡澜食材字典》这本书，简直就是为我量身定做的。拿到书的那一刻，我就被它沉甸甸的质感和精美的设计所吸引。翻开书页，蔡澜先生那如沐春风般的文字，立刻让我放松下来。他不是以一种高高在上的姿态来“授课”，而是以一种分享者的姿态，带着我一起探索食材的奇妙世界。我尤其喜欢书中关于“谷物”的章节。我之前只知道大米、小麦，但这本书让我认识了藜麦、燕麦、荞麦等，了解了它们各自独特的营养价值和烹饪方法。他甚至提到了一些我从未听说过的古老谷物，让我对食物的多样性有了全新的认识。这本书，让我意识到，我们日常生活中那些看似平凡的食材，其实都蕴藏着丰富的历史和文化。我期待着，通过这本书，能够学习到更多关于食材的知识，并且能够将这份知识运用到我的日常饮食中，让我的餐桌更加丰富多彩。这不仅仅是一本食材指南，更是一本关于如何用心去感受生活，如何去发现身边美好的书籍。
评分《蔡澜食材字典》这本书，我拿到手后，第一感觉就是沉甸甸的，不仅是书本的重量，更是它所蕴含的丰富内容所带来的厚重感。我对蔡澜先生的名字一直十分敬仰，他的文字，总能带着一种独特的魅力，让人读起来不自觉地产生共鸣。我特别期待书中关于“海鲜”的部分。我一直对海洋世界充满好奇，也喜欢品尝各种海鲜，但对于它们的种类、烹饪方法，以及如何挑选，却了解得不多。这本书，我想一定会为我解开许多疑惑。我脑海中浮现出小时候在海边吃到的各种新鲜海鲜，那种原汁原味的鲜甜，至今仍让我回味无穷。这本书，或许能带我重温那些美好的记忆，甚至发现更多我之前从未留意过的海鲜美味。我喜欢蔡澜先生那种对食物的尊重和热爱，他总是能用最朴实、最真诚的语言，去讲述食材的故事。这本书，对我而言，不仅仅是一本食材的百科全书，更像是一位老朋友，在向我分享他的人生智慧和对生活的热爱。我期待着，通过阅读这本书，能够更深入地理解食物的魅力，也能够将这份理解融入我的生活，让我的每一次用餐，都充满仪式感和幸福感。
评分我是一位常年奔波于各地的商务人士，工作繁忙，生活节奏极快，很少有时间去关注食材本身。通常，我只是让家里的阿姨或者直接点外卖，食物于我而言，更像是一种能量的补充，而非一种享受。直到我偶然看到《蔡澜食材字典》，我被它的名字深深吸引。我心想，也许这本书能让我停下脚步，重新审视我与食物的关系。翻开书页，我惊喜地发现，蔡澜先生的文字并没有那种高高在上的学者腔调，反而充满了生活气息和烟火气。他用最朴实无华的语言，讲述着最地道的食材故事。我读到他对某种鱼的描写，那种细致入微的口感描述，让我仿佛能闻到海水的咸味，感受到鱼肉的鲜嫩。我之前对很多食材，都只是停留在“知道有这么个东西”的层面，而这本书，则像一位温和的向导，一步步地引导我走进食材的世界。我尤其喜欢书中关于“菌菇”的章节，我之前只知道香菇和金针菇，但这本书让我认识了松茸、牛肝菌等等，以及它们各自独特的风味和烹饪方法。这让我开始反思，我错过了多少美好的味道，错过了多少与家人朋友共享美食的乐趣。这本书，不仅仅是关于食材，更是关于如何更好地生活，如何更有仪式感地享受生活。
评分《蔡澜食材字典》这本书，我拿到手里的时候，就被它厚重而富有质感的封面吸引住了。打开扉页，蔡澜先生那标志性的笔迹映入眼帘，仿佛他正坐在我面前，娓娓道来他对食物的深厚感情。虽然我还没来得及细细翻阅里面的每一个词条，但光是浏览目录，就足以让我心潮澎湃。那些熟悉又陌生的食材名称，从海鲜到蔬菜，从香料到酱料，每一样都唤醒了我潜藏在味蕾深处的记忆。我记得小时候，外婆家院子里种着一棵香椿树，春天的时候，那嫩绿的香椿芽混合着鸡蛋炒出来的香味，至今仍是我心中最美好的味道之一。这本书，我想它一定能带我重温那些失落的美好，甚至发现更多我从未接触过的神奇食材。我尤其期待关于“鱼”的章节，我一直对各种鱼类的烹饪方法充满好奇，希望能从中找到一些烹饪的灵感，不再局限于家常的清蒸和红烧，而是能尝试更多元化的烹调方式，让餐桌上的鱼重新焕发光彩。这本书对我而言，不仅仅是一本食材指南，更像是一本关于食物的百科全书，一本关于生活艺术的指南，一本关于如何用心去感受世界的美好之书。我迫不及待地想深入其中，去探索那些隐藏在食材背后的故事，去理解蔡澜先生对于食物的那份赤诚与热爱，并将其融入我自己的生活，让我的每一次烹饪都充满惊喜和乐趣。
评分我是一个在异国他乡工作多年的游子，虽然已经习惯了当地的生活，但内心深处，始终牵挂着家乡的味道。所以，当我在书店看到《蔡澜食材字典》时，我几乎毫不犹豫地购买了。我希望这本书能带我找回那些关于家乡食材的记忆。打开书，蔡澜先生的文字，如同他本人一样，亲切而充满智慧。他不仅仅是在介绍食材，更是在讲述食材背后承载的文化和情感。我尤其被书中关于“调味品”的描述所打动。我之前只知道酱油、醋，但书中却详细介绍了各种调味品的产地、风味，以及它们在不同菜肴中的应用。他提到了一种我从小吃到大的南方酱油，那种醇厚的香味，瞬间勾起了我对家乡的回忆。这本书，让我意识到，食物不仅仅是物质的满足，更是情感的寄托。我期待着，通过这本书，能够更深入地理解食材的魅力，也能够将这份理解运用到我的日常烹饪中，为自己和家人做出更具家乡味道的美食，弥补那份对家乡味道的思念。这不仅仅是一本食材字典，更是一本承载着乡愁和回忆的温暖书籍。
评分我一直对食物有着强烈的探索欲望，喜欢尝试各种新奇的食材和烹饪方式。所以，《蔡澜食材字典》这本书，对我来说，简直就是一本打开新世界大门的钥匙。我迫不及待地翻阅，想看看蔡澜先生是如何解读这些我熟悉又陌生的食材的。他的文字，一如既往地充满了他独特的个人魅力，带着一种幽默感和对生活的热情。我尤其被书中关于“辣椒”的描述所吸引。我一直以为辣椒就是辣，但蔡澜先生却细致地介绍了不同辣椒的辣度、风味，以及它们在世界各地菜肴中的应用。他提到了一种我从未听说过的辣椒，名字带着一股子豪迈，让我瞬间就对它产生了浓厚的兴趣。这本书不仅仅是简单的食材介绍，更像是一场味蕾的旅行，带着我去感受不同食材所带来的独特体验。我喜欢他那种“不辞辛苦”去搜罗全球美味的分享精神，仿佛我跟着他一起，也品尝到了那些珍馐佳肴。我期待着，这本书能为我的烹饪带来更多灵感，让我能够在家中就能做出更多地道、更有特色的菜肴，甚至大胆尝试一些我从未敢尝试过的食材。这不仅仅是一本书，更是我探索美食世界的一本“通关秘籍”。
评分说实话，我拿到《蔡澜食材字典》的时候，内心是带着一种复杂的情绪的。一方面，我对蔡澜先生的学识和对美食的热情是无比崇拜的，他仿佛是一个行走的食物宝库，他的见解总是那么独到而深刻。另一方面，我也担心，作为一个对食材了解并不算特别深入的普通读者，这本书的内容是否会对我有太大的挑战？会不会充斥着我完全陌生的概念，让我望而却步？然而，当我翻开这本书，这种顾虑便烟消云散了。蔡澜先生的文字，一如既往地平易近人，他用一种讲述故事的方式，将枯燥的食材知识变得生动有趣。他不仅仅是介绍食材本身，更重要的是，他传递了一种对待食物的态度——尊重、热爱，以及对食材背后文化和历史的理解。我特别喜欢他对于一些常见食材的独特解读，比如他对“姜”的阐述，我之前只知道它能去腥增香，但通过他的描述，我才了解到姜在不同地域、不同菜系中的重要作用，以及它如何能赋予一道菜灵魂。这本书让我意识到，我们身边看似普通的食材，其实都蕴含着丰富的学问和故事。我期待着，通过这本书，能够更深入地理解食物与生活之间的联系，不仅仅是在餐桌上，更是在我们日常生活的方方面面。这不仅仅是一本食谱，更是一种生活哲学，一种对世界的好奇心和探索精神的启迪。
评分蔡先生是食神是饕客，见多识广又文采洒脱，蔬菜、调料、水产、肉类，只是如今的我，读这类书之后，知道的还是以往经验的积累，只是与蔡先生不谋而合又起共鸣而已，本不知道的食物通过此书有所了解，但"与我无关”的心理设定让自己匆匆翻过，过几日估计又会恢复印象全无状态了。深叹学习能力弱矣，好奇心淡矣！
评分猪油狂魔。有连续几篇都讲同一种食材，内容也相似，不知道为啥。编辑水平太差了，外语问题就不说了，配图简直是在胡闹，连蚝和贝都能搞错，蔡澜要是看到自己的书是这种水准的，能气死了。
评分主要分为吃过的，尝过的，没吃过的，没见过的。有过很多夏虫不可语冰的水果，有着自己的判断但是却从未入嘴过的东西，可能也多少都存在些偏见。对于那些仅仅品尝过一次的东西，这本书写得很中肯，基本描绘出了我对这些所谓食材的第一印象，也让我对这系列有了好感和信任。
评分蔡澜果真是爱猪油爱到骨子里，见识了。翻了十几节，提到猪油三次。o(╯□╰)o
评分一套收录了各种食材的“食材字典”，没有任何食谱，但能激发很多关于食物的美妙灵感，和对生活的热情！
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