具体描述
An eye-opening, myth-shattering examination of what makes us fat, from acclaimed science writer Gary Taubes.
In his New York Times best seller, Good Calories, Bad Calories, Taubes argued that our diet’s overemphasis on certain kinds of carbohydrates— not fats and not simply excess calories—has led directly to the obesity epidemic we face today. The result of thorough research, keen insight, and unassailable common sense, Good Calories, Bad Calories immediately stirred controversy and acclaim among academics, journalists, and writers alike. Michael Pollan heralded it as “a vitally important book, destined to change the way we think about food.”
Building upon this critical work in Good Calories, Bad Calories and presenting fresh evidence for his claim, Taubes now revisits the urgent question of what’s making us fat—and how we can change—in this exciting new book. Persuasive, straightforward, and practical, Why We Get Fat makes Taubes’s crucial argument newly accessible to a wider audience.
Taubes reveals the bad nutritional science of the last century, none more damaging or misguided than the “calories-in, calories-out” model of why we get fat, and the good science that has been ignored, especially regarding insulin’s regulation of our fat tissue. He also answers the most persistent questions: Why are some people thin and others fat? What roles do exercise and genetics play in our weight? What foods should we eat, and what foods should we avoid?
Packed with essential information and concluding with an easy-to-follow diet, Why We Get Fat is an invaluable key in our understanding of an international epidemic and a guide to what each of us can do about it.
作者简介
Gary Taubes is a contributing correspondent for Science magazine, and his writing has also appeared in The Atlantic, The New York Times Magazine, and Esquire. His work has been included in The Best of the Best American Science Writing (2010), and has received three Science in Society Journalism Awards from the National Association of Science Writers, the only print journalist so recognized. He is currently a Robert Wood Johnson Foundation Investigator in Health Policy Research at the University of California, Berkeley School of Public Health. He lives in Berkeley.
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的另一个让我印象深刻之处在于，它挑战了我过去对于“健康饮食”的某些刻板印象。长期以来，我们被灌输了“低脂”是王道，脂肪是敌人，而碳水化合物则是能量的来源。然而，《Why We Get Fat》似乎在引导我以一种全新的视角来看待食物的组成。它让我开始关注不同食物对身体产生的不同信号，尤其是那些能够影响激素分泌的因素。我开始好奇，是不是某些我们曾经避之不及的食物，在特定情况下，或者以某种方式组合时，反而对身体更友好？这种颠覆性的想法，让我不禁回想起过去尝试各种减肥方法却收效甚微的经历，并开始反思，是不是我一直以来都在“逆着”身体的自然运作方式来行事。
评分总而言之，《Why We Get Fat》对我而言，更像是一次关于“如何重新认识身体”的旅程。它没有提供简单的“魔法配方”，而是提供了一种思考框架，一种探索精神。它让我开始从更深层次去理解体重增加的根源，并且鼓励我去拥抱一种更科学、更个性化的健康生活方式。即使我不分享书中的具体细节，但这本书带给我的思维转变，无疑是深刻且持久的。
评分阅读《Why We Get Fat》的过程，更像是一次对自身生活方式的深度反思。它不仅仅是一本关于减肥的书，更是一本关于理解身体信号的书。我开始意识到，我们对身体的认知，很大程度上受到外界信息和流行观念的影响。这本书就像一面镜子，照出了我过去在追求健康道路上可能存在的盲点。它促使我去思考，是什么样的环境因素，什么样的社会文化，塑造了我们今天的饮食习惯和对肥胖的看法。比如，我们是否被过度加工的食品所包围？我们是否在不知不觉中，被一些营销策略误导，从而选择了不利于健康的食物？这种思考的延伸，让我觉得这本书的价值远远超出了个人体重管理的范畴。
评分在阅读《Why We Get Fat》的过程中，我深刻体会到，信息过载的时代，辨别真正有价值的健康信息是一项挑战。这本书提供了一种相对独立且有说服力的视角，它挑战了许多主流的健康观念，并且用一种令人信服的方式解释了其背后的原理。它鼓励读者去独立思考，去寻求科学证据，而不是盲目追随潮流。这种精神鼓励，对于正在迷茫于各种健康信息的我来说，是极其宝贵的。
评分这本书让我开始审视我们所处的“食物环境”。我们生活在一个充斥着各种诱惑和便利食品的世界里，而这些食物的设计，很多时候并不是以人类的最佳健康为出发点。它让我意识到，仅仅依靠个人的意志力来对抗强大的环境影响，是极其困难的。《Why We Get Fat》似乎在提醒我们，理解这些环境因素，并学会如何在其中做出更明智的选择，是维持长期健康的关键。
评分《Why We Get Fat》让我对“饥饿感”和“饱腹感”这两个概念有了全新的认识。我过去一直以为，这是简单的生理反应，饿了就吃，饱了就停。但这本书似乎揭示了，这些信号可能受到很多外部因素的影响，并且可能被误导。这让我开始更加关注自己身体发出的信号，尝试去辨别哪些是真实的饥饿，哪些可能只是习惯、情绪或者环境的驱动。这种对自己身体感受的重新觉察，本身就是一种进步。
评分《Why We Get Fat》最让我感到振奋的一点是，它给了我一种“赋权”的感觉。它让我觉得，理解身体的运作规律，掌握科学的饮食和生活方式，是完全可以实现的，而不是仅仅依赖于外部的指导或者药物。这种掌握自己健康的主动权，是一种强大的内在驱动力。它让我不再觉得自己是一个被动的接受者，而是一个积极的参与者，能够通过了解和实践，去影响和改善自己的健康状况。
评分这本书带给我的一个重要启示是，身体的复杂性远超我们的想象。我们往往试图用简单的公式来解决复杂的问题，但身体的运作机制却是一个精密的、相互关联的系统。任何一个环节的改变，都可能引发连锁反应。因此，当我们谈论体重管理时，不应该仅仅停留在“吃多少，动多少”的层面，而应该去理解身体内部那些看不见的信号和调节机制。这种对身体系统性理解的渴望，被这本书所点燃，让我开始对生理学、内分泌学等领域产生了浓厚的兴趣。
评分我发现，《Why We Get Fat》在叙述方式上，倾向于用一种非常直接且具启发性的方式来阐述其观点。它没有过多地使用晦涩难懂的专业术语，而是将复杂的生理过程解释得相对容易理解。这让我觉得，即便是没有医学背景的普通读者，也能够从中获得有价值的信息。更重要的是，它让我意识到，许多关于“什么是健康”的定义，其实是流动的，并且受到科学研究进展的不断更新。这本书所带来的，是一种批判性思维的培养，它鼓励我去质疑那些看似理所当然的观念，去探寻更深层次的真相。
评分我最近读完了一本名为《Why We Get Fat》的书，尽管我无法在此详细复述书中的具体论点和案例，但我可以分享一些我在阅读过程中产生的感受和联想，以及这本书给我带来的整体思考方向。首先，这本书让我重新审视了许多关于健康和体重管理的固有认知。我一直以为，只要计算好卡路里摄入和消耗，就能有效控制体重，但这本书似乎暗示了事情可能远比这复杂。它引发了我对于“身体是如何运作的”这一根本性问题的思考。我们通常关注的是“吃了多少”和“动了多少”，但这本书似乎将目光投向了更深层的原因——为什么我们的身体会以某种方式做出反应，为什么会储存脂肪，以及这种储存机制在现代社会中是如何被“劫持”的。这让我开始思考，或许我们一直在用一种过于简化的模型来理解一个极其复杂的生物系统。
评分少吃主食，不喝饮料儿，拒绝含糖量大的食品，放心吃果蔬蛋奶肉，不要很饿再吃，吃到刚刚不饿就好。you have to restrict carbohydrates and so keep your blood sugar and insulin levels low
评分有点道理，称人类为杂食动物本就不科学
评分The simple answer to the question of why we get fat is that carbohydrates make us so; protein and fat do not.
评分身为一个学药的人，看这本书觉得什么新的知识都没学到。。。
评分十分意外但有说服力的结论。肥胖的主因是碳水化合物而非贪食脂肪与缺少运动。附件部分为要义所在。
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