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发表于2024-11-22
烹飪、菜肴與階級 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
這是一本研究烹飪、菜肴與社會階級之間關係的社會人類學著作。英國著名社會人類學傢傑剋•古迪教授參考瞭前人的人類學成果,將西非的烹飪作為自己的觀察對象,提齣瞭“為什麼非洲不像世界其它地區一樣,齣現有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述瞭西非的烹飪,接著考察瞭曆史上主要歐亞社會(古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲)的烹飪行為;他把這些社會所齣現的食物製作、食物消費方麵的差異,與它們的社會經濟結構的差異聯係在一起,揭示瞭食物背後不同的社會經濟結構性質。作者在研究中尤其注重比較曆史的維度和階級社會內部的文化差異。對所有關注文化史和社會理論的社會學傢和曆史學傢來說,本書所呈現的論證將是饒有趣味的。
傑剋•古迪(Jack Goody),英國社會人類學傢、曆史學傢,劍橋大學社會人類學係榮譽教授,聖約翰學院成員,因其對人類學的貢獻被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學院,1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員,2004年當選美國國傢科學院院士。半個多世紀以來,傑剋•古迪在人類學、曆史學、社會學和文化研究等多個領域裏筆耕不輟,這也讓他的著作成為當今最廣為閱讀、最具爭議的學術專著。他的著作有《死亡、財産與祖先》、《野蠻心智的馴服》、《烹飪、菜肴與階級》、《歐洲傢庭與婚姻的發展》、《東方世界、古代世界與原始世界》、《花之文化》、《西方中的東方》、《飲食與愛情》和《偷竊曆史》等。
人類學雖與曆史學的研究方法不同,但常常能拓寬認識事物的角度。將每一個人與物都放在人類社會群體中去考察,注重發展的過程,便會有另一個世界。
評分真是枯燥的一塌糊塗… 太嚴肅,不建議讀,沒什麼收獲…
評分內容不新鮮 但真好玩
評分頗值一讀。
評分學術論文啊
德国思想家黑格尔有一句拗口的格言:“通常众所周知的事情正因为是众所周知而不为人所知。”他的意思是:许多事正因人们太过习以为常,以至于反倒从未深究过。就像圣奥古斯丁说的,时间这玩意儿,你不问我还清楚这是什么;你要真问起来,我反倒不知道该如何解释它了。饮食也正...
評分 評分“东酸西辣,南甜北咸”。吃,不仅仅是吃。吃,界定了我们的群体身份。 一个群体的饮食行为必然有其精神内涵。茹毛饮血通常被认为是野蛮人的行径;坐在西餐厅里,听着舒缓的音乐,文质彬彬地切开一块带血丝的牛排,却被看作是绅士风度。食物品种、产量多寡、获取方法、烹调程序...
評分家庭食品、工业食品、定制食品 民以食为天,雷公不打吃饭人。 人只要活着就离不开吃,自然离不开食品。从食品的发展趋势来看,依次经历家庭食品、工业食品、定制食品阶段。 家庭食品,生产者是家庭成员,消费者也是家庭成员,或者尊贵的客人。主要产品是一桌热气腾腾的饭菜。 ...
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