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发表于2024-11-04
烹饪、菜肴与阶级 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
这是一本研究烹饪、菜肴与社会阶级之间关系的社会人类学著作。英国著名社会人类学家杰克•古迪教授参考了前人的人类学成果,将西非的烹饪作为自己的观察对象,提出了“为什么非洲不像世界其它地区一样,出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪,接着考察了历史上主要欧亚社会(古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲)的烹饪行为;他把这些社会所出现的食物制作、食物消费方面的差异,与它们的社会经济结构的差异联系在一起,揭示了食物背后不同的社会经济结构性质。作者在研究中尤其注重比较历史的维度和阶级社会内部的文化差异。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说,本书所呈现的论证将是饶有趣味的。
杰克•古迪(Jack Goody),英国社会人类学家、历史学家,剑桥大学社会人类学系荣誉教授,圣约翰学院成员,因其对人类学的贡献被英国女王封为爵士。1976年入选英国社会科学院,1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员,2004年当选美国国家科学院院士。半个多世纪以来,杰克•古迪在人类学、历史学、社会学和文化研究等多个领域里笔耕不辍,这也让他的著作成为当今最广为阅读、最具争议的学术专著。他的著作有《死亡、财产与祖先》、《野蛮心智的驯服》、《烹饪、菜肴与阶级》、《欧洲家庭与婚姻的发展》、《东方世界、古代世界与原始世界》、《花之文化》、《西方中的东方》、《饮食与爱情》和《偷窃历史》等。
排版略奇怪,但翻译还行。
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评分颇值一读。
家庭食品、工业食品、定制食品 民以食为天,雷公不打吃饭人。 人只要活着就离不开吃,自然离不开食品。从食品的发展趋势来看,依次经历家庭食品、工业食品、定制食品阶段。 家庭食品,生产者是家庭成员,消费者也是家庭成员,或者尊贵的客人。主要产品是一桌热气腾腾的饭菜。 ...
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