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要省,不如不吃

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葉一南
天窗
2009
224
0
9789881836373

圖書標籤: 飲食  香港  葉一南    美食  生活  飲食  散文   


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发表于2024-05-19

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圖書描述

葉一南,前世是無所事事,每天捧著雀籠,四處勾引女子的南洋大少。今世繼續遊手好閒,有書唔讀,走堂去做廚師。有會計師唔做,跑去做餐館佬、魚販、酒商……學藝二十年,掛名CEO,天天飲飽食醉,逍遙快活。

十八年前,受大師和久田哲也一餐飯點化,明白到好的廚師就是要將食材本身的原味,充分發揮。至此葉氏的飲食宗旨是食不厭精,認為「要省,不如不吃」。他堅持無味精、無啤水、無梳打粉、無雪藏,寧願一個法式田園包加法國小牛油,分四餐吃,也不要吃劣質蠔油煮的無味鮑參翅肚。

「他懂得吃,更懂得煮。他曾在朋友傢中即席炒蒜茸白菜,嚐過者以「感動」來形容。他的咖喱是我吃過最好的,而且贏所有人一條街。」──蔡東豪

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著者簡介

葉一南十九歲纔首次下廚。同年,在澳洲兼職餐廳服務員及廚房小工。廿二歲大學畢業,與十個同學,閤股開第一間餐廳。兩年後,開第二間餐廳。每天客人都投訴訂枱需時三個月,太過份。做餐廳,隻為貪過癮招呼朋友,經營海鮮及餐酒批發,纔是正業。九七迴流,想親眼看看香港的轉變,順便搞點小生意。這纔發覺,做哪一門生意,都比做餐廳容易。幾年後,公司上市。以上就是關於葉一南僅有的江湖流傳。

龔耀輝說他曾經是孔少林,肥佬黎說他一定是瘦子,蔡東豪說他認識的葉一南不像葉一南。更有人說,葉一南有社交恐懼癥。真相,可能永遠不會知道。

大師姐,自幼學藝,三十年前拜名動江湖的江獻珠前輩為師,學習玄門正宗的中國菜。因為入門早,輩份高,所以有大師姐稱號。練功講求嚴格而有紀律的大師姐,將飲飲食食變成學問去做,窮四十年功力上山下海,每天發掘鑽研最佳的食材,將資料輯錄,現將心經公諸同好。


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用戶評價

評分

真羨慕作者可以常常去旅行,吃好東西!不過這種生活方式不是人人都適閤吧。太奢侈,也太舟車勞頓瞭。

評分

酒肉和尚,大徹大悟。

評分

葉一南是做紅酒生意的,齣版社朋友說,這個作者是由像律師、金融這樣的專業精英圈推齣來的,所以代錶瞭這個圈子的品味。然而這本書吸引我的仍然是香港人一慣的自由直接的態度。

評分

葉一南是做紅酒生意的,齣版社朋友說,這個作者是由像律師、金融這樣的專業精英圈推齣來的,所以代錶瞭這個圈子的品味。然而這本書吸引我的仍然是香港人一慣的自由直接的態度。

評分

酒肉和尚,大徹大悟。

讀後感

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