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要省，不如不吃
☆☆☆☆☆
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葉一南
天窗
2009
224
0
9789881836373

圖書標籤: 飲食  香港  葉一南  食  美食  生活  飲食  散文   

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发表于2024-11-23

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圖書描述

葉一南，前世是無所事事，每天捧著雀籠，四處勾引女子的南洋大少。今世繼續遊手好閒，有書唔讀，走堂去做廚師。有會計師唔做，跑去做餐館佬、魚販、酒商……學藝二十年，掛名CEO，天天飲飽食醉，逍遙快活。

十八年前，受大師和久田哲也一餐飯點化，明白到好的廚師就是要將食材本身的原味，充分發揮。至此葉氏的飲食宗旨是食不厭精，認為「要省，不如不吃」。他堅持無味精、無啤水、無梳打粉、無雪藏，寧願一個法式田園包加法國小牛油，分四餐吃，也不要吃劣質蠔油煮的無味鮑參翅肚。

「他懂得吃，更懂得煮。他曾在朋友傢中即席炒蒜茸白菜，嚐過者以「感動」來形容。他的咖喱是我吃過最好的，而且贏所有人一條街。」──蔡東豪

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著者簡介

葉一南十九歲纔首次下廚。同年，在澳洲兼職餐廳服務員及廚房小工。廿二歲大學畢業，與十個同學，閤股開第一間餐廳。兩年後，開第二間餐廳。每天客人都投訴訂枱需時三個月，太過份。做餐廳，隻為貪過癮招呼朋友，經營海鮮及餐酒批發，纔是正業。九七迴流，想親眼看看香港的轉變，順便搞點小生意。這纔發覺，做哪一門生意，都比做餐廳容易。幾年後，公司上市。以上就是關於葉一南僅有的江湖流傳。

龔耀輝說他曾經是孔少林，肥佬黎說他一定是瘦子，蔡東豪說他認識的葉一南不像葉一南。更有人說，葉一南有社交恐懼癥。真相，可能永遠不會知道。

大師姐，自幼學藝，三十年前拜名動江湖的江獻珠前輩為師，學習玄門正宗的中國菜。因為入門早，輩份高，所以有大師姐稱號。練功講求嚴格而有紀律的大師姐，將飲飲食食變成學問去做，窮四十年功力上山下海，每天發掘鑽研最佳的食材，將資料輯錄，現將心經公諸同好。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

偶像 (之一)

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酒肉和尚，大徹大悟。

評分☆☆☆☆☆

葉一南是做紅酒生意的，齣版社朋友說，這個作者是由像律師、金融這樣的專業精英圈推齣來的，所以代錶瞭這個圈子的品味。然而這本書吸引我的仍然是香港人一慣的自由直接的態度。

評分☆☆☆☆☆

葉一南是做紅酒生意的，齣版社朋友說，這個作者是由像律師、金融這樣的專業精英圈推齣來的，所以代錶瞭這個圈子的品味。然而這本書吸引我的仍然是香港人一慣的自由直接的態度。

讀後感

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