具体描述
引經據典，蔬菜歷史淵源細說從頭
蔬菜是我們日常生活當中的飲食必須品，但其中有更多有趣的故事是你不知道的。
《素食雜談》所談的素食，指的是非動物類食品，而「雜談」又可稱為「山海經」，關於某一種素食怎麼來、怎麼念、怎麼種、怎麼做、怎麼吃，還有圍繞以上種種「怎麼」而發生的逸聞趣事，都在其中一一道來。
本書引述如詩經、本草綱目、說文解字、古文、唐詩、宋詞等諸多典籍，藉此帶出各種蔬菜的特色和風采。從蔬菜開始，包括大白菜、芹菜、榨菜等，到瓜類等其他植物；以及木耳等常見菌菇、大豆黃豆豌豆等豆類，最後談論中國各式香料，如蔥、薑、韭、花椒等。讓讀者從「吃」蔬菜，到「認識」蔬菜的歷史，「欣賞」這些蔬菜的文字之美。
作者简介
薛理勇
1947年出生於上海。長期任職於上海市歷史博物館，從事上海歷史、中華文化史、風俗史研究。主要社會職務有：上海市規劃委員會專家委員會委員、上海食文化研究會副會長、上海地名學會常務理事、上海道教協會常務理事等。已出版的著作有：《文以興遊——豫園楹聯碑刻賞析》、《上海路名地名拾趣》、《上海灘地名掌故》、《上海滄桑百年》、《上海俗語切口》、《上海妓女史》、《外灘萬國建築博覽》、《上海老城廂史話》、《上海老學校》、《上海閒話》、《上海閒話碎語》、《上海租界史話》、《外灘的歷史和建築》、《消逝的上海風景線》、《食俗趣話》等，主編《上海文化源流辭典》、《上海掌故辭典》。
目录信息
菘—冬日不凋的大白菜
開花的白菜—油菜
蔬食三頭—馬蘭頭、枸杞頭、香椿頭
蓬蒿菜和艾蓬
橄欖菜與甘藍
苜蓿的嫩葉—草頭
水芹．藥芹．美芹
萵苣與生菜
米莧與蔊菜梗
焦大麥，塌枯菜
薺菜圓子肉餛飩
冬瓜纏到茄畝裡
大頭菜的嫩葉—雞毛菜
青菜蘿蔔，各有所愛
紫色的野菜
金磚白玉板 紅嘴綠鸚哥
彌陀芥菜．雪裡紅．榨菜
絲瓜．黃瓜．苦瓜
葫蘆．瓠子．夜開花
長在水中的「栗子」 —菱
蘆葦的嫩芽—蘆筍
被稱為「菰」的茭白
秋風起，思蓴羹
軟溫新剝雞頭肉
生於污泥的藕和出污泥不染的蓮
扡光嫩地栗
用於祭灶的慈姑
猶太人的耳朵—木耳
常見的食用菌
忘憂草—金針菜
竹根乍燒玉節塊
大豆的不同品種
蠶豆．寒豆．羅漢豆
豌豆也叫小寒豆
種豆得豆—常見的莢用豆類
冰肌玉質豆芽菜
豆腐與豆製品
豆豉．豆醬．醬油
走遍三江六碼頭，要吃奉化芋艿頭
燙手山芋
嚇煞人的山藥
由「西米露」說開去
花生也是「舶來品」
一根大蒜兩根蔥
薑還是老的辣
韭菜炒大蔥
從「胡地」傳入的香菜
中國洋蔥—□頭
鹹菜．鹹齏．鹹雞
中國三大香料—茴香、桂皮和花椒
五味為何沒有「辣」？
長在海裡的菜—海藻
· · · · · · (收起)
读后感
原本是要关网睡下的，后来想想还是在上来纪录些事情吧⋯⋯ 就是想说今天白天终于把最后的几页《素食杂谈》看晚了⋯⋯ PhiL 22:36:05 于是再看《藏地密码》的时候我想会快起来的 PhiL 22:37:03 我是1月8日买的《素食杂谈》⋯⋯今天9月11日⋯⋯我看了有。。。...
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用户评价
这本书的叙事风格如同涓涓细流，润物无声，却蕴含着巨大的情感力量。《**家宴的回响**》与其说是一本关于烹饪的书，不如说是一部关于家庭羁绊和记忆重塑的温情小说。作者巧妙地将每道菜肴与一个特定的家庭成员或一段被遗忘的往事联系起来。比如，那道略带焦糊味道的蛋挞，承载着童年时母亲笨拙却充满爱意的尝试；那碗酸度拿捏得恰到好处的汤，是父亲在特定困难时期给予的无声支持。阅读过程中，我多次被那些细腻的情感描写真实地击中，眼眶湿润了好几次。作者对“味道如何成为记忆的锚点”这一主题的探讨，深刻而动人。他没有宏大的叙事，所有的情感都浓缩在那些食物的香气和滋味里，让人清晰地感受到，食物不仅仅是能量的来源，更是情感的载体和家族历史的活化石。读完后，我做的第一件事就是打电话给我远方的家人，询问他们最怀念的那道家常菜的做法，那种想要立刻复刻记忆味道的冲动，是这本书带给我最美好的馈赠。
我花了整整一个周末才读完《**风物志：餐桌上的四季变迁**》，这绝对不是一本可以囫囵吞枣的书。作者的笔触带着一种极强的季节感和画面感，读起来感觉像是跟着时间在流动。书中对四季的划分极其精妙，春天的“生发之气”，夏日的“清凉之道”，秋季的“丰收与沉淀”，以及冬日的“内敛与蓄力”，每一个篇章都精准地捕捉了特定时令下人们的饮食习惯和情绪变化。特别是关于秋季的描写，作者对“菊香”、“柿红”的描绘，那种带着微凉和成熟的韵味，透过纸面都能感受到。作者似乎拥有某种魔力，能将平平无奇的食材，赋予了浓厚的诗意和哲学意味。我尤其欣赏书中那种对“不时不食”原则的坚持，这不仅仅是养生之道，更是一种与自然和谐相处的生命哲学。这本书的阅读体验是沉浸式的，它要求你放慢脚步，去体会每一口食物背后所承载的时间信息。读完后，我立刻清理了冰箱，开始计划下一季的食材采购，那种被唤醒的对“时令”的敬畏感，是很多现代书籍无法给予的。
哎呀，刚读完《**食光漫游**》，简直是舌尖上的探险！这本书的作者叙事手法真是太高明了，仿佛带着你穿越时空，去体验不同地域的饮食文化。它不是那种枯燥的食谱集合，而是充满了生活哲理和人文关怀的散文集。我尤其喜欢其中关于“慢食”的那一章，作者用细腻的笔触描绘了从田间到餐桌的每一个环节，让人重新审视我们对待食物的态度。那种对食材本味的尊重，那种对制作过程的敬畏，都深深地触动了我。我记得有一段写到在某个偏远山村里，用最朴实的食材做出震撼味蕾的佳肴，文字里流淌出的那种纯粹和满足感，让我这个长期在城市里匆忙用餐的读者，感到一阵强烈的反思。书里不时穿插着一些作者年轻时的烹饪糗事和温馨回忆，让整个阅读过程轻松而又充满人情味，一点都不觉得沉闷。这本书的排版设计也十分考究，每页的留白和配图都恰到好处，读起来赏心悦目，真是一本值得反复品味的佳作，强烈推荐给所有热爱生活、对美食抱有好奇心的人。
这本书的文字功力达到了一个令人叹服的高度，它不仅仅是在记录“吃”，更是在挖掘“为什么吃”背后的深层文化密码。《**寻味九州**》这本书，更像是一部行走的美食人类学报告。作者的知识储备量非常惊人，从食材的地理分布到烹饪技法的演变，再到其中蕴含的民间信仰和历史变迁，都能娓娓道来，逻辑清晰又引人入胜。我原本以为这会是一本读起来需要查阅很多背景资料的“硬书”，没想到作者的叙述方式极其亲和，他总能找到一个绝妙的比喻，将复杂的历史脉络与简单的味觉体验巧妙地结合起来。比如，在描述一道传统名菜的制作时，他会插入一段关于当地盐业历史的小插曲，让你在品尝味道的同时，也理解了这味道诞生的不易和不易被取代的原因。阅读过程中，我的脑海里不断浮现出各种画面，仿佛置身于那些烟火气十足的市井街巷，听着当地人用方言讲述着代代相传的烹饪秘诀。这本书的价值已经超越了美食范畴，它是一扇了解地域文化、洞察民族性格的独特窗口。
拿到《**炉火纯青的艺术**》这本书时，我原本期待的是技术层面的指导，没想到它却给我上了一堂关于“心态管理”的大师课。这本书的独到之处在于，它几乎不谈精确的克数或火候，而是聚焦于烹饪者在厨房中的“心流”状态。作者用非常口语化、近乎朋友间的聊天方式，分享了他多年来在各种复杂烹饪场景下如何保持冷静和专注的心得。他反复强调，一个优秀的厨师，首先是一个优秀的观察者和倾听者——倾听锅中食材发出的声音，观察油温细微的变化，感知空气中弥漫的香气层次。书中有一段描述他处理一道难度极高的法式酱汁，在关键时刻几乎要失败，但他通过深呼吸和调整心态，最终完美挽救了整个作品。这种从失控边缘拉回的经验分享，远比教科书上的标准步骤来得宝贵和真实。它教会我，厨房里的每一次失误，都不是终点，而是通往更高境界的必经之路。这本书简直是为那些在烹饪道路上感到瓶颈和焦虑的业余爱好者量身打造的“心理按摩师”。
好想全素，但每次都饿得低血糖
看完发现我真的做不到，唉
看完觉得吃素好像也不错
看完发现我真的做不到，唉
看完觉得吃素好像也不错
