具体描述
細細品嚐一杯茶碗中所蘊含的久遠時光
不知從何開始,抹茶已廣泛充斥在我們生活中,
更是多數人的愛好品之一。
然而,提到這種綠色粉末,
卻鮮少有人說得清楚它的來歷。
本書由日本宇治抹茶研究專家親自監修,
從歷史、製法、茶樹品種、業界概況、沖泡法到食譜等,
全方位介紹抹茶的基本知識,
帶你一窺抹茶的深奧世界。
◆簡單易懂的歷史解說
依時代變遷分為7個時期,
搭配圖表詳盡解說。
◆不為人知的業界實況
本書監修者亦為抹茶批發商,
為你揭曉抹茶界最前線。
◆收錄珍貴的歷史照片
至今已不復見的昔日情景,
邀你一同穿越時空見證。
從茶道專家到無所不在的抹茶控,
誠心推薦給所有深愛抹茶的人――
作者简介
桑原秀樹 Hideki Kuwabara
1949年生於京都府宇治郡東宇治町(現宇治市)。
早稻田大學政經學部畢業。
24歲就任為株式會社桑原善助商店董事長。
曾參與日本茶講師制度的創辦活動。
曾任NPO法人日本茶講師協會副理事長兼關西分部長。
2012年,出版了花費6年時間考究榮西時代到現代的抹茶歷史書《抹茶研究》(抹茶の研究),該書亦榮獲第22屆紫式部市民文化獎。
每日專注於抹茶的製造,同時為了將抹茶推廣至一般家庭生活中,而舉行講座等活動。
目录信息
第1章 抹茶的基本
何謂抹茶?…8
抹茶產量與碾茶產量的奧妙…10
「其他」茶葉…12
抹茶的定義…14
真假抹茶的區別…16
抹茶的定義日新月異…17
抹茶的產地 全日本的抹茶生產…18
哈根達斯與星巴克…19
第2章 從茶樹到製成抹茶
碾茶品種解說…22
碾茶的栽培與製造…30
抹茶的製造工程…40
抹茶的加工道具…42
茶臼的歷史和抹茶的品質…44
「葉狀販售」與「粉狀販售」…47
第3章 京都的抹茶歷史和變遷
歷史① 抹茶的傳入――南北朝~室町時代…53
歷史② 茶道的興盛――安土桃山時代…56
歷史③ 武家之茶――江戶時代…59
歷史④ 開國與茶業的近代化――明治時代…62
歷史⑤ 機械化浪潮――大正時代…65
歷史⑥ 戰爭與技術革新――昭和時代…72
歷史⑦ 抹茶故鄉在現代――平成時代…76
第4章 美味品嚐抹茶
抹茶的滋味與香氣…82
美味抹茶的點茶法…84
濃茶的練法…86
冰抹茶的點茶法――適合夏天的冰涼抹茶…88
各式抹茶飲品
冰抹茶…90
抹茶蘇打…91
白巧克力風味抹茶拿鐵…92
抹茶歐蕾…93
抹茶奶昔…93
手工抹茶甜點
抹茶提拉米蘇…94
抹茶奶油酥餅…96
抹茶豆漿巴巴露亞…97
抹茶杯子蛋糕…98
第5章 抹茶的成分和營養素
完整攝取抹茶的成分…100
第6章 天南地北話抹茶
哈根達斯衝擊…104
競標會場、下標、名牌…106
貿易商、外觀…108
合組…110
茶的備忘錄…111
抹茶和粉碎茶的不同…114
茶歌舞伎的歷史…115
簡單的茶歌舞伎玩法…122
附錄 抹茶用語辭典…123
年代對照表…138
用照片見證抹茶的歷史…139
尋味,抹茶…144
人氣好評抹茶風味…148
參考文獻一覽…153
專欄
茶行的茶餘話題1 在來實生…20
茶行的茶餘話題2 碾茶的合組…48
茶行的茶餘話題3 Hotoro …80
茶行的茶餘話題4 舊茶與後熟…102
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
我最近读完了一本关于当代建筑理论的书,名字叫《空间叙事学》。坦白说,一开始我对这类偏理论性的书籍有些畏惧,总觉得会充满晦涩难懂的术语。然而,这本书的结构安排非常巧妙,它没有直接跳入复杂的理论框架,而是从读者最熟悉的日常空间体验入手——比如“家”的感觉、城市广场的尺度感。作者通过对比和案例分析,比如对勒·柯布西耶的“光之屋”和贝聿铭的苏州博物馆的设计解读,生动地阐释了建筑如何通过光线、材料和流线来引导、影响甚至塑造人类的行为和情绪。最让我印象深刻的是它对“非功能性空间”的讨论,那些看似浪费空间但实则提供冥想或过渡的区域,如何成为建筑灵魂的一部分。这本书极大地拓宽了我对“好的设计”的认知,它让我明白,建筑不只是遮风挡雨的结构,更是一种无声的、持续发生的对话。
最近在研究日式传统工艺时,发现了一本关于“金缮”修复艺术的精装本,书名是《缺憾之美学》。这本书的装帧本身就体现了它所宣扬的理念——朴拙而精致。它详细记录了使用天然漆和金粉修复陶瓷碎片的整个工序,从底漆的调配到最后撒金的技法,每一步骤都配有清晰的高清实拍图。然而,这本书的价值远超技术指南。它哲学层面的探讨令人深思,作者将金缮修复不仅仅视为一种技术,而是一种接纳不完美、赋予时间印记以新价值的哲学实践。通过修复,破碎的器物获得了比完好时更独特的故事和生命力。我被书中那些被修复的器物所讲述的历史所打动,它们不再是简单的食器或摆设,而是承载了时间、意外和匠人情感的载体。这本书引导我以一种更宽容、更富有诗意的方式来看待生活中的“残缺”。
我前段时间迷上了一套关于古代航海史的系列丛书,其中有一本叫《大航海时代的罗盘》。这本书的叙事风格非常引人入胜,不像一般的历史书那样侧重于枯燥的年代和条约,而是完全以“人”为中心来展开故事。作者巧妙地选取了几个关键的历史人物——从葡萄牙的探险家到荷兰的船匠,再到西班牙的殖民者——通过他们的个人日记、信件和航海日志来重构那个波澜壮阔的时代。我仿佛能闻到船舱里潮湿的霉味,感受到加勒比海上的烈日炙烤。书中对导航技术和造船工艺的描述尤其精彩,那些关于星象定位、磁罗盘校准的细节,读起来充满了惊险刺激的感觉,让你深刻理解每一次远航都是一次与未知的殊死搏斗。它成功地将硬核的地理大发现历史,转化成了一部扣人心弦的冒险小说,读完后对地图和海洋的敬畏感油然而生。
偶然间购入的《都市植物图鉴》真是出乎我的意料,它完全颠覆了我对“图鉴”类书籍的刻板印象。我原本以为它会是那种枯燥的拉丁文学名加标准插图的集合,但这本书的排版和摄影作品简直就是艺术品。每一页都充满了生活气息和强烈的视觉冲击力。作者显然对城市环境中的植物有着独到的观察视角,不仅仅记录了它们的外形特征,更深入地探讨了这些生命是如何在钢筋水泥的夹缝中顽强生存、找到它们的美学立足点的。比如,它细致描绘了路边不起眼的杂草,如何通过适应高盐、高压的环境进化出独特的生存策略。阅读过程中,我经常会停下来,拿出手机对着窗外或阳台上的盆栽仔细对照,发现以前从未注意到的叶片纹理和花序结构。这本书成功地将科学观察与人文关怀结合起来,让我开始重新审视我每天匆匆路过的那片小绿地。它不是教你如何种植,而是教会你如何“看见”生命。
我最近在图书馆翻到了一本关于咖啡的书,名字叫《意式风情》。这本书简直是咖啡爱好者的福音,装帧设计非常精美,那种带着复古气息的封面设计一下子就抓住了我的眼球。内容上,它详尽地介绍了从咖啡豆的种植、采摘、烘焙到最终萃取的整个过程。我尤其喜欢它对不同咖啡豆产区风味的细致描述,比如埃塞俄比亚的果酸明亮,哥伦比亚的坚果平衡感,读起来简直就像在舌尖上进行了一场环球旅行。书里还收录了大量的专业冲煮技巧,从意式浓缩的粉量、布粉、压粉力度,到蒸汽棒的使用,讲解得极其到位。我尝试按照书中的步骤来操作我的意式机,发现咖啡的油脂和口感确实有了显著的提升。它不仅仅是一本技术手册,更像是一部咖啡文化的史诗,让我对这杯日常饮品有了更深层次的理解和敬畏。对于那些想从“会喝咖啡”跃升到“懂咖啡”的人来说,这本书绝对是必备的指南。
📍單向街 2/28/19
意外的挺实用
意外的挺实用
📍單向街 2/28/19
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