百年早餐史 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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克里斯穹‧葛塔魯（Christian Grataloup）

聯經

蔡孟貞

2018-7-23

304

TWD350

平装

歷史大講堂

9789570851380

图书标签: 人类学饮食美食历史新史学餐饮文化飲食 2018

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发表于2024-12-26

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图书描述

內容簡介

從吃早餐的小歷史，到飲食文化塑造現代文明的大歷史

就讓世界甦醒的味道──早餐！縈繞百年的文化美味，喚醒精氣神，滿足文化之欲

法國聖迪耶國際地理節獎、2008年聖德尼獎得主克里斯穹‧葛塔魯提醒我們：每天吃的早餐，早已累積了百年各國文化精萃！

俗話說得好：「一日之計在於晨。」一天當中最重要的一餐，就是早餐了。不僅滿足口腹之欲，還是一日美好的開端。

早餐可簡單、可複雜、可華麗、可樸實，端視享用之人的喜好與需求。多數饕客在乎的是早餐好不好吃、去哪裡買、怎麼做？意在滿足填飽肚腹的物質需求，但你可曾想過，今日我們桌上的一份早餐，是積累了百年、來自各國的文化精華。

早餐其實顛覆了飲食史，擁有開創嶄新世界的力量，在短短幾百年間橫掃了歐亞大陸，成為許多人一早的精緻享受。特別在歐洲，早餐的形成與航海時代商船貿易的發達息息相關，成了展示外貿成果與新潮食品的最好舞台，其食材的演變與人們重視它的程度，在在顯示它跨越了物的界線，漸漸轉化為一種文化現象，且是令人驚異的跨文化融合。

當你坐在路邊早餐店的一角，享用著咖啡、火腿蛋土司與沙拉，享用著一天之始的明媚時，不妨想想：咖啡是怎麼傳進來的？土司是什麼時候開始占據我們的餐桌？沙拉又怎麼會成為健康的代表食品？就會發現，一張小小餐桌上的食物就像聯合國，而你正站在歷史的發展洪流中，帶著新文化向前邁進。

在《百年早餐史：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶》一書裡，作者克里斯穹‧葛塔魯除了直向梳理早餐演變的歷史，還縱向包攬了地域發展、產業、運輸等的演進，以地理學家的獨到眼光，帶領我們看各個異域間的交流如何轉變固有的習慣，而這些習慣又如何內化，逐漸成為生活不可分割的文化。

「每個人都知道天天吃的早餐，因為太過熟悉了，以至於沒想過該去深入了解它長達三世紀的歷史！」

一旦明白了其中奧妙，早晨的餐桌就是精采又多元的文化共和國。每一種組合都是創新，每一次入口都是顛覆。

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著者简介

作者簡介

克里斯穹‧葛塔魯（Christian Grataloup）

地史學家，巴黎第七大學教授，致力於研究全球化的歷史。

其著作《全球化的地理歷史》（Géohistoire de la mondialisation）榮獲2007年法國聖迪耶國際地理節（Festival international de géographie）獎項與2008年聖德尼獎（Jean Sainteny Prize）。

譯者簡介

蔡孟貞

1965年生，輔仁大學法文系畢業，法國普魯旺斯大學應用外語碩士。喜歡法文，喜歡法國。譯有《20世紀的巴黎》、《螞蟻》、《肉體的惡魔》、《豹紋少年》、《放手》、《沉淪》、《法蘭西組曲》、《真愛獨白》、《暗夜無盡》、《聖殿指環》、《布拉格墓園》等作品。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

整本书结构有点散，面面俱到讲了整个西方背景的早餐发展历程。

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应该叫西方百年早餐史才对，花了一半多的篇幅讲茶、咖啡和可可这三大饮品的历史，拜托这部分很多美食历史书都专门讲过，既然选了早餐这么清新的切入点，就多讲点不一样的东西好嘛……

评分☆☆☆☆☆

覺得蠻有趣的，因為個人喜歡喝茶。沒想到茶是這麼從中國擴散到世界，各地不同的演變也十分有趣。很可惜中國自己的一些茶文化沒保存下來，反而成了日本茶道藝術了。宋代的點茶技藝，成了如今日本的抹茶，可惜。咖啡的起源和演變也很有趣，可可本來是成人飲品也很意外。一開始針對早餐的文字起源那裡是在看不太懂⋯ 不過整體來說是一本知識豐富的好書。

评分☆☆☆☆☆

整本书结构有点散，面面俱到讲了整个西方背景的早餐发展历程。

评分☆☆☆☆☆

好的，知道欧洲殖民世界的历史，我们的现代生活都得益于工业革命。但是真的拜托，这么有意思的命题，可以说得这么无趣和枯燥真的浪费了我大把的阅读时间和兴趣。值得称颂的大概是对于中华地区的划分。