开瓶 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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林裕森

重庆出版社

2009-3

192

38.00元

平装

9787229004088

图书标签: 葡萄酒林裕森红酒葡萄酒文化生活葡萄酒图书饮食品赏

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发表于2024-11-25

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图书描述

很多书教你如何辨识酒标、认识葡萄品种，如何评鉴葡萄酒，如何成为葡萄酒专家，却很少有书会告诉你，要如何自在享受葡萄酒世界里的无限美好。这或许是因为“享受葡萄酒”这件事说起来实在太抽象，看似容易却又很难用客观的尺规来度量。本书却能唤醒我们对葡萄酒最原始的热情，以单纯的初心，用感官逐一探索、细细感觉，眼前的每一支独一无二的葡萄酒。

无论你是刚开始修学分的葡萄酒入门者，或是已具备葡萄酒专家的候选资格，只要你仍真心期待与葡萄酒谈一场美丽恋情，都欢迎翻开此书，展开属于你的酒杯里的感官之旅。

Part Ⅰ 开瓶之前

前言：与葡萄酒的初恋

葡萄酒的纯度

葡萄酒的偏食症

葡萄酒的爱情考验

青春不再

白酒的温度

美味的顺序

带瓶酒去吧

关于嗜好与收藏

新酒预售

边喝边赚

关于尺寸

无国界葡萄酒

遍地葡萄酒泉的国度

[品尝]

五彩葡萄酒

有很多条腿的葡萄酒

喝与吐之间

换不换？有关系！

蒙瓶试饮

带着杯子去旅行

[香气]

水果与矿石

我的葡萄酒里不禁烟

香草冰淇淋葡萄酒

葡萄花与黑醋栗叶芽

葡萄酒中的野性香气

繁花盛开

Part Ⅱ 开瓶之后

葡萄酒里的木塞味

葡萄酒的长度

[滋味]

天鹅绒沙发的滋味

葡萄酒的肥与瘦

好热的葡萄酒

男人•酸味•葡萄酒

空气的滋味

当涩味变成美味

酒精为万恶之首？

人酒配

葡萄酒杀手

日常的美味，日常的葡萄酒

红酒的美味关系

我的白酒没有“湿”

以一挡百的香槟

粉红与玫瑰

不只是配甜点的甜点酒

附录：十种关于葡萄酒的品味态度

Part Ⅰ 开瓶之前

葡萄酒的纯度

就像现在的女孩已经不再向往纯纯的爱，我们这个讲究拼贴混合的时代，纯粹还具有什么样的价值呢？

应该还有吧！妈妈最爱的还是纯金的项链啊！老爸也总是非纯绵的Polo衫不穿。可是，我们都知道纯金项链不比妹妹的Chand菱格纹K金戒指值钱，弟弟加了30％Coolmax的混纺篮球背心是纯绵Polo价钱的两倍。也许，是该觉醒的时候了，纯纯的年代早就逝去，越纯的东西，似乎已经越来越没有价值了！不过，对于老葡萄酒迷们来说，最值得慰藉的是，纯粹风格的葡萄酒，到现在都还没有过时。

葡萄酒都是用葡萄酿成，除了少数的加了烈酒外，其他都很纯，只是葡萄酒的纯与不纯有着更细致的划分。哪一种葡萄酒最纯，不是内行人是不太容易分辨的。

在法国，因为有AOC葡萄酒法定产区的保护制度，一个产区，用什么葡萄，是否只能用同一个葡萄品种来酿酒，都已经依据地方传统被规定成不变的法规了，纯与不纯的问题，其实，是由上天和历史决定的，而不是葡萄农的自由意志。总之，在法国，混合多种或是单一葡萄，完全看自然环境。依据法国的酿酒理念，认为产自凉爽气候的葡萄在风味上的均衡感比较好，而且酿成酒之后有比较多的细节变化。相反的，在炎热气候下，单独一种葡萄比较难维持均衡感，如果要酿成较协调精致的葡萄酒，就必须混合不同的葡萄品种，透过调配，以取长补短的方式酿出最精彩的酒来。也因此，在凉爽的北部，除了香槟之外，全部都是采用单—葡萄品种，温暖的南部产区则是习惯混合多种葡萄。

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