基本和食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[日] 橘香

后浪丨上海文化出版社

后浪

[日] 千叶万希子

2020-1

100

60.00元

平装

9787553518251

图书标签: 美食日本料理日本饮食生活和食后浪 2020

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发表于2025-01-31

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图书描述

经典和食一本通

烹饪规则全覆盖

基础日料，学会这些就够了

◎ 编辑推荐

☆本书内容选取了近年来在美食爱好者中非常流行的和食，书中介绍的和食制法简明、品类丰富、营养健康，非常符合现代人的饮食习惯。对于日式美食爱好者来说，这本书中的食谱更是美味又正宗，掌握其中介绍的方法，就能自己在家做出地道的和食。

★料理师大庭英子是日本著名的料理研究家，不但擅长传统日式美食，更能将世界不同国家的菜品融合创新，同时善于利用家庭常见的食材和调味料进行烹饪，其制作的菜品非常适合供普通家庭制作。

◎ 内容简介

日本料理因其口味清淡、食材天然、营养丰富、外观精致，受到全球广大食客的喜爱。喜爱和食的你，是否也想尝试在家亲手制作简便又正宗的日本料理呢？

本书为您精选和食食谱，只闻其名，就能联想到诱人的色香味，而且这些佳肴都是传统日本料理的基本菜色。跟随本书的详细指导，按步骤操作，定能制作出地道的美味和食，让烹饪时光更添愉悦。

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著者简介

料理家简介

大庭英子，出生于日本福冈县，美食家、料理研究家。她向读者们提供的菜谱不仅囊括了烹饪基础的应用，还有充满奇思妙想的创新料理。她擅长使用身边易得的食材和调味料烹饪简单又省时的菜肴。已出版书籍《ORANGE PAGE杂志》《COOKIN!》等，活跃于各大料理类杂志。

编者简介

橘香（ORANGE PAGE）出版社，1985年成立的出版机构，一直致力于出版生活类图书，产品涵盖绘本、儿童读物、烹饪美食类图书和各种知识图鉴，在出版界享有良好的声誉。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

推荐的食谱都非常家常化，照烧鸡肉盖浇饭、玉子烧、各类味增汤，都是在《深夜食堂》天天看到的食谱，买点味增、海带、日本酱油，周末开做！

评分☆☆☆☆☆

疫情期间在家捣鼓捣鼓吃的。

评分☆☆☆☆☆

疫情期间在家捣鼓捣鼓吃的。

评分☆☆☆☆☆

很想尝试味增汤和味增炒茄子。我发现日式料理中用的最多的调料就是日本清酒、出汁（高汤的一种）、味淋、味增和、糖和淡口酱油。

评分☆☆☆☆☆

《基本和食》不足百页，开本很大，很像是一本印制精良的杂志。这是一本青年人厨房入门指南——开篇居然不是做菜，而是“焖一碗好吃的白米饭”。此外，沙丁鱼的处理技巧、蔬菜的切法、火候和调味都很贴心。像第38-39页水煮蛋与荷包蛋的制作方法，因为太容易操作，恐怕很少有食谱会将其收入。而做了一辈子饭的人，煮不好的大有人在。文中提醒如果想要蛋黄凝固在鸡蛋的中间位置，需要煮沸前不停地在锅里搅动鸡蛋。我刚学习做饭时，买过一堆菜谱，每本都有几百个菜，细看好多都是土豆丝与土豆条之间的差异，既不实惠更不华丽，于是大呼上当。和食的口味仁者见仁，但其外观精巧的确符合”货卖一张皮“的老理儿。这本书好就好在给初入厨房的人搭起了一个框架，通过60多道菜单让一个小白在短时间内拿得出一桌好吃又好看的饭菜。