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出版者:北京联合出版社

作者:[澳]安妮塔·梵戴克

出品人:

页数:0

译者:李雪云

出版时间:2019-8

价格:59.80元

装帧:平装

isbn号码:9787559633101

丛书系列:

图书标签:

• 环保
• 极简主义
• 零浪费
• 生活
• 极简
• 澳大利亚
• 2019年阅读
• 随笔
• 零浪费
• 生活
• 可持续
• 环保
• 简约
• 低碳
• 绿色消费
• 垃圾分类
• 循环利用
• 自助生活

《城市寻味：街角美食的烟火气与传承》 一卷关于味蕾记忆与城市脉络的深度人文田野调查 序章：热气腾腾的城市心跳 这座城市从未真正入眠，它的脉动不在高耸的写字楼或霓虹闪烁的商业街，而在那些清晨第一缕阳光洒下时，便开始升腾起袅袅炊烟的街角小店。它们是时间的容器，是历史的活化石，更是无数人每日生活中不可或缺的慰藉。《城市寻味》并非一本简单的美食指南，它是一次深入城市肌理的田野考察，试图捕捉那些正在消逝或顽强坚守的，关于“吃”的集体记忆与个体故事。 本书将目光聚焦于那些被主流媒体忽略的、依赖口耳相传才能找到的“老字号”和“苍蝇馆子”。我们不谈米其林星级，不追逐网红打卡地，而是深入探寻那些日复一日，用最寻常的食材，烹饪出最不寻常情感的老店。 第一章：烟火气中的时间切片 1.1 熬制的光阴：汤底的哲学 一碗地道的面条，其灵魂在于那锅熬了数十年、从未间断的汤底。本书将走访几家世代经营的汤粉店，记录他们如何看待“传承”：是严格遵循祖辈的配方，还是在时代变迁中小心翼翼地调整火候与调味？我们将详述不同地域汤底的地域性差异，例如南方清淡鲜美的“高汤”与北方浓郁醇厚的“老卤”在制作工艺上的细微差别，以及这些差异背后所蕴含的地域文化观。 我们深入探访了城南老李家的羊蝎子店，记录了老李讲述他父亲如何在物资匮乏的年代，用有限的骨头熬出足以温暖全家人的“一锅鲜”。这些故事不仅仅关于烹饪，更是关于如何在匮乏中保持对食物的敬畏。 1.2 面点与手艺的尊严 从清晨排队等候的酥脆烧饼，到午后巷口传来的蒸屉香气，面食占据了城市生活中极其重要的一环。本书将重点解析“手工”的价值正在如何被工业化冲击。我们记录了制饼师傅的双手如何凭借经验判断面团的湿度和醒发状态，这种非量化的技艺是机器无法复制的。 其中，专门用一节篇幅探讨了包子皮的厚薄哲学——薄皮大馅，需要极高的掌控力，体现了制作者对成本、口感与审美之间的微妙平衡。 第二章：味觉的地图与身份认同 2.1 移民者的味道：迁徙的味觉锚点 每一个大城市都是无数小地方的集合体。很多小店的存在，仅仅是为了安抚那些远离故土的异乡人。本书考察了城市中几个特定的“同乡美食区”，例如湘菜馆、川菜馆的聚集地。我们采访了店主，他们如何平衡保持家乡原味与适应本地口味之间的矛盾？ 一位在城市经营了三十年的四川厨师告诉我们：“我的辣椒是家乡空运来的，油温要比本地人要求的更高一点，因为这不仅仅是做菜，这是在给老乡们一个回家的错觉。”这些味道，是他们在钢筋水泥丛林中建立起来的精神家园。 2.2 社区的中心：小吃摊的社交功能 路边摊不仅仅是解决饥饿的地方，它们是社区的公共客厅。在这里，退休的工人、忙碌的白领、放学的学生，通过一碗热气腾腾的馄饨，完成了短暂而真实的社交。我们记录了食客与摊主之间那种心照不宣的默契——一个眼神，老板就知道你要“少放点葱”或“多加点辣”。这种无声的沟通，构成了城市人际关系的润滑剂。 第三章：坚守与变迁中的个体史诗 3.1 租金的压力与“快餐化”的诱惑 随着城市商业成本的上涨，许多坚守传统手艺的小店面临着巨大的生存压力。他们是否需要为了迎合快速的生活节奏，而牺牲慢工出细活的坚持？本书采访了几位面临“是否转型”十字路口的店主。有的选择坚持不涨价，靠牺牲利润空间来维持口碑；有的则不得不引入半成品，以应对日益昂贵的人工成本。 我们记录了“老王烤鸭”面临的困境：坚持每天炭火烤制，导致效率低下，但拒绝使用燃气烤炉，因为“炭火烤出来的鸭皮才叫酥脆”。这种对工艺的近乎固执的坚持，付出了沉重的经济代价，却赢得了食客最深的尊重。 3.2 传统的数字化生存 新媒体和外卖平台的崛起，给这些传统小店带来了新的挑战与机遇。许多不擅长与年轻人沟通的老师傅，不得不面对手机点单、保温箱配送的新现实。本书记录了他们如何学习使用APP、如何重新设计包装，以确保食物在数字化传递过程中，其品质能够最大程度地被保留。这种“传统”与“现代科技”之间的磨合与碰撞，本身就是一出引人深思的剧目。 结语：舌尖上的城市生命力 《城市寻味》通过对几十家普通却伟大的小店的深度描摹，展示了食物如何成为连接过去、现在与未来的纽带。它提醒我们，一座城市的灵魂，不在于它光鲜亮丽的外表，而在于那些渗透在街头巷尾，用汗水和时间熬煮出来的，热气腾腾的真实味道。这些味道，是我们共同的乡愁，是我们对生活最朴素也最深刻的爱。阅读此书，不仅是一次味觉的探索，更是一场对城市生命力的致敬。

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这本书的深度远远超出了我对一本“环保生活指导书”的预期。它不仅仅停留在教你用布袋买菜或者自制清洁剂的层面，它更深入地触及了消费主义的本质。作者犀利地指出了品牌营销如何制造我们对“新”的无止境的渴望，以及这种渴望是如何堆积起我们生活中的冗余。她用一种近乎社会学的眼光来审视我们与物品的关系，让我开始反思，我购买的究竟是“物品本身”，还是物品所附带的“身份标签”？书中对“极简主义”的探讨也十分到位，它不是鼓励清贫，而是提倡“丰盛的简化”，即只保留那些真正为你生活增添价值的事物。读完这些章节后，我开始整理我的衣橱，不再是扔掉旧物，而是思考每一件衣服的“生命周期”，以及我与它们的情感联结。这种层面的觉醒，让这本书成为了我书架上少数几本我会反复翻阅的“常青读物”，每一次重读都有新的感悟。

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我对这本书的结构和行文的流畅性感到非常惊喜。它不是那种枯燥的“如何做”手册，而更像是一场深入人心的对话。作者在描述如何减少塑料使用时，采用了非常巧妙的“场景代入法”。比如，当谈到外出就餐时如何拒绝一次性餐具，她详细描绘了不同社交场合下如何优雅地提出需求，避免尴尬。这一点对我这种社恐人士极其受用！我以前总是因为怕麻烦别人而妥协，但读完后，我明白了，我的选择也是对商家的一种温柔的引导。书中还有一部分专门讲了“数字时代的零浪费”，这太出乎我的意料了，谁能想到电子垃圾和数据存储也会和生活垃圾挂钩呢？作者用一种近乎诗意的笔触探讨了物质的循环与消逝，读起来完全没有阅读压力，反而像是在进行一场关于生活哲学的深度思考。我尤其喜欢她穿插其中的一些个人故事，那些小小的失败和最终的成功，让人觉得“哦，原来我也能做到”，极大地增强了读者的自我效能感。

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这本书简直是为我这种对环保心存向往，但又常常感到无从下手的人量身定做的指南！我原本以为“零浪费”听起来就是那种特别极端、需要彻底颠覆现有生活方式的“苦行僧”哲学，读完之后才发现，作者的叙事方式是如此的亲切和接地气。她没有一上来就用那些高深的理论吓唬人，而是从最日常的厨房开始讲起。比如，关于食物储存的章节，我学到了一种用蜂蜡布替代保鲜膜的方法，不仅环保，而且那种天然的质感用起来心情都很好。更让我惊讶的是，她深入探讨了“食物浪费的隐形成本”，从购买时的冲动消费到冰箱深处的遗忘，每一个环节都被剖析得入木三分。书中提供的食谱也极具巧思，那些通常会被扔掉的蔬菜根茎、水果皮，在作者的妙手下竟然能变成美味的汤底或者香料。我尝试着用西瓜皮做了一道凉菜，味道出奇地清爽，家人都赞不绝口。这本书的价值在于，它不是空泛的口号，而是无数个可执行的小步骤，让你在不知不觉中，就将环保的理念内化成了生活习惯，那份成就感是无与伦比的。

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从排版和视觉设计上看，这本书也体现了一种克制而有机的审美，这与它的主题是高度统一的。我特别欣赏作者在引用数据和案例时的严谨性，所有的建议都有坚实的研究作为后盾，而不是凭空臆断。例如，在讨论自制清洁剂的有效性时，书中引用了第三方实验室的检测结果，这极大地增强了读者的信任感。对我个人影响最大的是关于“慢生活”与“零浪费”的交汇点。作者指出，很多浪费行为的根源在于“快节奏”——快速购物、快速消费、快速丢弃。通过放慢速度，我们自然能更细致地观察和使用我们拥有的东西。这种将时间管理与资源管理相结合的视角，对我这种长期处于“忙碌焦虑”状态的人来说，简直是醍醐灌顶。它让我意识到，真正的零浪费，是一种有意识地、缓慢地享受生活的艺术，而不是一场与垃圾的赛跑。这本书，更像是一份关于如何“活得更完整”的邀请函。

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我必须称赞作者在细节处理上的极致用心。很多环保书籍往往会忽略掉生活在不同地区、拥有不同经济条件的人可能面临的实际困难。但这本书的处理方式非常人性化。它提供了大量的“替代方案A、B、C”，让你总能找到适合自己当下情况的选择。比如，对于居住空间有限的城市居民，她没有强迫你去堆砌自制的堆肥箱，而是提供了公寓友好的“蚯蚓农场”或者“EM菌发酵”的解决方案，并且详细列出了每种方法的优缺点和维护难度。更让我觉得贴心的是，书中有一章专门讨论了如何与不理解你生活方式的家人朋友沟通，提供了实用的“对话脚本”，帮助我们在坚持自我的同时，维护好人际关系。这种对现实复杂性的体察，让整本书充满了人情味，它不是高高在上的说教，而是充满同理心的陪伴，让你觉得在实现可持续生活的这条路上，你并不孤单。

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在书店翻着看了看，部分不符合国情，有几点比较有感触，以后尽量购买二手衣物，减少饮料消费（看了看手边的奶茶）

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阅读难度基本为零，收获却不小。比起瑞典环保少女格蕾塔·通贝里极端的环保理念，个人感觉这本书中的观点简单易行，更能帮助普通人实现更加环保、经济和轻松的生活方式。2月第一本书，赞！

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阅读难度基本为零，收获却不小。比起瑞典环保少女格蕾塔·通贝里极端的环保理念，个人感觉这本书中的观点简单易行，更能帮助普通人实现更加环保、经济和轻松的生活方式。2月第一本书，赞！

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整体偏啰嗦，作者的实践是在澳大利亚，对国内整体借鉴意义不是很大，比如垃圾堆肥，比如衣物捐赠在国内的渠道就比较少。值得借鉴的是零浪费杂物包，随身携带几件高频装置，水杯吸管餐具及购物袋；多做饭少外卖；减少精神浪费等等。

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其实这种类型的书，很适合在书店快速翻一遍，了解个大概发现一片新领域，接着去百度谷歌深入挖掘。这类书有一两个点可以给自己新知，引发兴趣，就很不错了。准备买玻璃罐回家，消除垃圾行动吧。