厨师培训教材

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出版者:金盾出版社
作者:张仁庆
出品人:
页数:596
译者:
出版时间:2012-4
价格:72.00元
装帧:
isbn号码:9787508250960
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪 
  • 美食 
  • 厨师 
  • 厨艺 
  • 食谱 
  • 做饭 
  • 工具书 
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《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分,可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺,主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例,从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜,供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。

具体描述

读后感

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用户评价

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当年的书货真价实,内容充足,值得保存

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内容很充实 也很实用 不过需要看完多操练 才能知道那些适量 少许什么的 到底是多少 菜品口味 适者为佳 现阶段我能达到厨子哥的水平就满足了

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对这本书期望值太高了,结果有些失望。

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相当好看,知识点可读性很强

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内容很充实 也很实用 不过需要看完多操练 才能知道那些适量 少许什么的 到底是多少 菜品口味 适者为佳 现阶段我能达到厨子哥的水平就满足了

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