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厨师培训教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

厨师培训教材
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
张仁庆
金盾出版社
2012-4
596
72.00元
9787508250960

图书标签: 烹饪  美食  厨师  厨艺  食谱  做饭  工具书  想读读看   

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发表于2024-11-08

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图书描述

《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

是本好书，读起来有点吃力。要多看几遍。

评分☆☆☆☆☆

被知乎安利过来的，总算啃完了。。 虽然封面很垮，内容还是很实用的。 比大多数菜谱书对小白友好太多了。。 书里有带点肉的框架，但很多技巧需要配合书在网上搜细节。 还有。里面厨界黑话好多啊。。下水，哈利巴，黑靠蛋什么的名词要上网自己搜翻译。。 里面有些东西不太科学，不过用起来无伤大雅

评分☆☆☆☆☆

当年的书货真价实，内容充足，值得保存

评分☆☆☆☆☆

是本好书，读起来有点吃力。要多看几遍。

评分☆☆☆☆☆

内容很充实 也很实用 不过需要看完多操练 才能知道那些适量 少许什么的 到底是多少 菜品口味 适者为佳 现阶段我能达到厨子哥的水平就满足了

读后感

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