具体描述
說起喝湯，不論是東方人亦或是西方人，絕對是餐桌上少不了的一道菜餚，老一輩說「立冬補冬補嘴空」，凡是中國人都愛食補一番，其實台灣人在冬天吃的薑母鴨、麻油雞、八珍雞湯及十全大補湯等都是十分滋補的湯水。但湯的種類五花八門，你可以費時的精心燉製一道補湯，也可迅速的完成一道淡甜美味的清湯，不論是怎麼樣的菜色，就是少不了有湯的佐伴，更是讓人有和家人團聚的美好感覺。
一頓好菜好飯的團聚時刻裡，有了這100道湯的美味妙方，讓你再也不用為了煮什麼湯而傷腦筋了喔！輕輕鬆鬆就能做出色、香、味俱全的好湯，讓每個人都沉浸迷戀在湯的好滋味中，就是一種有誠意的湯！
作者简介
目录信息
大骨高湯、雞高湯、牛肉高湯、素高湯
導讀－有誠意的湯
經典台式清湯，給你甘甜好滋味
蘿蔔排骨酥湯、排骨玉米湯、花生排骨湯、蚵仔湯、蹄筋瓜蚌湯、蛤蜊清湯、虱目魚肚湯、餛飩湯、蓮藕栗子湯、豬血大腸湯、海鮮湯、酸菜鴨湯、香菇雞湯、下水湯、金針排骨湯、紅燒牛肉湯
燉補好湯，輕鬆喝出好氣色
四神湯、藥燉排骨、仙草雞翅膀湯、何首烏雞湯、通草豬腳花生湯、十全素補湯、蘆薈瘦肉湯、當歸杜仲魚湯、蔬菜四物湯、魚頭木瓜湯、豬肝艾草湯、薑母鴨、油雞湯、燒酒雞
台灣羹湯，芶芡香濃味道讚
魷魚羹、蝦仁羹、福州魚丸羹、魚酥羹、花枝羹、西湖牛肉羹、莧菜吻仔魚羹、鰻魚羹、酸辣湯
20款港式湯品頂滋味
蓮藕排骨湯、雪蛤紅棗鯛魚湯、黑豆桂圓煲乳鴿、黃豆栗子煲豬蹄、青紅蘿蔔牛腩湯、鮑魚燉竹笙、鮮奶燉雞湯、蓴菜雞絲羹、淮山枸杞燉烏雞、蒜頭干貝田雞湯、白玉鯉魚湯、香蒜紅蟳煲、芥菜豆腐鯽魚湯、栗子紅豆魚頭湯、鳳梨苦瓜雞湯、鮮蝦豆腐煲、淮山煲牛腱、三絲豆腐羹、皮蛋翡翠羹、翡翠豆腐羹
9款甜湯甜蜜蜜
薑汁撞奶、馬蹄露、薏芢綠豆湯、紅棗花生牛奶湯、甜湯圓、蜜桃銀耳燉紅棗湯、雪耳木瓜奶露、菠蘿西米露、雪梨川貝湯
17款異國風味湯來嚐鮮
薄揚蘿蔔味噌湯、蔬菜清湯、海帶芽湯、柴把湯、韓式豆腐鍋、韓式鍋燒湯、高麗人參雞湯、韓國年糕湯、咖哩南瓜雞肉湯、泰式酸辣海鮮湯、椰奶海鮮湯、南洋椰子雞、越式酸魚湯、新加坡叻沙、獅城魚頭米粉、蘿蔔牛肉河粉湯、馬來西亞肉骨茶
15款西式湯品濃醇香
酥皮濃湯、南瓜湯、鮮蝦菠菜濃湯、蘆筍濃湯、米蘭蔬菜湯、法式洋蔥湯、鄉村濃湯、海鮮巧達濃湯、羅宋湯、牛肉蔬菜湯、匈牙利濃湯、蕃茄肉片湯、波士頓濃湯、美式花菜濃湯、拿波里濃湯
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
《100道超級好湯》这本书，绝对是厨房里的一位“魔法师”。我一直以来都对煲汤这件事感到有点头疼，觉得要么就是太油腻，要么就是味道寡淡，总找不到一个平衡点。但这本书，就像是掌握了某种“魔法”，让每一道汤都充满了令人惊艳的魅力。它最让我印象深刻的是它的“平衡感”和“层次感”。书中在讲解一些汤品时，会非常细致地告诉你如何去除食材本身的腥味或涩味，如何通过不同的调味料来提升汤的风味，同时又不会让某一种味道过于突出。我尝试了书中一道“当归黄芪乌鸡汤”，平时我总觉得当归和黄芪的味道比较重，但这本书里加入了一些红枣和枸杞，并且详细地讲解了如何控制它们的用量，最后熬出来的汤头，药香与肉香巧妙融合，没有想象中的苦涩，反而带着一种淡淡的甘甜，喝下去感觉身体也暖洋洋的，精神也好了很多。还有“花胶鸡汤”，我一直觉得花胶是一种很昂贵的食材，而且处理起来也很麻烦，但这本书把它变得触手可及，详细讲解了花胶的泡发过程，以及如何与鸡肉一起炖煮，最终熬出来的汤头，胶质丰富，味道浓郁，而且花胶入口即化，口感Q弹，真的让我大开眼界。这本书让我体会到，烹饪的奥秘就在于各种味道的巧妙组合，它让简单的食材，也能散发出迷人的光彩。
评分这本书简直是我近年来的烹饪“救星”！我一直觉得自己是个厨房里的“小白”，做饭总是小心翼翼，生怕一不小心就毁了食材。收到《100道超級好湯》这本书的时候，我甚至有点忐忑，想着“100道”会不会太多了，会不会太复杂？但翻开它，我瞬间被吸引住了。首先，这本书的排版就非常舒服，字体大小适中，图片虽然不是那种杂志大片感，但每一道汤的成品图都清晰明亮，让人一看就很有食欲。更重要的是，它把复杂的汤品拆解成了非常易懂的步骤，而且每个步骤的用料都很明确，计量单位也非常细致，什么“一小撮”、“少许”这种模糊的词汇很少出现，更多的是精确到克或者毫升，这对于我这种新手来说，简直是福音！我照着第一道“金黄玉米蔬菜浓汤”做的，简直惊艳了自己。之前我总觉得浓汤需要很多奶油和黄油，但这道汤用牛奶和玉米本身的淀粉就做出了浓郁的口感，而且味道非常鲜甜，孩子也爱得不行。它不仅仅是提供食谱，更是在教会你一些基础的烹饪技巧，比如如何处理不同的蔬菜，如何掌握火候，如何调味。我感觉自己真的在通过这本书一点点进步，从一个厨房新手，逐渐变得能够自信地尝试更多新的菜品。我最近还尝试了“滋补羊肉萝卜汤”，以前觉得羊肉汤会很膻，但按照书里的方法，先焯水，再加入萝卜和一些香料，熬出来的汤头清澈，膻味几乎没有，肉也炖得酥烂，配上热腾腾的白米饭，简直是冬日里的暖阳。这本书的内容让我对煲汤这件事充满了信心，也让我发现原来烹饪可以这么有趣和有成就感。
评分说实话，我本来对“100道”这个数字有点担心，觉得会不会内容太多太杂，反而抓不住重点。但是，《100道超級好湯》这本书给了我一个巨大的惊喜。它最打动我的地方，就是它的“条理性”和“系统性”。这本书的编排非常清晰，它不是简单地把100个汤谱堆砌在一起，而是根据不同的食材、不同的功效、甚至不同的烹饪方式进行了分类。比如，有“滋补养颜类”、“清热解毒类”、“快速家常类”，甚至还有“儿童专属汤品”等等。这样一来，我就可以根据自己的需求，快速找到想要的汤谱。我尤其喜欢其中的“儿童专属汤品”部分，因为我的孩子比较挑食，而且对一些蔬菜不太接受，书里提供了一些专门为孩子设计的汤品，比如“彩虹蔬菜汤”，把各种颜色的蔬菜切成可爱的形状，熬出来的汤不仅营养丰富，而且颜值很高，孩子非常喜欢喝，也能悄悄地补充各种维生素。另外，书中还有一些关于如何根据季节选择汤品的建议，比如夏天喝什么汤去火，冬天喝什么汤暖身，这些小贴士都非常实用，让我能够更科学地根据身体需求来选择汤品。这本书的内容让我觉得，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“汤”的生活指南，它让我的烹饪变得更有目的性，也更加有条理。
评分不得不说，《100道超級好湯》这本书真的是我近期最满意的一次购书体验了。作为一名平日里工作忙碌，但又渴望回家喝上一碗热汤的上班族，我一直在寻找一本既能快速上手，又能保证口味的汤品指南。这本书的特点就是“效率”和“口味”兼顾。它里面的很多汤品，真的非常适合我这种时间有限的人。比如，“快手鸡汤面”，整个过程不到30分钟，但味道却一点也不打折，鸡汤的鲜美，面条的筋道，加上几片绿叶蔬菜，就是一顿营养又温暖的晚餐。还有一些“一锅炖”类型的汤，比如“番茄土豆牛肉汤”，把所有材料扔进锅里，按下电饭煲的煲汤键，等我下班回家，就能享受到一锅香喷喷的汤了，省时省力，而且味道醇厚。最重要的是，这本书的食谱成功率非常高。我以前也尝试过一些食谱，结果总是差强 অবিশ্বাস্য，不是味道不对，就是口感不对。但按照这本书的步骤来，几乎每一次都能成功，而且味道都能达到我预期的甚至更好的效果。我曾经用这本书做了一道“药膳乌鸡汤”，平时我非常怕喝药膳类的汤，总觉得味道苦涩，但按照书里加入了一些红枣、枸杞，再加上一些香料，熬出来的汤头甘甜，乌鸡肉质酥烂，完全没有药味，而且喝下去感觉身体也暖暖的，精神好了不少。这本书让我发现，即使是忙碌的生活，也能通过一碗汤来犒劳自己，找到生活中的小确幸。
评分这本书就像是为那些对“家常”这两个字有着执念的人量身打造的。我特别喜欢它所传递的“回归基本”的烹饪理念。在现在这个充斥着各种新奇食材和复杂烹饪技巧的时代，《100道超級好湯》反而回归到了最朴实的汤品，但又在这些朴实的汤品中挖掘出了无限的可能性。它不仅仅是把食材煮在一起，而是教会你如何通过简单的处理，让食材本身的鲜味得到最大的发挥。比如，书中有一道“清炖排骨汤”，它没有添加任何特别复杂的调味料，只是用了最基础的姜片和葱段，但它详细讲解了如何通过焯水去除血沫，如何控制火候，以及如何加入最适量的水，最终熬出来的汤头，真的是奶白醇厚，排骨酥烂，入口即化，那种纯粹的肉汤鲜味，是任何复杂的调味料都无法替代的。还有“海带豆腐汤”，这本来是一道非常普通的汤，但书中加入了少量的海米和紫菜，瞬间提升了汤的鲜度和层次感，让原本寡淡的汤变得鲜美无比，而且食材的搭配也恰到好处，口感丰富。它让我重新审视了家常菜的魅力，也让我看到了原来最简单的食材，也能变幻出如此令人惊喜的味道。这本书更像是一种生活态度的传递，教会我们在忙碌的生活中，如何慢下来，用心去准备一碗汤，去感受食物带来的温暖和治愈。
评分这本《100道超級好湯》绝对是我近年来收到的最好的礼物之一。作为一名对生活品质有着不懈追求的人，我总是希望能在日常生活中找到一些能够提升幸福感的小确幸。而汤，无疑是其中非常重要的一部分。这本书最大的特点就是它的“深度”和“广度”。它不仅仅是提供了一些汤的配方，更是在分享一些关于汤的“故事”和“智慧”。比如，书中在介绍一些传统的药膳汤时，会详细地讲解这些食材的药用价值和功效，让我能够更深入地理解这碗汤背后所蕴含的文化和健康理念。我特别喜欢书中关于“食材搭配”的讲解，它会告诉你为什么某些食材搭配在一起会产生更美妙的化学反应，比如，“菌菇排骨汤”为什么加入几片党参，会让汤的味道更加醇厚，同时又能增强滋补的功效。这些细节的处理，让每一道汤品都显得更加用心和有灵魂。我尝试过书中的“花生猪蹄汤”，以前总觉得猪蹄汤要做得好，需要很多时间，而且容易油腻，但按照书里的方法，先将猪蹄煮至软烂，再加入炒香的花生和一些去油的食材，熬出来的汤不仅味道浓郁，而且丝毫没有油腻感，喝下去暖暖的，对皮肤也很好。这本书让我感觉到，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对生活的热爱和对健康的呵护，它让我从更深层次去理解和享受喝汤的乐趣。
评分说实话，我曾经对“快手汤”这个概念持怀疑态度，总觉得很多快速制作的汤品，在味道上都会有所牺牲。但是，《100道超級好湯》这本书彻底改变了我的看法。它最让我赞赏的一点就是“便捷性”和“高品质”的完美结合。书中有很多汤品，真的能在很短的时间内完成，而且味道一点也不打折。比如，“菠菜蘑菇鸡蛋汤”，整个过程大概只需要15分钟，但味道鲜美，营养均衡，非常适合我这种忙碌的上班族。它不仅仅是速度快，而且在快的同时，也很注重食材的营养搭配。书中会根据不同的食材，给出最适合的烹饪时间和火候，让你在有限的时间内，也能做出最美味的汤。我最喜欢的一道快手汤是“丝瓜虾米汤”，丝瓜的清甜，虾米的鲜美，加上少许姜丝提味，熬出来的汤头清澈爽口，夏天喝起来尤其舒服，而且制作起来真的非常迅速，对于我这种下班回家只想赶紧吃点东西的人来说，简直是救星。这本书让我发现，即使没有大把的时间，也能为自己和家人准备上一碗充满爱意的美味汤品，它让我重新找回了在家吃饭的温馨感。
评分这本书，我真的要给它疯狂打call！《100道超級好湯》简直就是我这个“厨房菜鸟”的烹饪启蒙书。我一直觉得自己双手不灵巧，做菜总是手忙脚乱，特别是煲汤这种需要细心和耐心的活儿，更是我的“噩梦”。但是，这本书的“友好度”真的超级高！它最让我安心的地方就是它的“详细度”和“易懂性”。里面的每一个步骤都写得清清楚楚，配料的份量也精确到克，甚至还会提醒你一些制作过程中需要注意的小细节，比如“小心烫”，或者“搅拌均匀”等等。我第一次照着书里的“番茄牛肉汤”做，本来以为会做得很糟糕，结果成品出来，番茄的酸甜，牛肉的软嫩，再加上一点点香料提味，味道真的非常棒，连我那个挑食的丈夫都赞不绝口。书中还附带了很多“小贴士”，比如如何挑选新鲜的食材，如何储存汤品，如何根据自己的口味调整调料等等，这些都非常有帮助，让我感觉不是在照着食谱死板地操作，而是在学习如何真正地烹饪。它让我从一个对烹饪充满恐惧的人，变成了一个乐于尝试、享受过程的人。我现在已经迫不及待地想要尝试书中的其他汤品了，感觉自己的厨房技能正在飞速提升！
评分我必须说，《100道超級好湯》这本书彻底颠覆了我对“喝汤”的认知。在我看来，汤品通常是比较温吞、简单的食物，但这本书却用100个精彩的例子告诉我，汤也可以是如此“惊艳”和“有创意”。它最吸引我的地方就是它的“创新性”和“多样性”。它不仅仅局限于传统的中国汤品，还大胆地融合了世界各地的烹饪元素。我尝试了书中一道“鲜虾玉米浓汤”，这是我第一次在家尝试做西式的浓汤，书中详细讲解了如何用玉米粒打成浆，如何用虾仁提鲜，如何用淡淡的奶香来平衡食材的鲜味，最终成品出来的口感，真的是细腻顺滑，鲜甜无比，完全不输给外面餐厅的味道。还有一道“泰式绿咖喱鸡汤”，这个听起来就很挑战，但书中把复杂的绿咖喱酱的制作过程都分解得很清楚，配上鸡肉和椰奶，熬出来的汤头浓郁辛辣，带着东南亚特有的香料风味，真的让人欲罢不能。这本书让我意识到，即使是看似简单的汤，也可以通过巧妙的食材搭配和烹饪技巧，变幻出无穷的创意和惊喜。它鼓励我去尝试一些我以前从未想过的搭配，也让我敢于突破自己的烹饪界限。我觉得这本书最大的价值在于，它打开了我烹饪的新世界，让我发现原来厨房里可以有这么多有趣的可能性。
评分我一直都对汤品有着特别的情感，觉得一碗热汤，尤其是在寒冷的季节，能瞬间治愈人心。所以，当我看到《100道超級好湯》这本书时，就毫不犹豫地入手了。这本书的惊喜之处在于它的“全能性”。它不仅仅涵盖了我们熟知的那些家常汤，比如西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤，这些虽然简单，但书中也给出了非常精致的制作方法，让你即使是简单的汤也能做出不一样的风味。更让我惊艳的是，它还介绍了许多我闻所未闻的、来自世界各地的汤品。例如，书中有一道“泰式冬阴功汤”，我一直觉得这种汤很难在家制作，看起来配料就很多，而且制作工艺也比较复杂。但是，这本书的讲解非常细致，从香茅、柠檬叶、南姜的处理，到各种调味料的比例，都写得清清楚楚，甚至还贴心地附上了替代食材的建议，让我这个从来没有做过冬阴功汤的人，也能在家轻松复刻出那种酸辣鲜香的口感。还有一道“法式洋葱汤”，我一直以为那浓郁的焦糖洋葱味是厨师的绝技，没想到书中也详细讲解了如何将洋葱炒至深棕色，释放出焦糖的甜味，再加入高汤慢炖，最后放上烤过的法棍和芝士，那滋味，简直是在家中就能享受到的法式浪漫。这本书就像我的私人烹饪导师，它不仅仅提供了100个汤谱，更是在传授一种烹饪的理念和态度，让我发现原来烹饪也可以如此多元和充满乐趣。
评分汤品非常不错，涵盖各种菜式，就是步骤比较简单。
评分只能说书是好的，一看就会，就是我的手告诉我：“臣妾做不到啊”
评分看着好喝 闲了煲来喝呜呜呜
评分看着好喝 闲了煲来喝呜呜呜
评分只能说书是好的，一看就会，就是我的手告诉我：“臣妾做不到啊”
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