具体描述
这是一本详细而又仔细地教读者如何制作真正而又方便的日本料理的书！本书的适应读者是那些对日本料理感兴趣而又真地愿意动手去做的人的。本书详细地给读者展示了每一道日本料理的制作过程和原料，图文并茂而且说明也很到位。书中制作日本料理所使用的原料都是现在在一些大型超市比较容易就能买得到的。
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读后感
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用户评价
我一直都在寻找一本能够真正带领我走进日本料理核心的书，而这本书，无疑满足了我所有的期待。它并非简单地罗列菜谱，而是通过对食材、技法、文化以及历史的全面阐释，构建了一个完整而深刻的日本料理世界。我特别欣赏书中关于“腌制”的章节，在日本料理中，腌制是一种非常重要的处理食材的方法，它不仅能够延长食物的保质期，更能够赋予食材独特的风味。从腌制蔬菜到腌制鱼类，本书都进行了详细的介绍，让我了解了各种腌制方法的原理和技巧。我了解到，通过不同的腌制方式，可以激发出食材更深层次的美味。书中还对“火锅”这一重要的日本料理形式进行了详尽的介绍，从寿喜烧的甜美，到涮涮锅的清爽，再到相扑火锅的丰盛，每一种火锅都代表着不同的饮食习惯和文化内涵。我特别喜欢书中对寿喜烧的描述，那种甜咸交织的浓郁风味，总能温暖人心。这本书让我对日本料理的认知，不再停留在表面，而是进入了一个更深层次的理解和欣赏。我渴望能够通过这本书，将这份对美食的热情，转化为更深刻的文化体验。
评分一直以来，我对日本料理的精致与细腻充满好奇，尤其是那些隐藏在街头巷尾，不为人知却又风味绝佳的小店。我希望能有一本书，能够带我深入了解日本料理的灵魂，而不仅仅是停留在表面的寿司和拉面。这本书的出版，恰好满足了我长久以来的渴望。它并没有仅仅罗列菜谱，而是将每一道菜背后蕴含的文化、历史以及食材的生命力娓娓道来。我尤其喜欢书中对于“旬”的阐述，那种顺应自然、珍惜时令的哲学，让我对食物有了全新的认识。作者不仅介绍了关东、关西不同地区的烹饪特色，还深入探讨了怀石料理的礼仪与精神，甚至提及了一些我从未听过的乡土料理，那些充满地方风情的故事，仿佛将我带到了日本的山川田野之间。书中对器皿的选择、摆盘的艺术以及用餐的氛围都有细致的描写，这让我明白，真正的日本料理，是对五感的全方位体验。我迫不及待地想要实践书中的一些技巧，尝试自己在家制作一道日式料理，用最真挚的心意，去感受这份跨越国界的美味。这本书不只是食谱，更是一本关于生活美学的指南，它点亮了我对日本料理的探索之路，让我对即将开启的美食之旅充满期待。
评分我一直对日本的饮食文化非常着迷，总觉得里面藏着一种难以言说的禅意。这次收到这本书，感觉像是收到了一把打开日本料理宝藏的钥匙。书中没有那种枯燥乏味的理论说教，而是用非常生活化的语言，讲述了各种食材的来源、处理方式以及它们在日本饮食中的地位。我特别留意了关于“だし”（高汤）的部分，原来如此多的日式美味，都离不开那一碗看似简单却极具灵魂的高汤。作者详细介绍了几种不同类型的高汤制作方法，从昆布、鲣鱼的挑选，到熬煮的火候和时间，每一个细节都力求完美。这让我明白了为什么有些日本料理能够如此鲜美，原来背后是如此严谨的工艺和对食材原味的极致追求。书中还介绍了很多我从未接触过的食材，比如各种海藻、菌菇以及地方特产的蔬菜，并讲解了它们的营养价值和烹饪方法。这些内容让我意识到，日本料理的博大精深远超我的想象。我开始思考，如何才能更好地理解并运用这些知识，将这份对美食的热情转化为实际的行动，去创造属于自己的日式味道。这本书不仅提供了知识，更激发了我内在的创造力，我渴望将这些宝贵的经验融入我的日常烹饪中。
评分作为一名对饮食文化充满好奇的读者，我一直都在寻找能够带我深入了解不同菜系的优秀读物。这本书给我带来的惊喜是显而易见的。它不仅仅是一本关于日本料理的书，更像是一扇窗，让我得以窥见日本美食的丰富多彩。我尤其被书中关于“季节感”的探讨所吸引。作者用非常细腻的笔触，描绘了日本人如何通过食物来感受四季的变化，从春天的新鲜野菜，到夏天清爽的瓜果，再到秋天丰美的鱼类，以及冬天温暖的锅物。这种与自然和谐共处的饮食哲学，让我深受触动。书中对不同地区代表性料理的介绍，也让我大开眼界，比如北海道的海鲜、冲绳的独特风味，以及东北地区的乡土菜肴，这些内容都让我对日本料理的地域差异有了更深入的理解。我特别喜欢书中关于“肴”（下酒菜）的介绍，那些小巧精致，风味独特的下酒菜，似乎能让人在饮酒的同时，更好地体会食物的层次和变化。这本书不仅提升了我对日本料理的认知，更激发了我对生活的热爱，我希望能够通过这本书，将这份对美食的热情融入我的生活中，去探索更多未知的美味。
评分随着对世界各地美食的不断探索，我发现日本料理以其独特的魅力，总能给我带来意想不到的惊喜。这本书的到来，更是将这份惊喜推向了新的高度。它不仅仅是关于菜肴本身，更是一本关于日本饮食文化传承的佳作。我特别被打动的是书中关于“家庭传承”的故事，许多经典的日式料理，都是通过家族世代相传的方式得以保留和发展的。作者通过采访和记录，将这些珍贵的家族记忆和烹饪秘诀呈现在读者面前，让我感受到一种深深的文化认同感。书中对“便当”（bento）文化的介绍，也让我耳目一新。那些精心制作，色彩搭配得当的便当，不仅仅是孩子们午餐的食物，更是母亲对孩子爱意的表达。我了解到，制作一个完美的便当，需要考虑营养均衡、食材搭配以及美观程度，这让我对日本家庭对孩子无微不至的关怀有了更深刻的理解。这本书让我意识到，每一道日本料理背后，都可能蕴含着一个故事，一种情感，一份传承。我希望能够从这些故事中汲取灵感，用更富有情感的方式去烹饪和品尝。
评分我一直以来对日本料理的理解都比较片面，总以为就是生鱼片、寿司和天妇罗。这本书彻底颠覆了我的认知，它让我看到了日本料理背后更为广阔的天地。我特别惊喜地发现，书中花了很多篇幅介绍各地特色的家庭料理，那些朴实无华却饱含温情的菜肴，让我感受到了日本家庭的日常生活气息。例如，书中提到的“お袋の味”（母亲的味道），通过几位日本母亲的口述，我仿佛看到了她们在厨房里忙碌的身影，闻到了饭菜的香气。这让我觉得，原来日本料理并非都是精致高雅的，它也有着贴近生活、温暖人心的另一面。书中还详细介绍了各种酱料、调味品的制作和使用，比如味增、酱油、味醂等，这些基础的调味品在日本料理中起着至关重要的作用，而它们之间的搭配和比例，则直接影响着菜肴的风味。作者还穿插了一些关于饮食礼仪和餐桌文化的介绍，这让我意识到，在日本，吃饭不仅仅是为了果腹，更是一种社交和精神的交流。我开始更加期待，能够亲自去日本，体验这些充满人情味的日式家常菜。这本书让我对日本料理的敬意油然而生，我愿意花更多的时间去学习和品味。
评分我对日本料理的迷恋，并非仅仅停留在它的美味，更多的是它背后所传递的那种对细节的极致追求和对自然的敬畏。这本书，恰如其分地展现了这些特质。我特别喜欢书中对“汤”的分类和介绍，在日本料理中，汤不仅仅是用来佐餐，更是整顿饭的灵魂所在。从清淡的味噌汤，到鲜美的海鲜茶碗蒸，再到浓郁的豚骨拉面汤底，每一种汤都承载着不同的风味和故事。作者详细介绍了各种汤的制作方法，以及如何通过不同的食材搭配来调制出独特的风味，这让我受益匪浅。书中对“烤物”的介绍也同样精彩，无论是鱼的烧烤，还是肉类的炙烤，都体现了日本人对火候的精准控制和对食材原味的尊重。我了解到，很多时候，一个好的烤物，只需要简单的盐和胡椒，就能展现出食材最纯粹的味道。这本书让我更加深入地理解了“留白”的艺术，在日本料理中，很多时候，恰到好处的省略，反而能够凸显出食物本身的美好。我迫不及待地想将这些知识运用到我的烹饪中，去创造更具艺术感和生活气息的日式美味。
评分我对日本料理的喜爱，源于它那种化繁为简的极致追求。这本书恰恰捕捉到了这种精髓，并以一种非常系统化的方式呈现出来。我特别赞赏书中对“和食”的定义和解读，它不仅仅是关于烹饪技法，更是关于一种尊重自然、平衡阴阳的饮食哲学。书中对各种食材的处理方式，都体现了对食材本身生命力的尊重，例如如何最大限度地保留海鲜的鲜甜，如何让蔬菜的本味得到充分发挥。我从书中了解到，许多看似简单的日式料理，背后都凝聚着厨师的匠心和对细节的执着。书中对烧、煮、蒸、炸等不同烹饪手法的详细解析，以及它们在日本料理中的独特运用，让我对各种食材的处理有了更清晰的认识。我尤其喜欢书中关于“天妇罗”的章节，作者不仅介绍了天妇罗的面糊配方和炸制技巧，还深入探讨了如何选择合适的食材以及如何搭配蘸料，这让我明白了为什么好的天妇罗能有如此酥脆的口感和鲜美的味道。这本书让我更加理解了“少即是多”的烹饪智慧，也激发了我去尝试将这种智慧融入我的日常生活中，去创造更健康、更美味的料理。
评分我一直坚信，真正的美食，是能够触动人心的。这本书，正是这样一本能够触动我心的佳作。它并没有用华丽的辞藻去堆砌，而是用朴实真诚的语言，将日本料理的魅力娓娓道来。我尤其喜欢书中关于“发酵食品”的介绍。诸如味增、酱油、纳豆等这些在日本饮食中占据重要地位的发酵食品，其制作过程本身就充满了科学的智慧和时间的沉淀。作者详细介绍了这些发酵食品的制作原理、营养价值以及它们在日本料理中的多种用途，这让我对这些看似普通的调味品有了全新的认识。我了解到，正是这些发酵食品，赋予了日本料理独特的风味和深厚的底蕴。书中还对“寿司”的制作进行了深入的剖析，从米饭的烹煮、醋饭的调配，到海鲜的挑选和处理，每一个环节都力求做到极致。这让我明白，为什么好的寿司能够如此美味，原来背后凝聚着如此多的心血和专业知识。这本书让我更加敬畏日本料理的匠人精神，也激发了我对这些传统工艺的学习热情。
评分这本书带给我的感受，远超我最初的预期。我原本以为它会是一本纯粹的菜谱，但它却是一部关于日本料理的百科全书，充满着文化、历史和情感的积淀。我一直对日本的茶道文化很感兴趣，而书中关于“茶怀石”的介绍，让我找到了茶道与料理之间的深刻联系。作者细致地讲解了茶怀石的起源、发展以及它所蕴含的“一期一会”的精神，这让我明白，原来精致的日本料理，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对待生活、对待他人的态度。书中还对一些经典的日式甜点进行了详细的介绍，这些甜点不仅外观诱人，更蕴含着深厚的文化底蕴。我了解到，很多日式甜点都是随着季节的变化而变化的，它们的设计和口味，都与特定的节日和时令紧密相连。这本书还让我对日本的饮食器具产生了浓厚的兴趣，书中对各种碗、盘、筷子的介绍，以及它们在不同场合的运用，都让我感受到日本人在细节上的极致追求。我迫不及待地想去了解更多关于这些器具的知识，并尝试用它们来呈现我心中的日式料理。这本书无疑是我在美食探索道路上的一盏明灯，它指引我走向更深层次的理解和体验。
评分传统日本料理
评分传统日本料理
评分全英文的哦。。吐血。。。
评分果真是老版本，详尽简练，基本功课普及必备。虽是英文般，却不难看懂，总觉得是中国人撰文似的o_O
评分果真是老版本，详尽简练，基本功课普及必备。虽是英文般，却不难看懂，总觉得是中国人撰文似的o_O
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