最受欢迎日本料理完全图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业

作者:吴琪//双福

出品人:

页数:108

译者:

出版时间:2010-8

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787122087768

丛书系列:

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《最受欢迎日本料理完全图解》是一本旨在带领读者轻松掌握地道日本料理精髓的烹饪指南。本书内容丰富，覆盖了从经典到创新的各式日本菜肴，并辅以大量精美、细致的实拍图片，力求让每一位烹饪爱好者都能在家中还原出令人垂涎的日式美味。 书中首先会系统介绍制作日本料理不可或缺的基础知识。这包括日本料理的核心理念，如“旬”的概念——食材的当季性，以及对食材本身风味的极致追求。我们将深入浅出地讲解如何挑选和处理各种日本料理常用食材，例如新鲜的海鲜（金枪鱼、三文鱼、虾、贝类等）、优质的大米、各种海藻（昆布、海苔、裙带菜）、豆制品（豆腐、纳豆）以及风味独特的蔬菜（白萝卜、牛蒡、香菇）。对于初学者来说，关于如何正确处理生鱼片、制作高汤（出汁），以及掌握日式调味料（酱油、味醂、清酒、味噌、醋、糖、盐）的运用比例，都会有详尽的指导。 接下来，本书将重点介绍各类日本经典料理的制作方法。从家常便饭到宴会佳肴，应有尽有。 主食类： 寿司与刺身： 详细解析制作寿司的各种技巧，包括米饭的烹饪与调味、握寿司的手法、卷寿司的技巧（加州卷、细卷、太卷等），以及不同鱼类刺身的切法和摆盘艺术。从最基础的蟹棒寿司、玉子寿司，到进阶的金枪鱼腩、海胆寿司，书中都会有清晰的步骤图解。 饭类料理： 除了寿司饭，我们还将介绍如亲子丼（鸡肉鸡蛋盖饭）、牛肉丼（牛丼）、鳗鱼饭（蒲烧鳗鱼饭）等经典的盖饭。以及日式咖喱饭、日式炒饭（Chahan）的制作要点，如何做出粒粒分明、香气四溢的炒饭。 面类料理： 拉面是日本料理的代表之一。本书会深入讲解不同风味拉面的汤底制作（豚骨、酱油、味噌、盐味），叉烧的腌制与烹饪，以及各种配料（溏心蛋、海苔、葱花、笋干）的准备。同时，还会介绍乌冬面、荞麦面、冷面（Zaru Soba）等的制作与享用方式。 主菜与配菜类： 炸物： 天妇罗的制作是本书的一大亮点。我们将详细讲解天妇罗面糊的配方与调制，不同食材（海鲜、蔬菜）的处理与裹糊方法，以及如何炸出酥脆而不油腻的天妇罗。此外，日式炸鸡（Karaage）、炸猪排（Tonkatsu）、炸虾（Ebi Fry）的制作技巧也会一一呈现。 烤物： 蒲烧鳗鱼、照烧鸡排、盐烤秋刀鱼等日式烤物的魅力不容忽视。本书会传授各种腌料的配方，掌握烤制的火候，以及如何制作出色香味俱全的烤制佳肴。 炖煮类： 日式寿喜烧（Sukiyaki）的浓郁鲜甜，寿喜锅（Oden）的百味荟萃，都将在书中得到淋漓尽致的展现。详细讲解各种食材在寿喜烧和寿喜锅中的烹饪顺序和风味融合。 其他特色料理： 豆腐料理（如日式麻婆豆腐、冷奴）、章鱼小丸子（Takoyaki）的制作，以及日式家常菜如土豆炖肉（Nikujaga）、日式煎饺（Gyoza）等，也将是本书的重点介绍内容。 汤与小菜类： 汤品： 除了作为基础的高汤，书中还将教授如何制作经典的日式味噌汤（Miso Soup）、海鲜清汤（Suimono）、各种蔬菜汤的营养搭配。 小菜（Otsumami）： 介绍各种适合佐餐的日式小菜，如日式凉拌菜、腌渍物（如日式腌萝卜、黄瓜）、玉子烧（日式厚蛋烧）等，为餐桌增添更多色彩与风味。 甜点与饮品： 日式甜点： 尽管日本料理以咸鲜为主，但其甜点同样别具特色。本书将介绍如抹茶大福、红豆糯米团子（Dango）、日式铜锣烧（Dorayaki）等经典日式甜点的制作。 饮品： 简要介绍日式绿茶（如抹茶、煎茶）的品鉴与冲泡方法。 本书的编排设计遵循循序渐进的原则，从易到难，让零基础的读者也能找到信心。每一道菜肴的制作步骤都配有清晰、详尽的图示，从食材准备、调料配比到烹饪过程的每一个关键环节，力求做到可视化教学。同时，本书还会提供关于食材替换、烹饪技巧的补充说明，以及一些小贴士，帮助读者灵活运用所学知识，创造属于自己的日式美味。 《最受欢迎日本料理完全图解》不仅仅是一本菜谱，更是一次探索日本饮食文化的旅程。通过本书，读者将能够深入了解日本料理的精致与变化，掌握制作地道日式料理的精髓，并在享受烹饪乐趣的同时，为自己和家人带来健康、美味的日式美食体验。

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这本书的封面设计就极具吸引力，那精美的日式插画和诱人的料理图片，瞬间勾起了我对日本美食的无限遐想。我一直以来都对日本料理有着浓厚的兴趣，觉得它是一种既精致又富有内涵的烹饪艺术。我特别喜欢日本料理那种对食材本味的尊重，以及在制作过程中所展现出的严谨和细腻。我希望这本书能够详细地介绍各种最受欢迎的日本料理，从经典的寿司、刺身，到温暖人心的拉面、丼饭，再到精致的怀石料理。我希望能够学习到如何在家制作出地道的这些料理，不仅仅是简单的食谱，更希望能够了解到制作过程中所需的各种食材，它们的特点、产地以及最佳的烹饪方式。我尤其期待书中能够提供详尽的步骤和清晰的图解，能够让我这个烹饪新手也能轻松掌握。我之前也尝试过在家制作一些简单的日式菜肴，但总感觉缺少了那么点“神韵”，比如拉面汤底的鲜美，或者天妇罗的酥脆。所以我非常期待这本书能够分享一些独门的技巧和秘诀，帮助我提升烹饪水平。我希望这本书能够成为我厨房里的“秘密武器”，让我能够随时随地为自己和家人制作出充满日式风味的美味佳肴，让他们也能感受到这份来自东瀛的美食魅力。

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《最受欢迎日本料理完全图解》这个书名本身就充满了吸引力，仿佛一本能够带我走进日本美食世界的百科全书。我一直以来都对日本料理有着深深的着迷，从它独特的食材搭配，到它精湛的烹饪技巧，再到它背后蕴含的深厚文化，都让我充满好奇。我希望这本书能够详细地介绍日本最受欢迎的料理，例如寿司、刺身、拉面、天妇罗、寿喜烧等等。我尤其希望能在这本书中找到关于如何制作出地道的日式高汤的详细方法，因为我知道那是一切美味的基础。同时，我也非常期待能够学习到如何处理新鲜的鱼类，以及如何制作出完美口感的寿司饭。这本书的“完全图解”部分更是让我充满了期待，我希望它能够提供非常清晰、详细的步骤图，能够让我这个烹饪新手也能轻松上手，避免一些常识性的错误。我希望能够在这本书中了解到不同地区拉面的特色，以及它们各自的魅力所在。此外，我也对日本料理的摆盘艺术非常感兴趣，希望这本书能提供一些关于如何让菜肴更具美感的建议。我希望这本书能够成为我深入了解日本料理的最佳指南，让我不仅能够品尝到美味，更能体会到其中蕴含的文化和精神。

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我对日本料理的喜爱，源于它那种对细节的极致追求和对食材新鲜度的严苛要求。这本书的名字《最受欢迎日本料理完全图解》听起来就像一本能满足我所有好奇心的“秘籍”。我一直以来都对日本料理中的寿司和刺身有着特别的偏爱，但总觉得在家制作总少了一份专业感。我希望这本书能详细讲解如何处理新鲜的鱼类，如何运用精湛的刀工将它们切成最适合食用的形状，以及如何调配出恰到好处的寿司醋来制作出美味的寿司饭。我希望能在这本书中找到关于日式烤物和炸物的制作技巧，比如如何制作出外酥内嫩的照烧鸡，或者如何制作出酥脆而不油腻的天妇罗。我还希望这本书能够包含一些关于日式汤品的介绍，例如如何熬制出鲜美浓郁的豚骨拉面汤底，或者如何制作出味道层次丰富的味噌汤。我希望书中能够提供非常详细的图解，能够一步一步地指导我完成烹饪过程，让我这个初学者也能做出令人惊艳的日式料理。我渴望通过这本书，不仅仅是学会制作几道菜，更能体会到日本料理中那种对自然的敬畏，对季节的尊重，以及对食物的爱。

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这本书的封面设计就足够吸引人，那种淡淡的木质纹理搭配上日式料理诱人的图片，瞬间勾起了我内心深处对日本美食的渴望。我一直以来都对日本料理情有独钟，从精致的寿司到暖胃的拉面，再到充满禅意的怀石料理，它们不仅仅是食物，更是一种对生活美学的体现。这本书的标题《最受欢迎日本料理完全图解》更是直接戳中了我的兴趣点，我期待的不仅仅是食谱，更希望通过这本书，能够深入了解每道料理背后的故事、食材的选择、烹饪的技巧，以及它们在日本饮食文化中的地位。我平时也尝试在家制作一些简单的日式菜肴，但总觉得缺少了那么点“灵魂”，希望能在这本书中找到更精进的指引，比如如何才能做出色香味俱全的照烧鸡，如何在家就能做出媲美日料店的味增汤，或者那些看似简单的茶碗蒸，背后蕴含着怎样的耐心和技巧。我尤其好奇那些“完全图解”的部分，是详细到每一个步骤都有清晰的图片标注吗？还是会包含食材的产地、季节性供应等信息？我对食材的新鲜度和品质要求很高，所以希望这本书能在这方面有所讲解。此外，日本料理的摆盘艺术也是我一直非常欣赏的，书中是否会分享一些关于摆盘的建议和技巧，让我在家中也能营造出日式料理店的用餐氛围？我曾经去过一家非常棒的日料店，他们的刺身拼盘简直就是一件艺术品，色彩搭配、食材的摆放都恰到好处，让人赏心悦目。所以，我非常期待这本书能够在视觉和味觉上都给我带来极致的享受。

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这本书的名字《最受欢迎日本料理完全图解》听起来就非常有分量，仿佛一本囊括了所有精华的宝典。我一直以来都对日本料理有着浓厚的兴趣，觉得它是一种既精致又充满哲理的美食。我特别喜欢日本料理那种对食材本味的极致追求，以及在制作过程中所展现出的严谨和耐心。我希望这本书能够详细地介绍各种最受欢迎的日本料理，比如寿司、刺身、天妇罗、拉面、寿喜烧等等。我希望能够了解到制作这些料理所需的各种食材，以及它们各自的特点和最佳搭配。当然，最重要的是，我期待看到详细的烹饪步骤和图解，能够让我这个烹饪新手也能轻松上手。我一直觉得，要真正理解一道菜，不仅要知道怎么做，更要了解它背后的文化和历史。所以，如果这本书能稍微介绍一下这些料理的起源和发展，那我会觉得更加满足。例如，寿司的起源、天妇罗在日本的普及过程，或者不同地区拉面的特色等等。我之前也看过一些日本料理的书籍，但总觉得要么过于专业，要么过于肤浅，很难找到一本既能满足我对料理本身的兴趣，又能让我学到实用技巧的书。所以，我非常看好这本书，希望能它能够成为我学习日本料理的最佳入门读物，甚至成为我案头的常备工具书。我希望这本书的图解能够清晰易懂，每一个步骤都配有生动的图片，这样我在操作时就能心中有数，避免出现一些低级错误。

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这本书的标题《最受欢迎日本料理完全图解》让我眼前一亮，我一直在寻找一本能够全面、系统地介绍日本料理的书籍，而这本书似乎正好满足了我的需求。我一直认为日本料理是一种充满艺术感的烹饪形式，它注重食材的新鲜度、刀工的精细以及味道的平衡。我特别希望能在这本书中找到关于寿司和刺身制作的详细指导。我一直对如何在家制作出媲美寿司店的寿司卷感到好奇，尤其是如何掌握米饭的酸甜度，如何处理新鲜的鱼肉，以及如何卷出紧实漂亮的寿司卷。此外，我也很想了解如何在家制作出高品质的日式高汤，比如昆布高汤和柴鱼高汤，因为我知道这是很多日式料理的灵魂所在。这本书的“完全图解”部分更是让我充满了期待，我希望它能够提供清晰、详细的步骤图，能够让我一步一步地学习和模仿。我期待能够在这本书中找到关于天妇罗的制作技巧，如何才能炸出酥脆而不油腻的面糊，以及如何控制油温。我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能让我了解到每道料理背后的文化和故事，比如茶碗蒸的由来，或者寿喜烧的食用方式。我希望这本书能够成为我学习日本料理的得力助手，让我在家也能做出令人赞叹的日式美味，并能够与家人朋友一同分享这份来自日本的美食体验。

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作为一名对日本文化充满好奇的爱好者，我一直对日本料理抱有极大的热情。它不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是一种蕴含着深厚文化底蕴的生活方式。这本书的名字《最受欢迎日本料理完全图解》立刻吸引了我，我期待它能成为我探索日本美食世界的钥匙。我尤其对那些经典的日式家常菜肴感到好奇，比如如何在家做出地道的日式咖喱，如何制作口感Q弹的乌冬面，以及如何才能调出那令人回味无穷的照烧酱汁。我希望这本书能够提供详尽的步骤和清晰的图解，让我在厨房中也能感受到制作日本料理的乐趣。我曾经尝试过几次在家制作日本料理，但往往效果不尽如人意，总感觉少了点日料店那种独特的风味。也许是食材的配比问题，也许是火候的掌握，又或者是调料的使用。所以我非常期待这本书能够提供一些实用的技巧和窍门，帮助我克服这些困难。我希望书中能够包含一些关于食材选择和处理的建议，比如如何挑选新鲜的鱼类来制作刺身，如何处理蔬菜才能保持其最佳的口感和营养。此外，我还对日本料理的器皿和摆盘艺术非常感兴趣，希望这本书能够在这方面有所涉及，让我在品尝美食的同时，也能享受到视觉上的美感。我希望能通过这本书，不仅能学会制作美味的日本料理，更能深入了解日本饮食文化，感受那种对细节的极致追求和对自然的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对日本料理都有着一份特别的偏爱，那种对食材本味的尊重，以及精细的制作过程，总让我觉得它是一种充满禅意的艺术。这本书的名字《最受欢迎日本料理完全图解》让我充满了期待，我希望它能成为我学习日本料理的权威指南。我特别希望能在这本书中找到关于如何制作出最地道的寿司和刺身。我一直觉得，制作出美味的寿司饭是关键，所以期待书中能有关于米饭的烹饪比例、醋的调配比例以及如何掌握米饭的温度的详细指导。同时，对于刺身，我也希望能了解到如何挑选最新鲜的鱼类，以及如何用最精准的刀工处理，才能最大程度地保留鱼肉的鲜甜。我希望这本书不仅仅是提供简单的食谱，更能让我了解到每道料理背后的小故事，以及它们在日本饮食文化中的地位。例如，为什么味噌汤在日本人的餐桌上如此重要，或者寿喜烧是如何成为一种家庭聚餐的经典菜肴。我希望这本书的“完全图解”部分能够非常清晰，能够让我在制作过程中一目了然，避免走弯路。我还希望能在这本书中找到关于日式炸物的制作技巧，比如天妇罗，如何才能炸出酥脆而不油腻的外壳，以及如何掌握油温。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一扇窗，让我能够更深入地了解日本的饮食文化和生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我对日本料理的喜爱，源于它那种对细节的极致追求和对食材新鲜度的严苛要求。这本书的名字《最受欢迎日本料理完全图解》听起来就像一本能满足我所有好奇心的“秘籍”。我一直以来都对日本料理中的寿司和刺身有着特别的偏爱，但总觉得在家制作总少了一份专业感。我希望这本书能详细讲解如何处理新鲜的鱼类，如何运用精湛的刀工将它们切成最适合食用的形状，以及如何调配出恰到好处的寿司醋来制作出美味的寿司饭。我希望能在这本书中找到关于日式烤物和炸物的制作技巧，比如如何制作出外酥内嫩的照烧鸡，或者如何制作出酥脆而不油腻的天妇罗。我还希望这本书能够包含一些关于日式汤品的介绍，例如如何熬制出鲜美浓郁的豚骨拉面汤底，或者如何制作出味道层次丰富的味噌汤。我希望书中能够提供非常详细的图解，能够一步一步地指导我完成烹饪过程，让我这个初学者也能做出令人惊艳的日式料理。我渴望通过这本书，不仅仅是学会制作几道菜，更能体会到日本料理中那种对自然的敬畏，对季节的尊重，以及对食物的爱。

评分☆☆☆☆☆

我一直对日本料理情有独钟，觉得它是一种将食材的本味发挥到极致的美食。这本书的名字《最受欢迎日本料理完全图解》听起来就非常全面，足以满足我学习日本料理的渴望。我特别希望能在这本书中找到关于如何制作出最地道的寿司和刺身。我一直觉得，制作出美味的寿司饭是关键，所以期待书中能有关于米饭的烹饪比例、醋的调配比例以及如何掌握米饭的温度的详细指导。同时，对于刺身，我也希望能了解到如何挑选最新鲜的鱼类，以及如何用最精准的刀工处理，才能最大程度地保留鱼肉的鲜甜。我希望这本书不仅仅是提供简单的食谱，更能让我了解到每道料理背后的小故事，以及它们在日本饮食文化中的地位。例如，为什么味噌汤在日本人的餐桌上如此重要，或者寿喜烧是如何成为一种家庭聚餐的经典菜肴。我希望这本书的“完全图解”部分能够非常清晰，能够让我在制作过程中一目了然，避免走弯路。我还希望能在这本书中找到关于日式炸物的制作技巧，比如天妇罗，如何才能炸出酥脆而不油腻的外壳，以及如何掌握油温。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一扇窗，让我能够更深入地了解日本的饮食文化和生活方式。

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再来一本

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图很多但做法写的简单，不适合初学者。对我还是比较入门和长见识的，原来日本高汤是木鱼花和昆布煮的，不难操作。

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图集一本，基本没用，看看分解图而已

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图集一本，基本没用，看看分解图而已

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图很多但做法写的简单，不适合初学者。对我还是比较入门和长见识的，原来日本高汤是木鱼花和昆布煮的，不难操作。