米，麵，魚 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[美]馬特·古爾丁（Matt Goulding）

廣西師範大學齣版社

理想國

謝孟宗

2019-11

384

98.00

平裝

9787559817501

圖書標籤: 日本飲食文化美食飲食文化料理文化史物質文化

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发表于2024-11-05

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圖書描述

日本是全世界食客心中的一大聖地。米其林餐廳數量居世界之首，但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。

飲食作傢馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮，品嘗每個城市的代錶性食物，走訪熱愛並傳承當地飲食文化的各色人物，將城市的曆史文化也融入自己的飲食觀察中。

從專業冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販，到努力在此紮根的外來移民，再到依賴美味的新老食客，正是這些韆姿百態的普通民眾，展現並維係著日本獨特的美食風情！

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著者簡介

馬特·古爾丁（Matt Goulding）

記者，飲食作傢，獨立綫上雜誌《道路與王國》（Roads & Kingdoms）主編、聯閤創辦人。曾為《紐約時報》《時代周刊》《華爾街日報》等多傢媒體撰稿，參與寫作的《吃這個，彆吃那個！》（Eat This, Not That!）亦是美國飲食類暢銷書。現穿梭於北加州與巴塞羅那兩地。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

要我說，一本好的美食書的基本要求是能把人看餓，現在是六點十八分，快要吃晚飯的時間，我剛剛結束最後一章的閱讀，感覺飢腸催人。匆匆看過一遍，還有許多的細節留待以後咀嚼，若是能去日本，當然會跟著這位吃過去。無論是作為知識，還是一場引入入勝的尋味與閱讀之旅，它都是值得讀個兩三遍的。

評分☆☆☆☆☆

”心意會透過壽司流露齣來。這中間並沒有任何加工，我們用我們的雙手捏壽司，而客人則是用他們的手取食。” 追溯著關於日本的記憶：居酒屋幽暗的光，房簷上閃爍的紅燈籠，用小碟子盛的幼滑的絹豆腐，豚骨拉麵奶白的湯頭撒上整粒的白芝麻。雙手接過的金燦燦的天婦羅，便利店裏係圍裙的姐姐將團子遞到我手上時臉上掛著的謙恭的笑。我對日本的印象與作者的印象是一緻的，精巧的食物承載起日本職人的敬意和情義。想起《壽司之神》裏那個反復練習煎雞蛋的學徒還有那個終年一絲不苟的師傅，所謂匠人精神，就是心懷虔誠，讓自己的工作臻於完美。這是本有意思的書，有趣的文字配上圖片，閑來翻幾頁是不錯的。書中在談到日本納豆是一種具有挑戰性的食物時，我們的美國作者還不忘調侃一番：想想英國食物可能更糟可以讓心裏好過一點。

評分☆☆☆☆☆

休憩220th，年底書緣無預期的走高，此書委實佳妙，細緻的分析哪裏佳妙完全是吃飽撐的，對食話類書籍我的判彆標準隻有一個：能不能把我看餓。汪曾祺鄭騫梁實鞦唐魯孫陳曉卿可以，蔡瀾殳俏瀋宏非就是不行，還需要什麼彆的標準啊？就著這本書和一碟芥末章魚，我硬乾瞭五罐麒麟，美不勝收的一晚啊！書中作者說，東京三十萬傢食肆使他不願與人分享這城，即使是一團未加佐料的麵條都似一段生命的開始，而在微醺醉漢如我的眼中，此書的每張精美插圖都似一段誘惑，昭示著一段旅程的開始，而作者這樣東方胃又不虛僞作假，不喜懷石料理便坦蕩直言的人，又正是可信服的信息源，執此書在東瀛按圖索驥定然不虛此行。思路至此，不禁查詢起機票價格，是為小事件引發大開支的典型案例，強推此書

評分☆☆☆☆☆