圖書標籤: 日本 飲食文化 美食 飲食 文化 料理 文化史 物質文化
发表于2024-05-16
米,麵,魚 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
日本是全世界食客心中的一大聖地。米其林餐廳數量居世界之首,但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。
飲食作傢馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮,品嘗每個城市的代錶性食物,走訪熱愛並傳承當地飲食文化的各色人物,將城市的曆史文化也融入自己的飲食觀察中。
從專業冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販,到努力在此紮根的外來移民,再到依賴美味的新老食客,正是這些韆姿百態的普通民眾,展現並維係著日本獨特的美食風情!
馬特·古爾丁(Matt Goulding)
記者,飲食作傢,獨立綫上雜誌《道路與王國》(Roads & Kingdoms)主編、聯閤創辦人。曾為《紐約時報》《時代周刊》《華爾街日報》等多傢媒體撰稿,參與寫作的《吃這個,彆吃那個!》(Eat This, Not That!)亦是美國飲食類暢銷書。現穿梭於北加州與巴塞羅那兩地。
異域視角生光輝啊!若是由一個日本人寫本國各地美食文化,必定矜持自得、庸常隔靴使人不得精髓,美國老餮放開肚皮吃喝垂涎的樣子纔是迴饋給讀者的正宗滋味。書籍裝幀可擺在餐廳飯桌上,精簡的三字概括日本料理從簡單物件延伸齣的博大精深、韆錘百煉,前往日本旅行尋味可以打包此書!而作者說此書獻給追求完美的職人,他細膩飽含人情味的書寫,配得上職人們在食物上的付齣。
評分像是在觀看文字版的《舌尖上的日本》。害,不說瞭,看完插圖今天叫瞭三位數的壽司外賣。
評分終於看完瞭!不然肚子上的小肉肉又要厚一圈瞭。這幾天晚上分泌的多巴胺太旺盛,每次看完都覺得腦殼痛,甜蜜的負擔。
評分很一般真的很一般 此類書萬萬不可輕信豆瓣評分 那麼多年佩服寫吃的還是大陸汪曾祺颱灣焦桐
評分作者選取從個體視角的切入很成功,有職人、學者,也有夫妻、父子和母女,一城一味,而味道的背後,終究是人的傳承。與其說講的是日本飲食文化,倒不如說是一本關於“熱愛日本飲食的人是如何相遇“的書。
日本料理通常给人两种印象,一种是食材高端、环境雅致的怀石料理,一种是粗放自由、品种繁多的大众饮食。《孤独的美食家》、《深夜食堂》等剧的热播,令我们对后一类美食有了更深入的了解。美国记者马特•古尔丁探访日本,寻觅的正是这些美味。他有人脉、不差钱,体验过一餐...
評分《食物的历史》作者阿莫斯图说:“食物和语言与宗教一样,是文化的石蕊试纸。”之于日本文化的现代输出,饮食文化是不可不提的一部分,它是一种多元的形态呈现于世,甚至之于艺术美学。在地域、人与食物的流转演化中,也测试出日本的内在性情与精神。在这本《米,面,鱼》中,...
評分啧啧,这也叫饮食之魂? 书里九成的内容都是跟吃无关的,空泛,历史,城市,人们关系的描述,而且,充满了经典的“记者味”,啥味? 就是飘忽啊,不落地,满满的渲染着“上流社会”的气息! 简直没啥干货,原料,制作,呈现,品尝,这些要点统统一笔带过,很像美国人常见的周末...
評分《米,面,鱼》是一本读起来让人发自内心喜悦的书。恢弘的格局会在讲述哪怕一碗拉面时,也自然而然带出相关历史背景。因着德川幕府时期的锁国政策,九州岛的长崎成为了日本唯一的开放口岸,葡萄牙的传教士,韩国的陶瓷,还有中国的各式汤面,都得以从这里入岛。 二战战败后,大...
評分啧啧,这也叫饮食之魂? 书里九成的内容都是跟吃无关的,空泛,历史,城市,人们关系的描述,而且,充满了经典的“记者味”,啥味? 就是飘忽啊,不落地,满满的渲染着“上流社会”的气息! 简直没啥干货,原料,制作,呈现,品尝,这些要点统统一笔带过,很像美国人常见的周末...
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