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日本的餐桌

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(日) 石毛直道
铁葫芦·浙江人民出版社
连雪雅
2017-8
184
48.00
精装
9787213080500

图书标签: 饮食  日本料理  好书,值得一读  日本  我想读这本书  日本的餐桌  日料  想读,一定很精彩!   


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发表于2024-04-27

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图书描述

人类学家带来一场日料探险之旅!日本饮食文化权威学者石毛直道,从农地到食肆,从收割到烹调,用人类学家的好奇心和幽默感,带你畅游餐桌上的风景。原来每种食物都这么有故事!

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◆一本以食物为主角的故事书,每一篇都像好读好玩、令人脑洞大开的微小说

◆了解日料的入门书与开胃菜

◆日本饮食文化研究第一人,让你在欢乐中获得满满的干货

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日本料理风靡全球,越来越多的国人也对日料产生兴趣,但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时,谁会想到“板前”是厨师的称谓?又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思?日料,我们时常接触,但相关的历史渊源、文化意义,我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。

作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化,在日本享誉盛名。在书中,他搜罗各种食材,以人类学的宏观角度,带领读者探索各种文化风貌,由农地走到食肆,从收割讲到烹调;地域上更从日本出发,探索亚洲,宏观世界各地的饮食渊源,中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子,“东饮西食”无所不包。

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著者简介

石毛直道

人类学家,日本饮食文化研究第一人

自称有铁一般的胃,又好酒,人送雅号“大食轩酩酊”

1937年生于日本千叶县,从小立志当荞麦面条店的伙计

毕业于京都大学文学系,曾任日本国立民族学博物馆馆长

参加了最早的新几内亚探险,曾在非洲的大草原和沙漠、东南亚与大洋洲岛屿探险

在饮食文化研究中,在全世界范围内进行过大规模田野调查

著有《日本饮食文化史》《饮食文明论》《吃这门工作》等


图书目录


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用户评价

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每一篇数百字,写得好玩

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食物这等美好的东西,就当让色香味跃然纸上,令人生渴望之情才对。一板一眼不咸不淡地介绍配菜,就好比把一首朗朗上口的诗拆开逐个字介绍其读法和意思,当然没有吸引力啦。

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清浅的饮食文字,副刊文章集结

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本书作者、日本饮食文化研究权威石毛直道长期研究各种类型的饮食文化,由农地走到食肆,从收割讲到烹调;地域上更从日本出发探索亚洲,乃至世界各地的饮食渊源——中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子,“东饮西食”无所不包。

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清浅的饮食文字,副刊文章集结

读后感

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俗话说“民以食为天”,不分社会阶级、不分年代远近、不分民族地域,作为生命的第一需求,“吃”向来都是头等大事。尤其是近年来,随着美食片不断兴起,人们对美食的诱惑更是无力抵抗。不由想到2012年火爆全国的纪录片《舌尖上的中国》,片中通过对中华美食的多角度描绘,在充...  

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说到吃,不得不提到我们勤劳智慧的老祖宗们。就着柴米油盐酱醋茶,把这天上地下的东西吃得花样百出,以至于现在我们的留学生小伙伴们,随手做一个凉拌黄瓜,都能让歪果仁们吃得渣渣都不剩。所以在吃这件事上,总让人有种“独孤求败”的感觉,没办法,实在是段位差太多呀。 不过...

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文|轻禅   说起“吃”,任何一个吃货都可以滔滔不绝,说不定还能将美食说个遍,可对于食物身上的故事,有几人知晓?其实,任何一种食物身上都有故事,它们或许来自世界不同的地方,千里迢迢越了国界,或是曾经被人误解,认为吃了就会生病。想起来,也是颇为有趣,了解食物身...  

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说是“日本的餐桌”,我觉得更确切地说应是“中国的小餐桌”,因为这书中写到的日本餐桌上的各种饮食几乎都源起于中国。日本料理背后的历史渊源与中国一衣带水。 《日本的餐桌》一书作者石毛直道,日本饮食文化权威学者,以轻松幽默的小短文讲述了日本餐桌上的饮食文化。书中包...  

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