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简单·丰盛·美好

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庄祖宜
理想国 | 广西师范大学出版社
理想国
2016-11
256
78.00元
平装
9787549589128

图书标签: 美食  烹饪  生活  庄祖宜  食谱  饮食  菜谱  台湾   


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发表于2024-12-24

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图书描述

不远之前的博客时代,一个中断博士学业、改行入厨的台湾女生曾以“厨房里的人类学家”为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛,幽默风趣的文字和人类学的丰富学养,得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞,也让我们记住了庄祖宜这个名字。

《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜,每一道菜经过作者精心设计,菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等,不一而足。同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。

作者深信 “唯有动手做才能真正了解,而唯有了解才能欣赏和开创。饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善,可以从大家回归厨房开始。” 做菜,其实很简单。一顿自己动手操持的丰盛佳肴,可以成为我们变动不安生活的定心之锚。

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著者简介

庄祖宜,台湾师范大学英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士。2006年放下博士论文改行入厨,进入麻州剑桥厨艺学校学习,立志成为专业大厨。2007年移居香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起。钻研厨艺之余,开设博客“厨房里的人类学家”分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻,得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞。

2010年迁居上海,翌年开始制作“厨房里的人类学家”中西菜肴教学视频,以5到10分钟时间,从头到尾示范一道菜的生成,广受网友欢迎。

这些年随外交官夫婿四海为家,餐桌从台北延伸至波士顿、香港、上海、华盛顿,到目前的雅加达,育有两子述海、述亚。随遇而安的性格孕育独特饮食见解,以饱览群书,吃遍四方,并认真思考一切与饮食有关的课题为人生志业。著有《厨房里的人类学家》、《其实,大家都想做菜》。

“厨房里的人类学家”系列烹饪教学视频请见祖宜的个人网站:www.chuangtzui.com


图书目录


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用户评价

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很实用,理念也很人性化。

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2018.10.24,非常推荐的一本书,喜欢庄祖宜这种有故事有经验的美食书,做了不少笔记,对做饭和哀伤做饭很有帮助。

评分

封面是故意的吗

评分

久不做饭,这种菜谱书也就是看看。觉得她的想法还是蛮对头,不为了所谓的健康而去吃寡淡的东西,吃就吃自己喜欢的,控制量就是。中餐西做,西餐中做,不拘泥于正宗,随物料环境受众而随时变化,烹调的基本原理清楚,基本功扎实,意到手到,是我喜欢的状态。

评分

不简单哦

读后感

评分

很希望厨房里的人类学家可以再版 发现祖宜的时候已经很晚了 市面上已经买不到这本书了 只好买简单丰盛美好聊以慰藉 说回这本书 作为一本菜谱是有点贵 有很大一部分网上有免费视频观看学习 且不是裸脊装订 要想边看边做极不方便 但是 书中的一些厨房经验和美食感想 还是颇有意...

评分

近十年前,我放弃博士学位转而追求厨艺,本来一心一意想成为一名专业大厨,目标是将来开自己的餐厅,也为此做学徒奋斗了一段时间。怎奈接下来几年间我随丈夫一次又一次跨国搬家,宝贝儿子一个接一个出生,我忙着呼哄喂奶和适应新环境都来不及,回餐厅锻炼打拼的愿望只能暂时搁...  

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