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发表于2024-12-23
瓶子里的四季 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
春夏秋冬,一年12个月的倾情制作。如何健康地吃到一年四季的时令食材,如何保留当季食材的美味和营养?作者用自己20年的料理经验,告诉读者用瓶子自制美食的诀窍。果酱、腌茶、发酵液、酒、食醋、酱料、天然调味料、酸黄瓜、酱菜、低盐泡菜、鱼酱……本书收录的99个食谱,做法简单易懂,相关说明详细,均采用大家容易购买的应季食材。作者根据食材所需的贮藏时间调节糖、盐、酱油等配料的用量,使食品更加健康。全书采用彩色印刷,每个制作步骤都配有精美图片,使读者对制作过程的了解更加清晰明了,不再需要担心因为制作失败而浪费食材。
本书分为四个章节,分别陈述了以下瓶中料理的制作方法:
第一章:低糖,饱含鲜嫩果肉的果酱、罐头、腌茶
第二章:利用多种辅料和香辛料提味的酸菜、酱菜、腌菜、低盐泡菜、生腌海鲜、酱腌海鲜
第三章:越等待,越美味的发酵液、果汁、醋、酒
第四章:不亚于市场上售卖的酱汁、糖浆、调味料
除了上述四个章节所包含的食谱,本书还为读者细致考虑,介绍了制作瓶中料理所需要的基本食材、基本工具,以及每种食材味道最鲜美的时间段。在第四章末尾,作者额外提供了四种食谱,以做好的果酱、发酵液、醋和做果酱剩余的果肉为原料,教读者做出美味的菜品。本书记载的所有食谱,全部经过菜单开发及专业烹饪书出版社“Recipe Factory”的验证团队验证。
方玲雅,毕业于美国新泽西州Fairleigh Dickinson大学的专业料理艺术专业。她拥有20年的烹饪研究经验,并与韩国EBS频道的“揭秘最佳料理”节目合作。她延续母亲的传统料理方式,利用储物瓶,制作出代表家庭关爱的食物。一年之中每个季度、每个月的时令食材,都有他们独特的风味与营养,方玲雅熟谙“存味”之道,她科学地使用配料,使当季食材的美味和营养得以延续更长时间。《瓶子里的四季》之外,她的同类料理书籍在韩国也有着不错的评价与销量。
图书馆借书30。挑了一些收藏用。
评分发酵汁究竟是什么啊!
评分好多美好的小食物,看过之后想动起手来
评分随意翻过一下,种类多,内容详细,有需要再详细阅读。
评分图书馆借书30。挑了一些收藏用。
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