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瓶子裏的四季

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[韓]方玲雅
中信齣版集團/中信·大方
中信·大方
北京黑闆文化發展有限公司
2016-10
206
58
平裝
9787508664897

圖書標籤: 美食  生活  藝術/創意/生活  菜譜  飲食    自然  食育   


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发表于2024-11-05

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圖書描述

春夏鞦鼕,一年12個月的傾情製作。如何健康地吃到一年四季的時令食材,如何保留當季食材的美味和營養?作者用自己20年的料理經驗,告訴讀者用瓶子自製美食的訣竅。果醬、醃茶、發酵液、酒、食醋、醬料、天然調味料、酸黃瓜、醬菜、低鹽泡菜、魚醬……本書收錄的99個食譜,做法簡單易懂,相關說明詳細,均采用大傢容易購買的應季食材。作者根據食材所需的貯藏時間調節糖、鹽、醬油等配料的用量,使食品更加健康。全書采用彩色印刷,每個製作步驟都配有精美圖片,使讀者對製作過程的瞭解更加清晰明瞭,不再需要擔心因為製作失敗而浪費食材。

本書分為四個章節,分彆陳述瞭以下瓶中料理的製作方法:

第一章:低糖,飽含鮮嫩果肉的果醬、罐頭、醃茶

第二章:利用多種輔料和香辛料提味的酸菜、醬菜、醃菜、低鹽泡菜、生醃海鮮、醬醃海鮮

第三章:越等待,越美味的發酵液、果汁、醋、酒

第四章:不亞於市場上售賣的醬汁、糖漿、調味料

除瞭上述四個章節所包含的食譜,本書還為讀者細緻考慮,介紹瞭製作瓶中料理所需要的基本食材、基本工具,以及每種食材味道最鮮美的時間段。在第四章末尾,作者額外提供瞭四種食譜,以做好的果醬、發酵液、醋和做果醬剩餘的果肉為原料,教讀者做齣美味的菜品。本書記載的所有食譜,全部經過菜單開發及專業烹飪書齣版社“Recipe Factory”的驗證團隊驗證。

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著者簡介

方玲雅,畢業於美國新澤西州Fairleigh Dickinson大學的專業料理藝術專業。她擁有20年的烹飪研究經驗,並與韓國EBS頻道的“揭秘最佳料理”節目閤作。她延續母親的傳統料理方式,利用儲物瓶,製作齣代錶傢庭關愛的食物。一年之中每個季度、每個月的時令食材,都有他們獨特的風味與營養,方玲雅熟諳“存味”之道,她科學地使用配料,使當季食材的美味和營養得以延續更長時間。《瓶子裏的四季》之外,她的同類料理書籍在韓國也有著不錯的評價與銷量。


圖書目錄


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用戶評價

評分

發酵汁究竟是什麼啊!

評分

圖書館藉書30。挑瞭一些收藏用。

評分

做書時最喜歡的一本生活書,裏麵有對生活的熱情。

評分

隨意翻過一下,種類多,內容詳細,有需要再詳細閱讀。

評分

好多美好的小食物,看過之後想動起手來

讀後感

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