具体描述
乔安娜•法罗的《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 肉食篇》囊括猪、牛、羊、家禽与野味五大种类,全是欧洲经久不衰的食谱。本书内含81道活色生香的欧式肉食料理:20道牛肉料理、14道羊肉料理、15道猪肉料理、17道家禽料理,15道野味大杂烩。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱•肉食篇》作者乔安娜•法罗,为了满足无肉不欢的你,特意编撰了一整本肉食料理菜谱,手把手教你如何做出活色生香的肉食料理,犒赏已经厌倦平淡滋味的舌尖。本书还包含乔安娜•法罗不外传的肉类处理小技巧:从切肉开始,让你完美做好一切准备功夫。
作者简介
乔安娜•法罗(Joanna Farrow):《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人,已经出版的40多本畅销美食图书,被无数欧洲读者在厨房里奉为经典;作为著名美食评论家,乔安娜•法罗专业点评美食超过30年,曾任多家美食杂志自由撰稿人与图书、杂志、广告食品造型师。
目录信息
002 基本技巧
010 牛肉
016 小牛肉
019 羊肉
023 猪肉
028 家禽
032 野味
037 常用高汤和调味汁
045 牛肉和小牛肉
046 英格兰烤牛肉加约克郡布丁
048 牛排蘑菇派
049 牛排薯条配蛋黄酱
051 勃艮第炖牛肉
052 威灵顿牛排
054 核桃烩菲力牛排
057 墨西哥香辣牛肉
059 瑞典肉丸
061 香草奶油汉堡
063 牛排烘肉卷
065 马来西亚茄子咖喱焖牛肉
066 苹果酒烩咸牛肉
067 意式香烧牛肉片
069 豌豆牛肉面
072 红烧菲力牛排
074 啤酒高汤炖牛尾
075 酒香牛肝烩培根
077 红香炖牛肘
078 意大利薄切小牛肉配金枪鱼酱汁
080 意式煎小牛肉火腿卷
083 羊肉
084 地中海风味烤羊肉
086 哈里萨辣酱咸面包皮烹羊肉
088 韭葱羊肉炖汤配迷迭香饺子
089 什锦慢炖芳香羊肉
091 芳香烤羊肉
092 羊肉配香草柠檬酱
094 大蒜松子炖羊肉
095 羊排配菠萝萨尔萨酱
098 法式洋葱土豆炖羊肉
099 印度风味羊肉配杏仁酱
102 摩洛哥藏红花羊肉
103 土豆羊肉派
104 亚洲风味烤羊腿
106 希腊奶酪烤羊肉(木莎卡)
109 猪肉
110 大块猪肉馅饼
111 猪肉配意式火腿砂锅菜
114 培根芹菜奶油烤土豆
115 猪肉小馅饼配酸奶油莳萝酱
116 蜜汁烤火腿
119 芥末酱香梨牛排
121 芥末香肠配红薯泥
122 西班牙辣香肠煎猪肉砂锅菜
125 甜辣枫糖肋条
127 意大利经典牛奶炖猪肉
128 牙买加五香猪肉
130 平底锅煎猪肉配南瓜
132 小扁豆炖猪肉
133 烤猪肉配苹果酱
136 亚洲风味烤五花肉
139 家禽
141 香草鸡肝馅饼
142 蜜汁鸡腿瑞士土豆饼
143 白切鸡配龙蒿酱
145 泰式咖喱鸡
147 意大利帕尔马干酪烤鸡排
148 法式卡酥来豆焖肉
150 马斯卡彭奶酪烤鸡肉拌茴香
151 多汁烤鸡
154 香草黄油童子鸡
156 美国感恩节火鸡
159 火鸡配克里奥尔沙司
161 法式油封鸭肉
164 烤鹅配苹果李子干馅
166 薄荷炖鸭
168 北京烤鸭
171 栗子炖珍珠鸡
172 香辣珍珠鸡块
175 野味
177 青柠辣椒生姜煨鹌鹑
179 煎鸽胸肉配葡萄和核桃
180 野鸡炖蘑菇
181 炖山鹑
182 鸽胸肉配波特酒和无花果
185 茶熏山鹑
187 烤松鸡配野味薯条
188 杜松子酒烧鸵鸟肉排
190 节日野味派
192 时蔬炖鹿肉
193 牙买加咖喱山羊肉
195 苹果酒野猪肉砂锅
196 鹿肉配黑莓酱
198 杜松梨子炖兔肉
199 柑橘酱兔肉
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的封面设计,给我一种非常亲切和实在的感觉,仿佛看到了欧洲家庭在厨房里忙碌的身影,空气中弥漫着诱人的香气。我一直对西餐中的肉类料理情有独钟,尤其是那些能够体现出食材原味,又饱含烹饪者心意的菜肴。我非常好奇,书中会如何介绍欧洲家庭最喜爱的一些肉类食谱,是那些经典的法式炖肉,还是意式的烤肉,亦或是其他更具地方特色的美味?我特别期待能够学习到一些关于如何选择不同部位的肉类,以及如何通过搭配各种香料和调味料来提升肉类的口感和风味。我相信,这本书一定能够教会我很多实用的烹饪技巧,让我能够在家中也能做出地道的欧洲风味肉类菜肴,与家人一同分享这份美味与幸福。这本书的出现,就像是我探索欧洲美食之旅的一本指南,它将带领我走进欧洲家庭的厨房,去发现那些隐藏在寻常日子里的不凡美味。
每次看到欧洲家庭餐桌上的照片,总会被那些精致又充满烟火气的肉类菜肴所吸引。那种自然的、不刻意的摆盘,那种似乎是经过了几个世纪沉淀下来的烹饪智慧,都让我对欧洲的肉食文化充满了向往。这本书的封面就给我带来了这样的感觉,那种温馨、实在的风格,让我觉得这本书绝非一本只追求浮华展示的菜谱,而是一本真正能够走进欧洲家庭厨房,学习他们日常烹饪技巧的宝典。我一直觉得,一道美味的肉类料理,不仅仅是食材的堆砌,更是烹饪者对火候、调味、以及食材本身特性的深刻理解。我特别好奇书中会如何讲解不同部位的肉类,比如牛肉、猪肉、羊肉,甚至是各种禽类,它们各自最适合的烹饪方法,以及如何通过巧妙的香料搭配来提升肉类的原始风味。我渴望能够学习到一些欧洲家庭常用的调味秘诀,比如他们是如何运用红酒、香草、甚至是当地特色的食材来烹制出令人难忘的肉类菜肴的。这本书的出现,就像是一张邀请函,邀请我踏上一段探索欧洲家庭餐桌美食的旅程,我迫不及待地想要翻开它,去学习那些充满爱与智慧的欧洲肉食烹饪之道,将这份美味与我的家人朋友一同分享,让我们的餐桌也因此变得更加丰富多彩,充满欧洲家庭般的温暖与幸福感。
我对欧洲的烹饪风格一直有着浓厚的兴趣,特别是他们对于肉类食材的处理和烹饪技巧,总能给我带来一种质朴而又精致的感觉。这本书的封面设计,给我一种非常踏实且温馨的感觉,仿佛看到了欧洲家庭里,母亲在厨房里忙碌的身影,空气中弥漫着诱人的香气。我一直觉得,一道好的肉类料理,能够充分展现一个家庭的烹饪水准和对生活的热爱。我非常好奇,书中会如何介绍欧洲家庭日常生活中最常制作的肉类菜肴,是那些经典的炖煮,还是香煎,或者是烤制?我特别期待能够学习到一些关于肉类腌制、调味以及火候控制的秘诀,因为我知道,这往往是决定一道肉类料理是否成功的关键。我希望这本书能够带我走进欧洲家庭的厨房,学习那些经过时间检验、并且深受家庭成员喜爱的传统食谱,让我也能为家人做出地道的欧洲风味肉类美食。这本书的出现,就像是我探索欧洲美食旅程中的一个重要节点,我迫不及待地想要翻开它,去学习那些充满家庭温暖和生活智慧的烹饪技巧,让我的烹饪之路更加丰富多彩。
我一直觉得,欧洲的家庭厨房里,总藏着许多关于美食的秘密,那些看似简单的食材,经过巧手烹制,就能变成令人回味无穷的佳肴。这本书的封面设计,给我一种非常亲切和实在的感觉,仿佛看到了欧洲家庭餐桌上,一家人围坐在一起,享受着美味肉类菜肴的温馨画面。我一直对西餐中的肉类料理情有独钟,尤其是那些能够体现出食材原味,又饱含烹饪者心意的菜肴。我非常好奇,这本书会如何介绍欧洲家庭最喜爱的一些肉类食谱,是那些经典的法式炖肉,还是意式的烤肉,亦或是其他更具地方特色的美味?我特别期待能够学习到一些关于如何选择不同部位的肉类,以及如何通过搭配各种香料和调味料来提升肉类的口感和风味。我相信,这本书一定能够教会我很多实用的烹饪技巧,让我能够在家中也能做出地道的欧洲风味肉类菜肴,与家人一同分享这份美味与幸福。这本书的出现,就像是我探索欧洲美食之旅的一本指南,它将带领我走进欧洲家庭的厨房,去发现那些隐藏在寻常日子里的不凡美味。
我对欧洲的饮食文化一直抱有浓厚的兴趣,尤其是他们对于肉类食材的烹饪方式,总能给我一种朴实却又充满智慧的感觉。这本书的封面设计,给我一种非常温馨且居家化的感觉,仿佛看到了欧洲家庭在厨房里忙碌的身影,空气中弥漫着诱人的香气。我一直认为,一道成功的肉类料理,能够充分展现一个家庭对生活的热爱和对美食的追求。我非常好奇,书中会如何介绍欧洲家庭最喜爱的一些肉类食谱,是那些经典的法式红酒炖牛肉,还是意大利的烤猪肉,亦或是其他更具地方特色的美味?我特别期待能够学习到一些关于如何选择不同部位的肉类,以及如何通过搭配各种香料和调味料来提升肉类的口感和风味。我相信,这本书一定能够教会我很多实用的烹饪技巧,让我能够在家中也能做出地道的欧洲风味肉类菜肴,与家人一同分享这份美味与幸福。这本书的出现,就像是我探索欧洲美食之旅的一本指南,它将带领我走进欧洲家庭的厨房,去发现那些隐藏在寻常日子里的不凡美味。
我对欧洲的饮食文化一直有着浓厚的兴趣,尤其是他们对于肉类食材的烹饪方式,总能给我带来一种质朴而又精致的感觉。这本书的封面设计,没有过多的华丽装饰,反而用一种简洁而大方的风格,吸引了我对欧洲家庭温馨厨房的想象。我一直觉得,一本好的食谱,不仅仅是提供菜谱本身,更重要的是能够传递一种烹饪的理念和对生活的热爱。我非常好奇,书中会如何呈现欧洲家庭日常生活中最常制作的肉类菜肴,是那些经典的炖煮,还是香煎,或者是烤制?我特别期待能够学习到一些关于肉类腌制、调味以及火候控制的秘诀,因为我知道,这往往是决定一道肉类料理是否成功的关键。我希望这本书能够带我走进欧洲家庭的厨房,学习那些经过时间检验、并且深受家庭成员喜爱的传统食谱,让我也能为家人做出地道的欧洲风味肉类美食。这本书的出现,就像是我探索欧洲美食旅程中的一个重要节点,我迫不及待地想要翻开它,去学习那些充满家庭温暖和生活智慧的烹饪技巧,让我的烹饪之路更加丰富多彩。
这本书的名字和封面设计,立刻就勾起了我对欧洲家庭生活方式的好奇与向往。我一直觉得,食物是连接人与人之间情感的重要纽带,而欧洲家庭在肉类料理上的传承和创新,更是充满了故事和智慧。我非常好奇书中会如何呈现这些“最喜爱”的食谱,是那些经典的法式红酒炖牛肉,还是意大利的香浓肉酱意面,亦或是其他更具地方特色的肉类菜肴?我特别想了解,欧洲家庭在日常生活中,会选择哪些部位的肉来烹饪,又会使用哪些独特的香料和烹饪方法来制作出如此美味的菜肴。我希望这本书能够提供一些详细的步骤和技巧,让我能够在家中也能轻松复刻出这些充满欧洲风情的肉类美味。我深信,每一道成功的菜肴背后,都蕴含着烹饪者对食材的尊重、对技艺的钻研,以及对家人的爱。这本书的出现,就像是一本厚重的家族食谱,记录着欧洲家庭代代相传的美味秘诀,我期待能从中汲取灵感,为自己的家人创造更多温馨美好的用餐回忆,让我们的餐桌也充满欧洲家庭般的烟火气和幸福感。
这本书的封面设计就足够吸引我了,淡雅的米色背景,搭配一幅精致的手绘牛排插画,色彩柔和却又不失质感,一看就是一本用心制作的食谱。我立刻被吸引住了,想象着家中餐桌上摆满了这样诱人的西式肉类菜肴,空气中弥漫着烤肉的香气,那种温馨又满足的感觉,简直让人迫不及待想要一探究竟。我平时就对烹饪非常感兴趣,尤其喜欢尝试不同国家的美食,而欧洲菜系在我心中一直占据着非常重要的位置。我知道欧洲的肉类料理有着悠久的历史和丰富的烹饪传统,从法式的炖牛肉到意大利的烤猪肉,再到德国的香肠,每一种都充满了独特的风味和魅力。这本书的副标题“肉食篇”更是精准地击中了我的兴趣点,我一直觉得,一道出色的肉类料理,能够真正体现一个厨师的功力和对食材的理解。所以我对这本书的内容充满了期待,希望它能带我走进欧洲家庭的厨房,学习那些经过时间沉淀、代代相传的经典肉类食谱,将欧洲地道的风味带回家,与家人一同分享。我想象着书中可能会包含一些我从未接触过的烹饪技巧,或者一些我熟悉的菜肴,但书中会提供更地道、更符合欧洲家庭日常习惯的做法。这本书的出现,仿佛是我对欧洲美食探索之旅的完美起点,也像是为我打开了一扇通往美食新世界的大门,让我对即将到来的烹饪体验充满了好奇和期待。
我一直对欧洲的饮食文化有着浓厚的兴趣,尤其是他们对于肉类食材的运用和烹饪方式,总能让我感到惊叹。从法式精致的勃艮第红酒炖牛肉,到意大利豪放不羁的佛罗伦萨烤牛排,再到德国香气四溢的烤猪肘,每一个国家的肉类料理都独具特色,充满了历史的韵味和地域的风情。这本书的出现,就像是我一直寻找的宝藏,封面设计就透露出一种欧洲家庭式的温馨与质感,让我仿佛看到了阳光透过窗户洒在厨房餐桌上的画面,空气中弥漫着烤肉的香气,那是家庭团聚最美好的味道。我非常好奇书中会是如何呈现这些经典的欧洲肉类菜肴,是否会包含一些我平时在餐厅才能尝到的高级料理,又或者是一些更贴近欧洲家庭日常生活的简单易学的食谱。我特别期待书中能够提供一些关于肉类选择、处理以及各种香料搭配的详细指导,毕竟,一道成功的肉类料理,离不开对食材的深入了解和精湛的烹饪技巧。我相信这本书一定能够满足我对欧洲肉类美食的全部想象,并且能够为我带来全新的烹饪灵感和实践方法,让我能够在自己的厨房里,也能复刻出那些充满异域风情又饱含家庭温暖的美味佳肴,与家人一同享受舌尖上的欧洲之旅,感受那份浓浓的家的味道。
我一直对欧洲的烹饪艺术情有独钟,特别是他们对于肉类食材的处理和烹饪技法,总能给我带来无尽的惊喜和灵感。这本书的封面设计,给我一种非常踏实且温馨的感觉,仿佛看到了欧洲家庭里,母亲在厨房里忙碌的身影,空气中弥漫着诱人的香气。我一直认为,一道好的肉类料理,能够充分展现一个家庭的烹饪水准和对生活的热爱。我非常好奇这本书会如何介绍欧洲家庭最受欢迎的肉类菜肴,是那些我们耳熟能详的经典,还是那些充满地域特色的私房菜肴。我尤其期待书中能够分享一些关于如何挑选优质肉类、如何处理才能最大程度保留其鲜嫩口感、以及如何运用各种欧洲特有的香料和调味料来提升肉类的风味。我希望这本书能够教会我一些在家庭厨房里就能轻松实践的技巧,让我也能为家人做出地道的欧洲风味肉类美食。这本书的出现,就像是为我打开了一扇了解欧洲家庭生活方式的窗户,让我能够通过味蕾去感受那份浓浓的亲情和幸福。我迫不及待地想要深入这本书的每一个篇章,去学习那些充满欧洲家庭智慧的烹饪秘诀,让我的烹饪技艺更上一层楼,为家人带来更多惊喜和美味。
挺不错的,肉类很齐全,做法很正宗,而且书本的质量也很好,图片很精美呢。喜欢吃肉的吃货们可以入手一本学习学习。
还可以,图书比较精美,操作性也比较强,步骤详细,基本肉类都有介绍到,可以借鉴
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